Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Česnovo zeliščno maslo

    Preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k številnim jedem z žara in drugim, pa tudi prefinjen dodatek številnim juham in omakam; hranimo ga v hladilniku ali zamrzovalniku
    5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 min. (5.00; 2 oceni) 18. avgust 2016 št. ogledov: 990
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12413
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 230 g masla
    • 5 strokov česna
    • 1 žlica sesekljanega rožmarina
    • 1 žlica sesekljanega timijana

    Predpriprava

    Maslo zmehčamo pri sobni temperaturi; gl. triki.

    Priprava

    ■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v skledo.
    ■ Rožmarin in timijan drobno sesekljamo, rožmarin še posebno drobno. Sesekljani zelišči stresemo k česnu. Dodamo zmehčano maslo, potem pa vse skupaj dobro zmešamo s kuhalnico.

    Uporaba

    Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek k jedem z žara, h (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz ali kot dodatek k omakam in k juham.

    Shranjevanje

    Maslene mešanice lahko hranimo v hladilniku, v tesno zaprtem steklenem kozarčku za vlaganje. Toliko časa, kolikor je zapisan rok trajanja na maslu s katerim ga pripravimo. Primerne so tudi za daljše zamrzovanje, z izjemo tistih s česnom.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri te j masleni mešanici še posebej. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.

    Nasveti

    Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko in vsakih nekaj sekund preverimo, če je že mehko.

    Pojasnila

    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. česnovo maslo (različice); namazi (številne slane in sladke različice ); maslene mešanice (številne različice); zeliščno maslo (različice) ipd.

    Ideje

    gl. česen (številne ideje) ; maslo (številne ideje)

    Opombe

    Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje. 

    Opozorila

    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je Ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Kitajski česen z naših prodajnih polic je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij.

    Zanimivosti

    ■ Surovo maslo je bilo včasih poznano kot puter, maslo pa je bil tedaj sinonim za kuhano maslo.
    ■ V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept česnovo zeliščno maslo (izvirno: garlic herb butter), z bloga CAMILLE STYLES, fotografija Kristen Kilpatrick
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Camille Styles 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin, namazi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.  “
    ” Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. “
    ” Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika. “

    Sorodni recepti

    Hrenovo maslo
    nekoliko pekoča maslena mešanica za kanapeje in za k pečenemu ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinovo maslo
    preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zeliščno maslo
    klasična maslena mešanica za namaz ter za dodatek k številnim mesnim jedem in k nekaj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kuhano maslo
    kuhano maslo je v kulinariki delikatesni nadomestek za maslo in druge ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.551
    receptov