Prijava

Česnovo maslo s peteršiljem

Izvrstna maslena mešanica za k jagnjetini, ovčetini in zelenjavi z žara
3.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 09. maj 2006 št. ogledov: 5355
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 125 g masla
  • 1 žlica kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • majhen šopek peteršilja

Priprava

■  Zmehčano maslo in kislo smetano penasto umešamo z električnim ročnim mešalnikom.
■  Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo.
■  Peteršilj osmukamo in drobno narežemo. Skupaj s sesekljanim česnom ga primešamo umešanemu maslu; gl. opombe. Začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom ter gladko razmešamo.
■  Masleno mešanico oblikujemo v svaljek, ki ga zavijemo v alu folijo in potisnemo v hladilnik, da se strdi. Lahko pa maslo z brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom v obliki kupčkov iztisnemo na krožnik, pokrijemo s prozorno folijo in prav tako strdimo v hladilniku. 

Serviranje

Strjeno česnovo maslo s peteršiljem ali maslo s česnom in peteršiljem v obliki svaljka porcijsko narežemo in ponudimo k jagnjetini, h ovčetini in k zelenjavi z žara.

Nadomestek

Peteršilj lahko nadomestimo s krebuljico.

Izboljšanje

Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene dodamo umešanemu maslu. Gl. tudi nasveti.

Nasveti

Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo; gl. tudi izboljšanje.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan je maslo kot sveže.

Pojasnila

■  Masleno mešanico lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
■  Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Različice

gl. česnovo maslo (različice)

Ideje

gl. maslene mešanice (številne različice)

Opombe

Kadar želimo mešanico prilagoditi svojemu okusu, v kompletno maslo vmešamo 80 % vseh drugih sestavin. Preostale med občasnim poskušanjem dodajamo postopoma, pri čemer ni nujno, da (u)porabimo vse.

Opozorila

■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.
■  Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine!
■  gl. okvirček

Zdravilni učinki

(domnevni)
Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Zanimivosti

Česen so v Evropi skozi stoletja uporabljali kot sredstvo zoper uroke. Nekateri so nosili česnove ogrlice, drugi pa so česnove glave obešali na vrata svojih domov.

Viri

različni viri 

” Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla, saj bomo z njim uničili vso jed. “
” Maslene mešanice so primerne tudi za zamrzovanje. Izjema je le tale, česnova. “

Sorodni recepti

Čemaževo maslo
Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
(5.00; 4 ocene)
Malinovo maslo
preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
(5.00; 1 ocena)
Hrenovo maslo
Preprosta mešanica masla, sveže naribanega hrena in soli. Hrenovo maslo ponudimo k pečenemu mesu ali pa ga mažemo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.435 receptov
Moja kuharica