Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Česnovo maslo s peteršiljem

    Izvrstna maslena mešanica za k jagnjetini, ovčetini in zelenjavi z žara
    3.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 09. maj 2006 št. ogledov: 5324
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 125 g masla
    • 1 žlica kisle smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • majhen šopek peteršilja

    Priprava

    ■  Zmehčano maslo in kislo smetano penasto umešamo z električnim ročnim mešalnikom.
    ■  Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo.
    ■  Peteršilj osmukamo in drobno narežemo. Skupaj s sesekljanim česnom ga primešamo umešanemu maslu; gl. opombe. Začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom ter gladko razmešamo.
    ■  Masleno mešanico oblikujemo v svaljek, ki ga zavijemo v alu folijo in potisnemo v hladilnik, da se strdi. Lahko pa maslo z brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom v obliki kupčkov iztisnemo na krožnik, pokrijemo s prozorno folijo in prav tako strdimo v hladilniku. 

    Serviranje

    Strjeno česnovo maslo s peteršiljem ali maslo s česnom in peteršiljem v obliki svaljka porcijsko narežemo in ponudimo k jagnjetini, h ovčetini in k zelenjavi z žara.

    Nadomestek

    Peteršilj lahko nadomestimo s krebuljico.

    Izboljšanje

    Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene dodamo umešanemu maslu. Gl. tudi nasveti.

    Nasveti

    Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo; gl. tudi izboljšanje.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan je maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■  Masleno mešanico lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
    ■  Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Različice

    gl. česnovo maslo (različice)

    Ideje

    gl. maslene mešanice (številne različice)

    Opombe

    Kadar želimo mešanico prilagoditi svojemu okusu, v kompletno maslo vmešamo 80 % vseh drugih sestavin. Preostale med občasnim poskušanjem dodajamo postopoma, pri čemer ni nujno, da (u)porabimo vse.

    Opozorila

    ■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.
    ■  Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine!
    ■  gl. okvirček

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Zanimivosti

    Česen so v Evropi skozi stoletja uporabljali kot sredstvo zoper uroke. Nekateri so nosili česnove ogrlice, drugi pa so česnove glave obešali na vrata svojih domov.

    Viri

    različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, presne jedi, do 5 sestavin, namazi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla, saj bomo z njim uničili vso jed. “
    ” Maslene mešanice so primerne tudi za zamrzovanje. Izjema je le tale, česnova. “

    Sorodni recepti

    Domače maslo
    najbrž najbolj preprost recept sploh, samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo nenadkriljivega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zeliščno maslo
    klasična maslena mešanica za namaz ter za dodatek k številnim mesnim jedem in k nekaj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kuhano maslo
    kuhano maslo je v kulinariki delikatesni nadomestek za maslo in druge ...
    (5.00; 3 ocene)
    Česnovo zeliščno maslo
    preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov