Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Česnova omaka

    Hladna francoska omaka
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. september 2012 št. ogledov: 5255
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 žlici koruznega olja
    • 2 – 3 žlice kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 vejica peteršilja
    • 4 stroki česna

    Priprava

    ■ Česen olupimo in stremo, ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Postopoma prilijemo olje, potem pa še kis.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Za 1 žličko ga primešamo ostalim sestavinam.

    Serviranje

    Česnova omaka se prileže k ribam,  zelenjavi in mesu. Pogosto jo uporabljamo kakor vinaigretsko omako (s česnom), z njo pa mažemo tudi opečene kruhke.

    Nakup

    ■ Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno, celo 24-urno fermentacijo.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    ■ Koruzno olje lahko nadomestimo z olivnim, peteršilj pa z baziliko.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Omaki (lahko) dodamo 2 žlici sesekljane šalotke in narezan drobnjak.

    Nasveti

    Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. česnova majoneza; česnova omaka s pistacijami; grška česnova omaka; hladne omake (številne različice); pikantna česnova omaka; ruska česnova omaka; sladkasta česnova omaka; topla omaka iz olivnega olja, česna in inčunov; zelenjava s česnovo majonezo ipd.

    Ideje

    gl. česen (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.
    Aillade je v Franciji ime te omake, pa tudi kruhove rezine, natrte s česnom, pokapljane z olivnim oljem in opečene. To je podobno, kakor opečen kruhek, le da pri slednjem najprej opečemo kruh, ki ga nato natremo s česnom in pokapljamo z olivnim oljem.

    Opozorila

    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ gl. nakupi

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen kis in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept česnova omaka
    fotografija z bloga SUN BASKET
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, omake, omake, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste.  “
    ” Omaki (lahko) dodamo 2 žlici sesekljane šalotke in narezan drobnjak. “

    Sorodni recepti

    Ligurijski pesto z mandlji
    preprosta variacija na klasično hladno bazilikino omako, ki ji dodamo zmiksane mandlje; pesto obdrži privlačno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Omaka iz pečenih paprik
    ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov