Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Česnova omaka

Hladna francoska omaka
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. september 2012 št. ogledov: 5372
Avtor: Urednik
Receptov: 13095
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 žlici koruznega olja
  • 2 – 3 žlice kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 vejica peteršilja
  • 4 stroki česna

Priprava

■ Česen olupimo in stremo, ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Postopoma prilijemo olje, potem pa še kis.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Za 1 žličko ga primešamo ostalim sestavinam.

Serviranje

Česnova omaka se prileže k ribam,  zelenjavi in mesu. Pogosto jo uporabljamo kakor vinaigretsko omako (s česnom), z njo pa mažemo tudi opečene kruhke.

Nakup

■ Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno, celo 24-urno fermentacijo.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

■ Koruzno olje lahko nadomestimo z olivnim, peteršilj pa z baziliko.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Omaki (lahko) dodamo 2 žlici sesekljane šalotke in narezan drobnjak.

Nasveti

Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. česnova majoneza; česnova omaka s pistacijami; grška česnova omaka; hladne omake (številne različice); pikantna česnova omaka; ruska česnova omaka; sladkasta česnova omaka; topla omaka iz olivnega olja, česna in inčunov; zelenjava s česnovo majonezo ipd.

Ideje

gl. česen (številne ideje)

Opombe

■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.
Aillade je v Franciji ime te omake, pa tudi kruhove rezine, natrte s česnom, pokapljane z olivnim oljem in opečene. To je podobno, kakor opečen kruhek, le da pri slednjem najprej opečemo kruh, ki ga nato natremo s česnom in pokapljamo z olivnim oljem.

Opozorila

■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ gl. nakupi

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen kis in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept česnova omaka
fotografija z bloga SUN BASKET
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, omake, omake, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste.  “
” Omaki (lahko) dodamo 2 žlici sesekljane šalotke in narezan drobnjak. “

Sorodni recepti

Ligurijski pesto z mandlji
preprosta variacija na klasično hladno bazilikino omako, ki ji dodamo zmiksane mandlje; pesto obdrži privlačno ...
(5.00; 2 oceni)
Omaka iz pečenih paprik
ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
(5.00; 1 ocena)
Pesin pesto
Pesin pesto je različica klasične italijanske, hladne omake z baziliko. Tokrat peso skuhamo do mehkega, kuhano pa ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov