Prijava

Česnova kremna juha

Posebna predstavnica velike skupine kremnih juh. Čebulo in česen sesekljamo, prepražimo na maslu in zalijemo z zelenjavno osnovo. Česnova kremna juha, zmiksana in dokončana s sladko smetano.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 18. marec 2011 št. ogledov: 7575
Avtor: Urednik
Receptov: 13773
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 l zelenjavne osnove
  • 1 srednje velika čebula
  • 1,25 dl sladke smetane
  • 60 g masla
  • 1 žlica mehke moke
  • 1 žemlja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 – 3 stroki česna
  • drobnjak

Priprava

■ Česen in čebulo ločeno drobno sesekljamo. V posodi segrejemo pol masla, na katerem posteklenimo sesekljana čebulo in česen. Čebulo in česen pomokamo, potem pa med mešanjem vse skupaj pražimo, da moka porumeni.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ V posodo nalijemo hladno zelenjavno osnovo, začinimo s soljo, s sveže mletim poprom in z narezanim drobnjakom. Zavremo in kuhljamo 20 minut.
■ Juho odstavimo, zmešamo s paličnim mešalnikom, prilijemo sladko smetano in po potrebi dodatno začinimo. Še enkrat jo pristavimo, le toliko, da zavre.
■ Žemljo narežemo na kockice, ki jih na maslu v ponvi zlato rjavkasto prepražimo.

Serviranje

Česnovo kremno juho nalijemo v segrete jušne skodelice. Potresemo jo z narezanim drobnjakom in z opečenimi žemljinimi kockicami.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v kombinaciji z jušno kocko), boljši nadomestki pa so zelenjavka, čista perutninska juha ali čista goveja juha.

Izboljšanje

Gostoto kremnih juh reguliramo z dodatkom bešamela ali z nekaj žlicami pretlačenega krompirja. Žametnost jim dodamo s smetano, lahko zmešano z enim do dvema rumenjakoma. Aromo kremne juhe poudarimo s koščkom svežega masla, ki ga v juhi stopimo tik pred serviranjem.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Pojasnila

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
Pretlačene juhe pripravljamo s paličnim mešalnikom ali pa jih pretlačimo skozi žičnato cedilo, medtem ko kremne najpogosteje gladko zmešamo v električnem mešalniku. Vendar tudi kremne juhe lahko pretlačimo, le da skozi gostejše cedilo, saj se od pretlačenih razlikujejo zlasti po fini in gladki strukturi.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Različice

Ideje

gl. česen (številne ideje); zelenjavna osnova (številne ideje)

Opombe

■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen in drobnjak uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna

Zanimivosti

Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept česnova kremna juha iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
 
” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo.  “
” Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.  “
” Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. “

Sorodni recepti

Koprivna kremna juha s česnom in pekočo granolo
Zelo preprosta in zelo okusna kremna juha. Prepražen krompir, čebulo in česen zalijemo z vinom in zelenjavno osnovo. ...
(5.00; 5 ocen)
Kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki
Posebna, okusna in svilnata. Kostanj skuhamo s krompirjem in z zelišči. Kuhanega zmiksamo, pristavimo ter ...
(5.00; 9 ocen)
Blitvina kremna juha s skuto
blitvo imamo radi ali pa je ne maramo, v tej juhi pa se prikupi prav ...
(5.00; 5 ocen)
Kremna juha iz pečenega paradižnika
Zelo preprosta in posebno okusna, hladna ali topla kremna juh iz pečene zelenjave. S paradižniki spečemo še rdečo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.904 receptov
Moja kuharica