Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Česnova kremna juha

    Predstavnica velike skupine kremnih juh, tokrat česnova, s sladko smetano in zelenjavno osnovo
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. (5.00; 2 oceni) 18. marec 2011 št. ogledov: 7291
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 l zelenjavne osnove
    • 1 srednje velika čebula
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 60 g masla
    • 1 žlica mehke moke
    • 1 žemlja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 – 3 stroki česna
    • drobnjak

    Priprava

    ■ Česen in čebulo ločeno drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo pol masla, na katerem posteklenimo sesekljana čebulo in česen.
    ■ Čebulo in česen pomokamo, potem pa med mešanjem vse skupaj pražimo, da moka porumeni.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ V posodo nalijemo hladno zelenjavno osnovo, začinimo s soljo, sveže mletim poprom in narezanim drobnjakom. Zavremo in kuhljamo 20 minut.
    ■ Juho odstavimo, zmešamo s paličnim mešalnikom, prilijemo sladko smetano in po potrebi dodatno začinimo. Še enkrat jo pristavimo, le toliko, da zavre.
    ■ Žemljo narežemo na kockice, ki jih na maslu v ponvi zlato rjavkasto prepražimo.

    Serviranje

    Česnovo kremno juho nalijemo v segrete jušne skodelice. Potresemo jo z narezanim drobnjakom in z opečenimi žemljinimi kockicami.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v kombinaciji z jušno kocko), boljši nadomestki pa so zelenjavka, čista perutninska juha ali čista goveja juha.

    Izboljšanje

    Gostoto kremnih juh reguliramo z dodatkom bešamela ali z nekaj žlicami pretlačenega krompirja. Žametnost jim dodamo s smetano, lahko zmešano z enim do dvema rumenjakoma. Aromo kremne juhe poudarimo s koščkom svežega masla, ki ga v juhi stopimo tik pred serviranjem.

    Nasveti

    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    Pretlačene juhe pripravljamo s paličnim mešalnikom ali pa jih pretlačimo skozi žičnato cedilo, medtem ko kremne najpogosteje gladko zmešamo v električnem mešalniku. Vendar tudi kremne juhe lahko pretlačimo, le da skozi gostejše cedilo, saj se od pretlačenih razlikujejo zlasti po fini in gladki strukturi.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Različice

    gl. česnova kremna juha s kruhom in mandlji; česnova kremna juha s škampovimi repki; česnova mlečna kremna juha s parmezanom; lahka česnova kremna juha; provansalska česnova juha s kuskusom ipd.

    Ideje

    gl. česnova juha (različice); kremne juhe (številne različice

    Opombe

    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen in drobnjak uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna

    Zanimivosti

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept česnova kremna juha iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo.  “
    ” Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.  “
    ” Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. “

    Sorodni recepti

    Cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
    Preprost, nežen preplet zmiksane cvetače, prepražene na olju, pokuhane v suhem belem vinu in kuhane v zelenjavni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cvetačna kremna juha s pestom
    Cvetačna kremna juha s pestom je ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pikantna kremna juha iz rdeče pese in buče
    Pikantna kremna juha iz rdeče pese takoj zleze pod kožo, z barvo in z okusom. Buča, rdeča pesa in čebula dajo juhi ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov