Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Česnova juha s poširanim jajcem

    Kruhove rezine opečemo na prepraženem česnu, juho pa obogatimo z jajci
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 03. september 2012 št. ogledov: 3303
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12685
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 7,5 dl čiste goveje juhe
    • 200 g belega kruha
    • 4 jajca
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 žlica kisa
    • 1 zvrhana žlica mlete rdeče paprike
    • 2 noževi konici kajenskega popra
    • 4 – 6 strokov česna
    • majhen šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ Kruh narežemo na 4 rezine.
    ■ Drobnjak očistimo in drobno narežemo; potrebujemo ga za 2 žlici.
    ■ Čisto govejo juho pristavimo s kisom. Zavremo in pustimo, da vre pod vreliščem.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo česen, ki pa ne sme porjaveti.
    ■ V posodo položimo kruhove rezine, ki jih po obeh straneh rumeno opečemo.
    ■ Popečene kruhove rezine potresemo z mleto papriko in s kajenskim poprom.
    ■ Jajca posamično ubijemo v skledico, iz katere jih počasi spuščamo v juho. Poširamo jih toliko časa, da beljak zakrkne, rumenjak (gl. opozorila) pa ostane tekoč.

    Serviranje

    Kruhove rezine razdelimo v segrete krožnike. Prelijemo jih z vročo juho, vsaki porciji pa dodamo po eno poširano jajce. Česnova juha s poširanim jajcem ali madridska česnova juha mora na mizo zelo vroča.

    Nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike.

    Nasveti

    ■ Posamezni chefi se nagibajo k temu, da za govejo juho najprej 1 uro kuhljamo meso in kosti, potem pa dodamo zelenjavo. Na ta način naj bi ohranili primarni okus mesne juhe, v kateri je zelenjava le kulisa, ki ne prevladuje.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Triki

    Goveja juha ostane bistra, če v njej kuhamo nekaj zrn kumine.

    Pojasnila

    Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

    Različice

    gl. česnova juha (različice)

    Ideje

    gl. česnova kremna juha (različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Kajenski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept česnova juha s poširanim jajcem ali madridska česnova juha
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    španska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, pekoče jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. “

    Sorodni recepti

    Čičerkina juha z rdečo lečo in pelati
    močna, blago pekoča juha je lahko lahka samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lečina juha s papriko
    preprosta, hranljiva juha z rdečo lečo, papriko, rimsko kumino in limonnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov