Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Česnova juha

    Aromatična juha, izboljšana z zeleno, čebulo, belim vinom in sladko smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 29. marec 2011 št. ogledov: 6306
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 dl čiste goveje juhe
    • 40 g zelene
    • 40 g čebule
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 20 g masla
    • 1,25 dl belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 6 strokov česna
    jušni vložek
    • 50 g korenčka
    • 50 g zelene

    Priprava

    ■ Čisto govejo juho pristavimo in segrejemo.
    ■ Zeleno očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerega stresemo sesekljana zeleno in čebulo. Med mešanjem prepražimo, da čebula postekleni.
    ■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vinom, ki ga med mešanjem povsem ukuhamo.
    ■ Česen olupimo in stresemo v posodo. Prilijemo mesno juho in zavremo.
    ■ V posodo nalijemo sladko smetano, zavremo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Korenček in zeleno olupimo in narežemo na zelenjavne rezance.

    Serviranje

    Vročo česnovo juho nalijemo v segrete jušne krožnike ali skodelice. V juho razdelimo pripravljene zelenjavne rezance.

    Nadomestek

    Čisto govejo juho lahko nadomestimo s piščančjo osnovo za rižote ali s čisto perutninsko juho, v cenejši različici pa s kostno juho.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
    ■ Kadar kuhamo govejo juho, je vedno skuhamo nekaj več. Višek ohladimo in zamrznemo, da nam je kakšen deciliter ali liter dobre juhe vedno pri roki.

    Pojasnila

    Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).

    Različice

    gl. česnova juha v testeni skodelici; česnova juha s poširanim jajcem (madridsko, po); gratinirana kremna česnova juha z jajcem; česnova juha s poširanimi jajci; česnova juha z zelenjavo (gospodinjino, po); provansalska česnova juha (aďgo boulido); provansalska česnova juha s kuskusom ipd.

    Ideje

    gl. česnova kremna juha

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.
    ■ Prezreli zelenini gomolji so vlaknati.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen (gl. zanimivosti), korenček (gl. opombe) in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept česnova juha iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, sredozemska

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. “
    ” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

    Sorodni recepti

    Lečina juha s papriko
    preprosta, hranljiva juha z rdečo lečo, papriko, rimsko kumino in limonnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čičerkina juha z rdečo lečo in pelati
    močna, blago pekoča juha je lahko lahka samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov