Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Češnjevi paradižnički in zelišča v solati

Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno podaljša. Pa sploh ni treba veliko: izbrano ekstra deviško olivno olje, malo limoninega soka ali/in kisa, sol, poper in izbranah zelišča. Tokrat bazilike, origana in timijana.
5.00 3 št. oseb: 5 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 04. maj 2018 št. ogledov: 166
Avtor: Urednik
Receptov: 13259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 900 g češnjevcev
  • 0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice limoninega soka
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • 1/2 žličke sladkorja, po okusu
  • 1/2 žličke soli
  • črni poper v zrnu, po okusu
  • 2 žlici fino sesekljanih zelišč

Priprava

■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Zelišča – baziliko, origano in timijan (gl. tudi ideje) -, fino sesekljamo.
■ V skodelici razmešamo olje, limonin sok, kis, sladkor (če ga uporabimo), sol in sesekljana zelišča. Da se sladkor in sol stopita. Mešanico nalijemo na češnjevce. Dobro premešamo. Fino je, če solato pred serviranjem mariniramo kakih 30 minut. Vmes jo dvakrat premešamo. Kdor ima rad hladnejšo, jo marinara v hladilniku. A ne dlje kot 30 minut.

Serviranje

Češnjevi paradižnički in zelišča v solati so lahko klasična solata, priloga (k mesnim jedem z žara) ali lahka samostojna jed. S sveže mletim poprom jo potresemo tik pred serviranjem.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno.

Pojasnila

■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

gl. češnjevci v solati (številne različice); paradižnikova solata (številne različice); solata (številne različice)

Ideje

■ gl. češnjevci (številne ideje)
■ Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

Opombe

Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo. 

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Olivno olje je stoodstotna maščoba, žlica olja vsebuje skoraj 120 kalorij. Je najbolj kalorična hrana na planetu, vsebuje pa več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
■ Kadar sveža zelišča sekljamo na leseni kuhinjski deski predrobno, ostane velik del njihovega vonja in okusa na deski.

Zanimivosti

Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept češnjevi paradižnički in zelišča v solati (izvirno: tomato and herb salat) Deborah, z bloga taste and tell
 
” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. “

Sorodni recepti

Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
(5.00; 1 ocena)
Presni šparglji v solati po italijansko
Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke: stebelca lahko z lupilcem za ...
(5.00; 2 oceni)
Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
(5.00; 1 ocena)
Koromač, pomaranče in črne olive v solati
uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki