Priprava
Gl.
video. Čičerko odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. V veliki ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo čičerko v eni plasti. pečemo jo 3–4 minute, da se na spodnji strani obarva blago rjavo.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Čičerko posolimo s ščepcem soli. Nato jo premešamo in pečemo še 2 minuti. Čičerko naposled še enkrat premešamo in jo pečemo še minuto, da se zlato rjavo obarva po vseh straneh.
■ Rimsko kumino zmeljemo ali stremo. Ponev odstavimo, čičerko pa potresemo z rimsko kumino in premešamo.
■ SOLATNI PRELIV. Šalotko drobno sesekljamo ali pa jo narežemo na karseda drobne kockice. V solatni skledi zmešamo kis in ščep soli, da se sol stopi. Prilijemo olje, dodamo sveže mleti/strti poper in dobro stepemo. Dodamo paradižničke, čičerko in šalotko ter dobro premešamo. Solato dodatno začinimo po potrebi oz. okusu.
Serviranje
Češnjevi paradižnički in čičerika v solati so lahko lahek samostojni obrok. Solato pa lahko odnesemo tudi v službo, za malico.
Shranjevanje
Češnjevi paradižnički in čičerika v solati se v zaprti posodi obdrži v hladilniku do 3 dni.
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr.
mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.
Pojasnila
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Čičerka (
Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Različice
gl.
češnjevci v solati (številne
različice); čičerika in češnjevci v solati;
paradižnikova solata (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. češnjevci (številne
ideje);
čičerka (številne
ideje)
Opozorila
Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
češnjevi paradižnički in čičerika v solati (izvirno: tomato chickpea salad)
Sheele Prakash, z bloga
kitchn
■ številni različni viri
