Prijava

Češnjevi mafini

Ena od številnih različic priljubljene sladice iz umešanega testa
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. junij 2011 št. ogledov: 4685
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g moke tip 1050
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 100 g pinjenca
  • 150 g češenj
  • 1 limeta
  • 1 jajce
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička pecilnega praška
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Češnje očistimo in izkoščičimo.
■ Limetino lupino drobno naribamo, potem pa sadež razpolovimo in ožamemo.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo penasto umešamo s sladkorjem, jajcem in vanilijevim sladkorjem.
■ Masleni mešanici dodamo pinjenec, 2 žlici limetinega soka in naribano limetino lupino. Dodamo presejano moko in gladko razmešamo, nazadnje pa vmešamo izkoščičene češnje.
■ Testo razdelimo v vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe), ki jih po potrebi pred tem namažemo z maslom. Pekač za 20 do 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, mafine pa še vroče premažemo s preostalim limetinim sokom.

Serviranje

Češnjevi mafini ali mafini s češnjami so hladna sadna sladica. Pred serviranjem jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Izven sezone sveže češnje nadomestimo s češnjami iz kompota, ki jih dobro odcedimo.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. Gl. tudi opozorila.

Triki

■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe.

Različice

gl. mafini (številne sladke in pikantne različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ gl. umešano testo (številne različice)

Opombe

Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi modelčki za mafine. Modelčke pripravimo, tako da enega vstavimo v drugega, testo pa nadenemo do višine dveh tretjin.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje. Gl. tudi nasveti.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Češnje vsebujejo folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.

Zanimivosti

■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

Viri

■ dopolnjen recept češnjevi mafini ali mafini s češnjami iz knjige Zdrava kuhinja, Učila International, Tržič 2002
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International 

” Izven sezone sveže češnje nadomestimo s češnjami iz kompota, ki jih dobro odcedimo. “
” Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.  “
” Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe. “

Sorodni recepti

Polnovredni kokosovi mafini z medom
polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Kivijevi mafini
preprosto umešano testo, ki ga oplemenitimo s sočnimi ...
(5.00; 2 oceni)
Medeni mafini
aromatična sladica z medom, cimetom, klinčki in pomarančno lupinico, prelita z limonino ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica