Češnjeve pitice

Drobno, krhko in sočno sladico spečemo v pekaču za mafine
št. oseb: 12 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. junij 2014 št. ogledov: 1633
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 220 g moke
  • 230 g masla
  • ščepec soli
obloga
  • 600 g češenj
  • 2 žlici limoninega soka
  • 4 žlice sladkorja
  • 1 žlica koruzne moke
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Moko presejemo v skledo in jo zmešamo z drobno soljo. Hladno maslo narežemo na kockice, ki ga s prsti na hitro vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Prilijemo 0,6 decilitra hladne vode in na hitro ugnetemo gladko testo; po potrebi dodamo še žlico vode. Testo oblikujemo v dve krogli, ki ju nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Češnje očistimo in izkoščičimo. Stresemo jih v kozico. Dodamo sladkor, limonin sok in 4 žlice vode. Zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ V skodelici zmešamo presejano koruzno moko in žlico vode.
■ Češnje odstavimo, potem pa jim dodamo moknato mešanico. Pristavimo, zavremo, odstavimo in ohladimo.

Priprava

■ Vdolbinice v pekaču za večje mafine namažemo z maslom.
■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo približno 5 mm debelo. Z modelčkom izrežemo 12 krogcev s premerom 10 cm. S prsti jih vtisnemo na dno in ob obod vdolbinic v pekaču, potem pa po testu razdelimo češnje.
■ Pečico ogrejemo na 190 °C. Preostalo testo narežemo na tanke rezance. Prekrivno (gl. fotografijo) jih položimo po češnjah ter s prsti nežno pritisnemo k testu ob obodu. Pekač za 30–33 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečene pitice ohladimo.

Serviranje

Češnjeve pitice ali majhne pitice s češnjami so krhko in sočno pecivo.

Nakup

Češnje so v primerjavi z drugim sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonsko sadje. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano lupino; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Češnje lahko nadomestimo z višnjami. V tem primeru dodamo malo več sladkorja, limonin sok pa opustimo.

Izboljšanje

■ Testu ali češnjam lahko primešamo malo drobno naribane limonine lupinice.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.

Pojasnila

Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

Različice

Ideje

■ gl. češnje (številne ideje)
■ Češnje najbolje* odišavljamo/začinjamo z naslednjimi začimbami/zelišči/pijačami (abecedno): armanjak, cimet; Grand Marnier; kirš*; konjak; meta; porto; poper, črni; vanilja.

Opozorila

■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Češnje so zdravo živilo z malo kalorij, veliko vlaknin in z nizkim glikemičnim indeksom.

Zanimivosti

Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

Viri

■ dopolnjen recept češnjeve pitice ali majhne pitice s češnjami (izvirno: mini cherry pies) s spletnega bloga Bea’s Cookbook
■ številni različni viri

Spletne povezave

Bea’s Cookbook (angl.) 
 
” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
” Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. “
” Češnje lahko nadomestimo z višnjami. V tem primeru dodamo malo več sladkorja, limonin sok pa opustimo. “

Sorodni recepti

Jabolčna pita z lešniki
Preprosta, sočna in okusna sladica, ki ni klasična jabolčna pita. Krhko testo nadomestimo z drobljencem, drobtinasto ...
(5.00; 1 ocena)
Jagodova pita s čokoladno kremo
sicer klasično krhko testo slepo spečemo, potem pa ga premažemo z jagodovim džemom, prelijemo z ganašem (gosto ...
(5.00; 1 ocena)
Pita z mascarponejem, figami in pistacijami
Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
(5.00; 2 oceni)
Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
(5.00; 3 ocene)
Skutina pita z orehi
pečeno testo obložimo z orehovim, potem pa še s skutinim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica