Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Češnjevci in kumare v solati

Zelo preprosta hladna predjed ali solata, zlasti za k mesu z žara
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. maj 2009 št. ogledov: 3972
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g češnjevcev
  • 1 solatna kumara
  • 2 mladi čebuli
  • 0,5 dl olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • šopek bazilike

Priprava

■ Kumaro očistimo in narežemo, na kolesca ali na kocke.
■ Paradižnik očistimo in narežemo kakor kumaro.
■ Čebuli očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Baziliko osmukamo, lističe pa grobo narežemo.

Serviranje

■ Narezano kumaro in paradižnik razdelimo na krožnike. Začinimo jih s soljo in sveže mletim črnim poprom, potresemo z narezano čebulo in baziliko ter pokapljamo z olivnim oljem. Češnjevci in kumare v solati ali solata s češnjevimi paradižniki in kumaro so jed, ki jo lahko ponudimo kot hladno predjed ali kot solato, zlasti k mesu z žara.

Nadomestek

■ Olivno olje nadomestimo z zeliščnim (olivnim) oljem.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov; gl. tudi pojasnila.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Triki

Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

Pojasnila

■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika; gl. tudi opombe.
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Različice

gl. kumarična solata (različice); paradižnikova solata (številne različice)

Ideje

gl. zelenjavne solate (številne različice)

Opombe

Pri nas so od pomladi do jeseni naprodaj odlični domači češnjevci sorte sunstream, ki jih gojijo in prodajajo v podjetju / vrtnariji Zeleni hit.

Opozorila

Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.
zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čebulo, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

ekstra deviško olivno olje
Zeleni hit
” Češnjevci so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “

Sorodni recepti

Zelena solata z grenivko, koromačem in parmezanom
osvežilna solata z izjemno pretehtano kombinacijo zgolj na videz nezdružljivih sestavin ...
(5.00; 1 ocena)
Presni šparglji v solati po italijansko
Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke; vršičke pustimo cele, stebelca ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljša poletna solata
Prav, morda ni najboljša, je pa zagotovo med najboljšimi in najbolj priljubljenemi. Krajše mariniranje je tista ...
(5.00; 15 ocen)
Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati
včasih preprosto paše nekaj najbolj enostavnega, osvežilnega in ekspresno pripravljenega in točno ta jed vsebuje ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov