Priprava
■ Češnje očistimo in izkoščičimo. Pristavimo jih s sladkorjem, zavremo in
kuhljamo 2 do 3 minute. Češnje odstavimo in ohladimo.
■
Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Biskvitno testo. Zmehčano maslo penasto
umešamo s sladkorjem. Potem, enega za drugim primešamo rumenjake.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Moko
presejemo s pecinim praškom, potem pa jo, izmenoma s smetano za kuhanje, postopoma vmešamo k masleni mešanici.
■ Ohlajene češnje odcedimo; sok in 8 lepih češenj prihranimo. Češnje zmešamo s čokolado v prahu.
■ Polovico testa vlijemo v pomaščen in pomokan model. Po testu razporedimo pripravljene češnje. Prelijemo jih s preostalim testom, ki ga po vrhu zravnamo. Model za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno torto vzamemo iz pečice. Še vročo prelijemo s prihranjenim češnjevim sokom, potem pa jo ohladimo. Ohlajeno za 60 minut postavimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajeno torto obložimo s prihranjenimi češnjami. Nato jo narežemo in ponudimo.
Čokoladna torta s češnjami ali
torta s češnjami in čokolado je izrazito sezonska sladica.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z
metlico,
kotliček med stepanjem postavimo nad
vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo umešan zrak, ki je v tem primeru
rahljalno sredstvo.
Različice
gl. češnjeva torta (
različice)
Ideje
gl.
češnje (številne
različice);
češnjev kolač (
različice);
torta (številne
različice)
Opombe
Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
Opozorila
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Sveže češnje jemo pred obrokom, saj njihova bazična reakcija zavira izločanje
prebavnih sokov, kar še posebej ovira prebavo mesa. Po uživanju češenj ne pijmo vodo, še manj pivo ali druge alkoholne pijače.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Češnje vsebujejo
folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.
Zanimivosti
■ Na srednje veliki
češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
■
Santonino v svojem dnevniku opisuje zgodnje češnje, ki jih je jedel konec maja 1487 pri Celju. Iz predpisov, s katerimi so mesta urejala prodajo na svojih območjih, je razvidno, da so Tržačani in Vipavci v 16. stoletju v Ljubljani prodajali jabolka in tudi češnje.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladna torta s češnjami ali
torta s češnjami in čokolado, Franko Kenda, Slovenske novice, 17.5.2001
■ številni različni viri
Prijava
