Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Češnjeva pita z mandlji ii

Odlična poslastica iz krhkega testa, maslene obloge z mandlji in izkoščičenih češenj
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. junij 2009 št. ogledov: 4244
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 180 g moke
  • 160 g masla
  • 1 žlica sladke smetane
  • 45 g sladkorja v prahu
  • 1 velik rumenjak
nadev
  • 300 g izkoščičenih češenj
  • 100 g mletih mandljev
  • 100 g masla
  • 100 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 10 g moke
  • 1/2 žličke mandljevega izvlečka
posip
  • 2 žlici sladkorja

Predpriprava

■ Krhko testo. Zmehčano maslo (gl. pojasnila) v skledo zrežemo na približno 2 centimetra velike kocke. Dodamo sladkor, potem pa oboje z električnim ročnim mešalnikom mešamo toliko časa, se sladkor ne vidi več.
■ K maslu presejemo pol moke in zmiksamo, da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo ostalo moko in smetano, potem pa premešamo, da dobimo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za najmanj 2 uri postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Spočito testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo približno 3 milimetre debelo.
Model za pite s premerom 24 do 26 centimetrov – po možnosti s snemljivim dnom –, obložimo s testom. Ovijemo ga s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v zamrzovalnik.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Pekač obložimo s peki papirjem, potem pa nanj položimo testo iz zamrzovalnika. Pekač za 15 do 25 minut, glede na velikost, postavimo v segreto pečico, da se testo blago obarva; gl. nasveti.
■ Testo vzamemo iz pečice. Predenemo ga na rešetko in ohladimo.
■ Nadev. V skledi z električnim ročnim mešalnikom penasto umešamo zmehčano maslo. Dodamo sladkor, potem pa mešamo še toliko časa, da zmes posvetli. Tedaj eno za drugim (!) vmešamo jajca. Hitrost mešalnika zmanjšamo ter počasi vmešamo mlete mandlje, moko in mandljev izvleček. Hitrost mešalnika povečamo na maksimum, sestavine pa mešamo še 1 do 2 minuti, da vanjo vtepemo nekaj zraka.
■ Testo položimo v model, potem pa ga nadenemo s pripravljeno masleno mešanico. Vanjo vtisnemo izkoščičene češnje, potem pa model za 20 do 30 minut postavimo v segreto pečico, da se nadev dvigne in zlato rumeno obarva. Sredi pečenja pito potresemo z 2 žlicama sladkorja.
Češnjevo pito z mandlji vzamemo iz pečice in ohladimo na sobno temperaturo.

Serviranje

Češnjeva pita z mandlji ali pita s češnjami in mandeljni je izvrstna sezonska sladica, ki jo pred serviranjem lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Tretjino češenj nadomestimo z višnjami.

Nasveti

■ Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke.
■ Krhko testo pred pečenjem obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
■ Med pečenjem testa občasno pokukamo v pečico. Če se na testu pohavi mehurček, ga prebodemo z leseno palčko za ražnjiče.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, slana pa quiche.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

Različice

gl. češnjeva pita (številne različice); češnjeva pita z mandlji

Ideje

■ Junij je pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, te pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.
■ gl. češnje (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice

Opozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Češnje nas pomladijo, saj med drugim obnavljajo kožo; gl. tudi opozorila.
■ S pomočjo češenj lahko tudi shujšamo. Učinkovine iz njih nevtralizirajo maščobne snovi tako, da ne morejo prodreti skozi črevesno sluznico in vstopiti v krvni obtok.

Zanimivosti

Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

Viri

■ dopolnjen recept češnjeva pita z mandlji ali pita s češnjami in mandeljni II
■ številni različni viri 

” Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “
” Češnje nas pomladijo, saj med drugim obnavljajo kožo. “

Sorodni recepti

Slivova pita s smetanovim prelivom
Izjemno sočna sladica iz klasičnega krhkega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. Vse skupaj prelijemo z ...
(5.00; 12 ocen)
Mini pita s karameliziranimi jabolki
Hrustljave, sočne, blago karamelizirane sladice za v dlan. Mini pita s karameliziranimi jabolki: drobne različice ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina pita z rozinami iii
ena od številnih različic priljubljene sladice iz krhkega testa in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki