Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Češnjeva pita z mandlji

Preprosta, nežna in sočna. Testo zapečemo, potresemo s cimetom in obložimo s češnjami. Prelijemo jih s stepeno mešanico jajc in sladkorja, stopljenega masla, vanilijevega izvlečka in mandljeve moke. Potresemo z mandljevimi lističi in spečemo.
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. maj 2014 št. ogledov: 1885
Avtor: Urednik
Izvirno: fresh NEW ENGLAND 
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 460 g moke
  • 140 g sladkorja
  • 400 g masla
  • 1 jajce
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
nadev
  • 250 g češenj
  • 100 g mandljeve moke
  • 100 g sladkorja
  • 75 g masla
  • 3 jajca
  • 1/4 žličke mandljevega izvlečka
  • 1/2 žličke cimeta
posip
  • mandljevi lističi

Priprava

■ Na hitro zmiksamo zmehčano maslo, sladkor, jajce in vaniljin izvleček, le toliko, da se povežejo. Dodamo moko in znova le na hitro premešamo, da dobimo gladko testo. Testo vtisnemo (tudi ob robu) v nižji podolgovat pekač. Po dnu ga prešpikamo z vilicami, pekač pa za 20 minut položimo v hladilnik.
■ Češnje očistimo, razpolovimo in izpeškamo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Testo pokrijemo z alu folijo in obtežimo s plastjo suhega fižola ali riža. Pekač za 8 minut položimo v segreto pečico.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo. Pekač vzamemo iz pečice, testo pa nekoliko ohladimo.
■ Jajca in sladkor miksamo kakih 8 minut, da dobimo gosto bledo kremo. Vmešamo stopljeno maslo in vaniljin izvleček, na vse skupaj pa presejemo mandljevo moko. Gladko razmešamo. Testo potresemo s cimetom, potem pa po njem razdelimo češnje. Prelijemo z masleno mešanico, ki jo potresemo z mandljevimi lističi. Pekač za 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajena češnjeva pita z mandlji ali pita s češnjami in mandeljni je pripravljena za rezanje in serviranje.

Nakup

Češnje so v primerjavi z drugim sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonsko sadje. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano lupino; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. češnjeva pita (številne različice); češnjeva pita z mandlji IIpita (številne sladke in slane različice) ipd.

Ideje

■ gl. češnje (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)
■ Mandljevo moko lahko preprosto pripravimo tudi doma.
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Češnje so zdravo živilo z malo kalorij, veliko vlaknin in z nizkim glikemičnim indeksom.

Zanimivosti

Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept češnjev pita z mandlji ali pita s češnjami in mandeljni (izvirno: delicate and delicious cherry almond tart) z bloga fresh NEW ENGLAND 
■ številni različni viri
 
” Češnje so zdravo živilo z malo kalorij, veliko vlaknin in z nizkim glikemičnim indeksom. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Skutina pita z limono
Priljubljena sladica iz testa, odišavljenega z limonovo lupinico. In nadeva iz stepene mešanice skute, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
Kokosova pita s karamelom brez pečenja
Izjemna sladica z drobtinasto podlago iz zdrobljenih keksov in stopljenega masla ter s preprosto kremo iz kokosovega ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina pita z rozinami iii
ena od številnih različic priljubljene sladice iz krhkega testa in ...
(5.00; 1 ocena)
Veganska pita z belo čokolado in malinami
skorjico iz polnovredne moke in lešnikov obložimo z mešanico veganske bele čokolade in svilnatega tofuja, nazadnje ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki