Priprava
■ Model za pito s snemljivim obodom (24 cm) namažemo z maslom. Preostalo maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■
KRHKO TESTO. V skledi zmešamo ohlajeno maslo in sladkor. Dodamo moko in ščepec soli in premešamo v mehko testo. Testo predenemo v model, v katerem ga s prsti vtisnemo na dno in ob obod. Model za 12 do 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Češnje očistimo, razpolovimo in izpeškamo. V skledi zmiksamo smetano, sladkor, jajci in vaniljin izvleček. Dodamo moko in gladko razmešamo.
■ Testo vzamemo iz pečice. Potresemo ga z mandljevo moko, potem pa po testu enakomerno razdelimo izkoščičene češnje. Prelijemo s smetanovo mešanico, potem pa model za 40 do 50 minut položimo nazaj v pečico.
■ Pečeno pito ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno pito lahko po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Češnjeva pita ali
pita s češnjami je sočna sladica, h kateri se prileže
stepena sladka smetana ali/in
sladoled.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
Pojasnila
Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost
mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je
polnozrnata (tudi
polnovredna ali
graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
Različice
Ideje
■ gl.
češnje (številne
ideje);
krhko testo (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
Opozorila
Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
Zanimivosti
Kar 75 % evropskih češenj pridelajo v Italiji.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
češnjeva pita ali
pita s češnjami (izvirno: Bill’s cherry tart)
Patricie Scarpin, z bloga
Technicolor Kitchen
■ številni različni viri
” Češnje so zdravo živilo z malo kalorij, veliko vlaknin in z nizkim glikemičnim indeksom. “
” Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
(4.82; 11 ocen)
26. maj 2014
št. ogledov: 11636
