Prijava

Češnjeva marmelada II

Različica preproste marmelade iz češenj in sladkorja
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. junij 2011 št. ogledov: 11192
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg izkoščičenih češenj
  • 800 g sladkorja

Priprava

■ Kozarce temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ V široko posodo stresemo izkoščičene češnje in sladkor. Vse skupaj s paličnim mešalnikom nekoliko premešamo. Pristavimo, zavremo in pokrito pri visoki temperaturi kuhamo 8 minut.
■ Posodo odkrijemo, sestavine pa premešamo in odkrite kuhamo, 10 do 14 minut, da se marmelada zgosti; gl. opombe. Vmes s penovko s površine odstranjujemo pene.
■ Marmelado nadenemo v pripravljene kozarčke, ki jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v brisačo ali odejo in ohladimo.

Uporaba

Češnjeva marmelada ali marmelada iz češenj je klasičen sadni namaz za na kruh, pa tudi za palačinke. Češnjevo marmelado uporabljamo tudi pri pripravi nekaterih drugih sladic.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem; gl. opozorila.
■ Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če kristalni sladkor kombiniramo z želirnim sladkorjem. Vendar v tem primeru nekaj malega izgubimo na okusu.

Izboljšanje

Marmeladi tik pred koncem kuhanja dodamo sok 1/2 do 1 limone. Marmeladi izboljšamo okus, pa še zgostimo jo nekoliko.

Triki

■ Sladkor se hitreje stopi, če ga predhodno segrejemo v pečici. Zadostuje, če pečico segrejemo na 80 °C, sladkor pa stresemo na pekač in za 10 minut potisnemo v pečico. Marmelado na ta način hitreje skuhamo.
■ Vročo sadno marmelado v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

Pojasnila

■ Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.
■ Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. češnjev džem (številne različice); marmelada (številne različice)

Ideje

gl. skuta s češnjevo marmelado

Opombe

Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo kapljo, dve vroče marmelade. Za nekaj sekund ga postavimo v hladilnik. Če se na kaplji naredi tanka kožica, marmelada pa se ne razleze, je kuhana.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

Zanimivosti

■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

Viri

■ dopolnjen recept češnjeva marmelada ali marmelada iz češenj iz Jane, 19.6.1991
■ številni različni viri 

” Marmeladi tik pred koncem kuhanja dodamo sok 1/2 do 1 limone. Marmeladi izboljšamo okus, pa še zgostimo jo nekoliko. “
” Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni. “

Sorodni recepti

Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
Figov džem s timijanom
Odličen namaz, pa tudi slastna priloga k aromatičnim sirom ali/in k pršutu. Med segrejemo, vročega pa odišavimo s ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča pomarančna marmelada z mandarinami
osvežujoča marmelada je lahko klasičen namaz na kruh ali osvežujoča priloga k sirom in drugim pikantnim jedem; ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica