Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Češnjeva marmelada ii

    Različica preproste marmelade iz češenj in sladkorja
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. junij 2011 št. ogledov: 10448
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13007
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg izkoščičenih češenj
    • 800 g sladkorja

    Priprava

    ■ Kozarce temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ V široko posodo stresemo izkoščičene češnje in sladkor. Vse skupaj s paličnim mešalnikom nekoliko premešamo. Pristavimo, zavremo in pokrito pri visoki temperaturi kuhamo 8 minut.
    ■ Posodo odkrijemo, sestavine pa premešamo in odkrite kuhamo, 10 do 14 minut, da se marmelada zgosti; gl. opombe. Vmes s penovko s površine odstranjujemo pene.
    ■ Marmelado nadenemo v pripravljene kozarčke, ki jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v brisačo ali odejo in ohladimo.

    Uporaba

    Češnjeva marmelada ali marmelada iz češenj je klasičen sadni namaz za na kruh, pa tudi za palačinke. Češnjevo marmelado uporabljamo tudi pri pripravi nekaterih drugih sladic.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem; gl. opozorila.
    ■ Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če kristalni sladkor kombiniramo z želirnim sladkorjem. Vendar v tem primeru nekaj malega izgubimo na okusu.

    Izboljšanje

    Marmeladi tik pred koncem kuhanja dodamo sok 1/2 do 1 limone. Marmeladi izboljšamo okus, pa še zgostimo jo nekoliko.

    Triki

    ■ Sladkor se hitreje stopi, če ga predhodno segrejemo v pečici. Zadostuje, če pečico segrejemo na 80 °C, sladkor pa stresemo na pekač in za 10 minut potisnemo v pečico. Marmelado na ta način hitreje skuhamo.
    ■ Vročo sadno marmelado v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

    Pojasnila

    ■ Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.
    ■ Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.
    ■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Različice

    gl. češnjev džem (številne različice); marmelada (številne različice)

    Ideje

    gl. skuta s češnjevo marmelado

    Opombe

    Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo kapljo, dve vroče marmelade. Za nekaj sekund ga postavimo v hladilnik. Če se na kaplji naredi tanka kožica, marmelada pa se ne razleze, je kuhana.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

    Zanimivosti

    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
    ■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

    Viri

    ■ dopolnjen recept češnjeva marmelada ali marmelada iz češenj iz Jane, 19.6.1991
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, namazi, namazi

    Priložnost
    poletje, pomlad, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Marmeladi tik pred koncem kuhanja dodamo sok 1/2 do 1 limone. Marmeladi izboljšamo okus, pa še zgostimo jo nekoliko. “
    ” Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni. “

    Sorodni recepti

    Borovničev džem
    Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Džem iz belih vinogradniških breskev
    tale džem je kakor med, zelo breskov, zelo aromatičen in zelo okusen, ni trd, ampak gosto tekoč, v njem pa so sočni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča paradižnikova marmelada
    Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Nato jih pretlačimo, osladimo, začinimo s soljo in s sesekljanimi čiliji ter ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.140
    receptov