Prijava

Češnjeva marmelada

Različica preproste marmelade iz češenj, sladkorja, limoninega soka in želina
5.00 4 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 12. junij 2011 št. ogledov: 18263
Avtor: Urednik
Receptov: 13317
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1 kg češenj
  • 3 – 4 žlice limoninega soka
  • 600 – 700 g sladkorja
  • 1 vrečka želina

Predpriprava

■ Očiščene češnje izkoščičimo.
■ Izkoščičene češnje v široki posodi potresemo s polovico sladkorja. Sestavini s potresanjem posode premešamo in pustimo stati 2 do 3 ure, lahko tudi čez noč.

Priprava

Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Češnjam dodamo limonin sok, potem pa jih pristavimo. Vmešamo mešanico želina in 2 žlic sladkorja ter dodamo preostali sladkor. Sestavine nekoliko premešamo s paličnim mešalnikom, vendar le na hitro. Zavremo in kuhamo 3 do 4 minute, vmes s površine s penovko odstranjujemo pene. Gl. tudi opombe.
■ Posodo odstavimo, marmelado pa nadenemo v pripravljene kozarčke. Te nepredušno zapremo, ovijemo v večjo brisačo ali odejo in ohladimo.

Uporaba

Češnjeva marmelada ali marmelada iz češenj je klasičen sadni namaz za na kruh, pa tudi za palačinke. Uporabljamo jo tudi pri pripravi nekaterih drugih sladic, zlasti palačink.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem; gl. opozorila.

Triki

Vročo sadno marmelado v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

Pojasnila

■ Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. češnjeva marmelada II (brez želina); češnjev džem (številne različice)

Ideje

gl. marmelada (številne različice); skuta s češnjevo marmelado

Opombe

Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo kapljo, dve vroče marmelade. Za nekaj sekund ga postavimo v hladilnik. Če se na kaplji naredi tanka kožica, marmelada pa se ne razleze, je kuhana.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

Zanimivosti

■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

Viri

■ dopolnjen recept češnjeva marmelada ali marmelada iz češenj
■ številni različni viri 

” Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem. “
” Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade. “

Sorodni recepti

Manj sladka marelična marmelada
Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), ...
(5.00; 6 ocen)
Bananina marmelada s čokolado
zelo preprost in odličen namaz ter nadomestek za industrijsko pripravljeno ...
(5.00; 4 ocene)
Višnjev džem z malinami
že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica