IŠČI PODROBNO

    Češnjeva marmelada

    Različica preproste marmelade iz češenj, sladkorja, limoninega soka in želina
    5.00 4 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 12. junij 2011 št. ogledov: 19559
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg češenj
    • 3 – 4 žlice limoninega soka
    • 600 – 700 g sladkorja
    • 1 vrečka želina

    Predpriprava

    ■ Očiščene češnje izkoščičimo.
    ■ Izkoščičene češnje v široki posodi potresemo s polovico sladkorja. Sestavini s potresanjem posode premešamo in pustimo stati 2 do 3 ure, lahko tudi čez noč.

    Priprava

    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Češnjam dodamo limonin sok, potem pa jih pristavimo. Vmešamo mešanico želina in 2 žlic sladkorja ter dodamo preostali sladkor. Sestavine nekoliko premešamo s paličnim mešalnikom, vendar le na hitro. Zavremo in kuhamo 3 do 4 minute, vmes s površine s penovko odstranjujemo pene. Gl. tudi opombe.
    ■ Posodo odstavimo, marmelado pa nadenemo v pripravljene kozarčke. Te nepredušno zapremo, ovijemo v večjo brisačo ali odejo in ohladimo.

    Uporaba

    Češnjeva marmelada ali marmelada iz češenj je klasičen sadni namaz za na kruh, pa tudi za palačinke. Uporabljamo jo tudi pri pripravi nekaterih drugih sladic, zlasti palačink.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem; gl. opozorila.

    Triki

    Vročo sadno marmelado v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

    Pojasnila

    ■ Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.
    ■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Različice

    gl. češnjeva marmelada II (brez želina); češnjev džem (številne različice)

    Ideje

    gl. marmelada (številne različice); skuta s češnjevo marmelado

    Opombe

    Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo kapljo, dve vroče marmelade. Za nekaj sekund ga postavimo v hladilnik. Če se na kaplji naredi tanka kožica, marmelada pa se ne razleze, je kuhana.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

    Zanimivosti

    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
    ■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

    Viri

    ■ dopolnjen recept češnjeva marmelada ali marmelada iz češenj
    ■ številni različni viri 

    ” Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem. “
    ” Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade. “

    Sorodni recepti

    Slivov džem z vanilijo
    Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Višnjev džem z malinami
    že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčna marmelada s korenčkom
    nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica