Češnjeva juha s poprovim sladoledom

Nevsakdanja hladna sadna juha, izboljšana z mlečnim poprovim sladoledom
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. maj 2009 št. ogledov: 3541
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

hladna češnjeva juha
  • 600 g češenj
  • košček limonine lupine
  • 7,5 dl rdečega vina
  • 50 g rjavega trsnega sladkorja
  • ščepec mletega črnega popra
poprov sladoled
  • 5 dl mleka
  • 5 rumenjakov
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1 dl sladke smetane
  • 1 žlica črnega popra v zrnju

Predpriprava

Poprov sladoled. Mleko pristavimo, zavremo in odstavimo. Dodamo poprova zrna in pustimo 15 minut.
■ Mleko precedimo.
■ V kotličku stepamo rumenjake in sladkor, da dobimo povsem svetlo zmes.
■ Masi v kotličku med stepanjem postopoma prilijemo precejeno mleko, pristavimo (na plin) in pri nizki temperaturi stepamo, da dobimo gosto maso. Kotliček odstavimo, vsebino pa stepamo še toliko časa, da se ohladi. Ohlajeno nalijemo v banjico, ki jo pokrijemo in postavimo v zamrzovalnik.

Priprava

■ Češnjeva juha. V kozici pristavimo in zavremo vino (modri burgundec, pinot noir), sladkor, drobno naribano limonino lupino in sveže mlet črni poper.
■ Češnje očistimo, s posebnim pripomočkom izkoščičimo in stresemo v skledo.
■ Vrelo vino nalijemo na češnje in pustimo, da se ohladi.

Serviranje

Češnjeva juha s poprovovim sladoledom je nevsakdanja hladna pomladanska juha, s katero presenetimo vsakega obiskovalca.

Nadomestek

Podobno juho lahko pripravimo z višnjami, pri čemer lahko vinu dodamo nekaj več sladkorja.

Izboljšanje

Kakovostnejše vino, okusnejša jed.

Nasveti

Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.

Triki

Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in soli. Raztopino za 15 minut položimo na madež, potem pa tkanino operemo kakor ponavadi.

Pojasnila

Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Različice

gl. hladna češnjeva juha

Ideje

gl. češnjeva juha; sadne juhe (številne različice)

Opombe

Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje.
■ Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Češnje vsebujejo folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.
■ Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.

Zanimivosti

■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.
Vigred je nova (1999) slovenska sorta češenj, križanec med sortama germersdorf in burlat.
■ Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958.

Viri

številni različni viri
” Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.  “
” V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi.  “
” Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958. “

Sorodni recepti

Hladna jagodna kremna juha
Osvežujoča sadna juha z jagodami, pomarančami in vinom. Izbrano belo vino (ne šparat) kuhljamo s sladkorjem; ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki