Predpriprava
Češnje izpeškamo in jih stresemo v skledo. Potresemo jih s sladkorjem in dobro premešamo. Nato jih stresemo v žičnato cedilo, v katerem jih pustimo 30 minut, da se dobro odtečejo.
Priprava
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo. Pekač namažemo z maslom.
■ Odcejene češnje stresemo v čisto skledo in jim primešamo drobtine in cimet. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Testene liste razprostremo po delovni površini. Pokapljamo jih s stopljenim maslom, potem pa po spodnji polovici testa razdelimo češnje. Gurmanovi priporočamo po 2 plasti testa, zlepljeni s kapljicami masla ali olja. Testo z nadevom zvijemo in položimo na pomaslen pekač. Tega položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
Serviranje
Pečen
češnjev zavitek z mandlji ali
zavitek s češnjami in mletimi mandlji narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
Nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ V varčnejši različici mandlje nadomestimo z drobtinami
.
Izboljšanje
■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
■ Zavitek 5 minut pred koncem pečenja premažemo z mešanico sladke smetane in rumenjaka.
Nasveti
■ Ko zavitek pripravljamo s tankimi listi vlečenega testa, kupimo dvojno količino. Šest listov testa pokapljamo z delom masla, potem pa jih prekrijemo s preostalimi šestimi listi testa. Te pokapljamo s preostalim maslom, zavitek pa dokončamo po receptu.
■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčka za mletje, si pomagamo z električnim mešalnikom.
■ Če med zvijanjem zavitka med posameznimi plastmi nastajajo zračni mehurčki, jih prebodemo s kuhinjsko iglo.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju; gl. tudi opozorila.
■ Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor masleno testo.
Različice
Ideje
gl.
češnje (številne
ideje)
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
■ Mleti cimet se hitro izdiši; gl. tudi pojasnila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Češnje vsebujejo elagensko kislino, ki sintetičnim in naravnim karcinogenom preprečuje, da poškodujejo zdrave celice oziroma jih spremenijo v rakave.
Zanimivosti
Na srednje veliki češnji zraste v sezoni pribl. 7.000 plodov.
Viri
■ dopolnjen recept
češnjev zavitek z mandlji ali
zavitek s češnjami in mletimi mandlji,
chefinja Ana Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri
