IŠČI PODROBNO

    Češnjev zavitek z jajčno kremo

    Preprost premaz iz jajčne kreme pri sadnih zavitkih še poudari okus svežega sadja
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. maj 2014 št. ogledov: 3258
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CROATIA WEEK
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    vlečeno testo
    • 500 g moke
    • 1 jajce
    • 1 žlica stopljenega masla
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    • ščep soli
    jajčna krema kot nadev
    • 140 g masla
    • 1 dl sladke smetane
    • 150 g sladkorja
    • 3 jajca
    obloga
    • pribl. 700 g češenj

    Predpriprava

    Vlečeno testo. V skledo presejemo moko, ki jo blago posolimo. Na sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajce. Prilijemo stopljeno maslo in kis, potem pa med mešanjem postopoma prilivamo mlačno vodo. Ugnetemo gladko, svilnato testo.
    ■ Testo oblikujemo v hlebček. Premažemo ga s stopljenim maslom, pokrijemo s skledo in pustimo počivati vsaj 30 minut.
    ■ Češnje očistimo in izpeškamo.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ JAJČNA KREMA. 100 g zmehčanega masla in sladkor penasto umešamo. Preostalo maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Umešanemu maslu dodamo rumenjake in stepamo še 1 minuto.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo masleni masi. Nazadnje prilijemo smetano in nežno premešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Na pomokanem prtu testo razvaljamo in razvlečemo. Pokapljamo ga s stopljenim maslom, potem pa tretjino (pred seboj) premažemo s kremo in potresemo s češnjami; gl. nasveti.
    ■ Testo z nadevom zvijemo in položimo v pekač. pečemo ga dobrih 30 minut.

    Serviranje

    Mlačen ali hladen češnjev zavitek z jajčno kremo ali štrudel s češnjami in jajčno kremo po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Seveda pa je domače testo kakovostnejše.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Češnje kombiniramo z malo na koščke zrezane rabarbare, ki da sladici prijetno kiselkasto noto.
    ■ Češnje na testu potresemo z naribano limonino lupinico ali/in z malo cimeta.
    ■ Zavitek 10 minut pred koncem pečenja premažemo z mešanico stopljenega masla, sladke smetane in rumenjaka.

    Nasveti

    ■ Za pripravo vlečenega testa uporabljamo mehko ali namensko moko, mleto in pakirano prav za vlečeno testo. Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Vlečeno testo moramo razvleči tanko, da vidimo skozenj.
    ■ Ljubitelji slajših sladic, češnje na testu potresemo s sladkorjem.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. češnje (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)
    ■ Enako kremo lahko uporabimo tudi pri višnjeve ali borovničevem zavitku, pa tudi pri nekaterih drugih sadnih zavitkih.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnje so zdravo živilo z malo kalorij, veliko vlaknin in z nizkim glikemičnim indeksom.

    Zanimivosti

    Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept češnjev zavitek z jajčno kremo ali štrudel s češnjami in jajčno kremo (izvirno: češnjev zavitek s kremo od babi) Špela Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
    ■ številni različni viri


    Špela Jereb Planinšek

    Sorodni recepti

    Slivov zavitek z orehi
    vlečeno testo pripravimo mimogrede ali pa kupimo tanke liste na tržnici; testo pokapljamo s stopljenim maslom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Višnjev zavitek z lešniki
    Odlična različica priljubljenega avstrijskega štrudlja. Z domačim vlečenim testom, nadevanim s sesekljanimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hruškov zavitek z lešniki
    preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica