IŠČI PODROBNO

    Češnjev zavitek s pinjolami

    Sočna različica priljubljene dunajske sladice. Iz kupljenega / domačega vlečenega testa, nadevanega s prepraženimi češnjami, rozinami, pinjolami in dišavami. Češnjev zavitek s pinjolami: nadevano, zvito, spečeno.
    Foto: Gurman
    5.00 9 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 05. april 2011 št. ogledov: 3922
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz revije iće&piće
    Receptov: 15133
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g listov vlečenega testa
    nadev
    • 600 g izkoščičenih češenj
    • 80 g rozin
    • 80 g pinjol
    • 80 g sladkorja
    • 80 g piškotnih drobtin
    • 80 g masla
    • 1 vanilij sladkor
    • 0,5 dl češnjevega likerja
    • limonina lupina
    drugo
    • maslo za pekač in testo
    • sladkor v prahu za posip

    Priprava

    ■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem na hitro prepražimo sladkor in češnje. Ponev odstavimo, vsebino pa ohladimo.
    ■ Rozine očistimo in primešamo ohlajenim češnjam. Dodamo še pinjole, vanilijev sladkor, češnjev liker in drobno naribano limonino lupino.
    ■ Pekač namažemo z maslom. Preostalo maslo pristavimo in počasi stopimo. Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
    ■ Po dva lista testa zlepimo s stopljenim maslom. Tretjino testa namažemo z delom nadeva in potresemo z delom piškotnih drobtin. Od nadevanega konca zvijemo v zvitek, ki ga položimo na pomaslen pekač. Enako pripravimo preostale sestavine.
    ■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Češnjev zavitek s pinjolami narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    ■ Češnje lahko nadomestimo ali kombiniramo z višnjami, pri katerih dodamo malo več sladkorja.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Del češenj nadomestimo z rabarbaro, ki jo olupimo, narežemo na dober centimeter dolge koščke in zmešamo s češnjami.
    ■ Pinjole najprej zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Shranjevanje

    Maj in junij sta pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, tega pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.

    Nasveti

    ■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
    ■ Piškotne drobtine pripravimo tako, da v električnem mešalniku drobno zdrobimo otroške piškote (baby), Albert kekse ali kakšne druge piškote z manj maščobe. Drobtine lahko pripravimo tudi tako, da piškote stresemo v plastično vrečko, potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Testo začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

    Različice

    Ideje

    gl. češnje (številne ideje); pinjole (številne ideje); rozine (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opombe

    Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.

    Opozorila

    ■ Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnje vsebujejo folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.

    Zanimivosti

    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept češnjev zavitek s pinjolami (izvirno: savijača od trešanja) iz revije iće&piće (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Špinačni burek s tremi siri
    Odlična jed, pravzaprav »pita« iz vlečenega testa. Nadevanega z razkošno mešanico špinače, pora, čebule, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
    zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
    neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj preprost borovničev zavitek
    Ko kupimo kakovostno vlečeno testo, je priprava te odlične različice priljubljenega štrudlja prava malenkost. Hitra ...
    (5.00; 2 oceni)
    Višnjev zavitek
    Izjemna, sočna in nekoliko kiselkastejša različica priljubljene dunajske sladice. Vlečeno testo nadenemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica