Prijava

Češnjev zavitek s pinjolami

Sočna različica priljubljene dunajske sladice. Tokrat iz kupljenega ali domačega vlečenega testa, nadevanega s prepraženimi češnjami, rozinami, pinjolami in dišavami. Po dva lista testa zlepimo z maslom, nadevamo, zvijemo in spečemo.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 05. april 2011 št. ogledov: 3673
Avtor: Urednik
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g listov vlečenega testa
nadev
  • 600 g izkoščičenih češenj
  • 80 g rozin
  • 80 g pinjol
  • 80 g sladkorja
  • 80 g piškotnih drobtin
  • 80 g masla
  • 1 vanilij sladkor
  • 0,5 dl češnjevega likerja
  • limonina lupina
drugo
  • maslo za pekač in testo
  • sladkor v prahu za posip

Priprava

■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem na hitro prepražimo sladkor in češnje. Ponev odstavimo, vsebino pa ohladimo.
■ Rozine očistimo in primešamo ohlajenim češnjam. Dodamo še pinjole, vanilijev sladkor, češnjev liker in drobno naribano limonino lupino.
■ Pekač namažemo z maslom. Preostalo maslo pristavimo in počasi stopimo. Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
■ Po dva lista testa zlepimo s stopljenim maslom. Tretjino testa namažemo z delom nadeva in potresemo z delom piškotnih drobtin. Od nadevanega konca zvijemo v zvitek, ki ga položimo na pomaslen pekač. Enako pripravimo preostale sestavine.
■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Češnjev zavitek s pinjolami narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

■ Češnje lahko nadomestimo ali kombiniramo z višnjami, pri katerih dodamo malo več sladkorja.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Del češenj nadomestimo z rabarbaro, ki jo olupimo, narežemo na dober centimeter dolge koščke in zmešamo s češnjami.
■ Pinjole najprej zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Shranjevanje

Maj in junij sta pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, tega pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.

Nasveti

■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
■ Piškotne drobtine pripravimo tako, da v električnem mešalniku drobno zdrobimo otroške piškote (baby), Albert kekse ali kakšne druge piškote z manj maščobe. Drobtine lahko pripravimo tudi tako, da piškote stresemo v plastično vrečko, potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Testo začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

Različice

gl. češnjev zavitek (številne različice); vlečeno testo (številne različice); zavitek (številne sladke in pikantne različice)

Ideje

gl. češnje (številne ideje); pinjole (številne ideje); rozine (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.

Opozorila

■ Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Češnje vsebujejo folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.

Zanimivosti

■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Viri

■ dopolnjen recept češnjev zavitek s pinjolami iz revije iće&piće (hrv.)
■ foto Gurman
■ številni različni viri 
 
” Češnje lahko nadomestimo z višnjami, pri katerih dodamo malo več sladkorja. “
” Češnje vsebujejo folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast. “
” Del češenj nadomestimo z rabarbaro, ki jo olupimo, narežemo na dober centimeter dolge koščke in zmešamo s češnjami. “

Sorodni recepti

Jabolčni zavitek na dunajski način
Jabolčni zavitek je klasična avstrijska sladica, na stoletja preizkušan dunajski način še posebej. Domače ...
(5.00; 4 ocene)
Jabolčni zavitek z orehi in rozinami
s kupljenim vlečenim testom je priprava sladice zelo ...
(5.00; 4 ocene)
Hruškov zavitek z lešniki
preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
(5.00; 2 oceni)
Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
(5.00; 2 oceni)
Češnjev zavitek z mandlji
Ena od boljših različic priljubljenega češnjevega štrudlja. Obogatenega z maslom in z mletimi mandlji, s katerimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.867 receptov
Moja kuharica