IŠČI PODROBNO

    Češnjev zavitek na hitro

    Sočna, sladko kiselkasta sadna sladica, pripravljena s kupljenim vlečenim testom. Češnjev zavitek na hitro, nadevan z mešanico izpeškanih češenj, narezane rabarbare, sladkorja, drobtin, masla, sladke smetane ter limonovega soka in lupinice.
    4.56 25 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.56; 25 ocen) 15. junij 2005 št. ogledov: 10260
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Gurman
    Receptov: 15046
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 12 listov tankega vlečenega testa
    • 1,30 kg češenj
    • 5 stebel rabarbare
    • 1 limona
    • 120 g sladkorja
    • 80 g drobtin
    • 80 g masla
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 2 rumenjaka
    • mlet cimet

    Priprava

    ■ Češnje očistimo, operemo in izpeškamo. Rabarbaro očistimo, olupimo in narežemo na dober centimeter dolge koščke. Limonino lupino drobno naribamo, limono pa razpolovimo.
    ■ Pekač namažemo z maslom. Preostalo maslo pristavimo in stopimo. Zmešamo ga s sladko smetano in pustimo na toplem.
    ■ Pečico segrejemo na 180° C.
    ■ 4 liste tankega vlečenega testa položimo enega poleg drugega. Pokapljamo jih z mešanico masla in smetane ter prekrijemo z naslednjimi 4 listi testa. Postopek ponovimo še enkrat. Češnje in rabarbaro enakomerno potresemo po testu do polovice testa. Potresemo s sladkorjem, z drobtinami, z mletim cimetom in z naribano limonovo lupinico. Nazadnje nadev na vsakem kompletu testa in sadja pokapljamo s po žličko limoninega soka.
    ■ Testo začnemo zvijati od nadevanega dela dokaj na tesno. Vse štiri zvitke zložimo na pomaslen pekač. S pomočjo kuhinjskega čopiča jih premažemo z mešanico masla in smetane. Pekač za 25 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Preostanku stopljenega masla in smetane gladko primešamo rumenjaka. Pekač z zavitki vzamemo iz pečice, zvitke pa premažemo z rumenjakovo mešanico. Nato pekač še za 8 do 10 minut položimo nazaj v vročo pečico.

    Serviranje

    Češnjev zavitek na hitro narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Ponudimo mlačnega ali hladnega.

    Nadomestek

    ■ Kupljeno vlečeno testo seveda lahko nadomestimo z domačim; gl. vlečeno testo (različice).
    ■ Češnje lahko nadomestimo z višnjami in povečamo količino sladkorja. Zasilen nadomestek za sveže češnje so dobro odcejeni sadeži iz kompota.
    ■ Mešanico stopljenega masla in sladke smetane lahko nadomestimo s kislo smetano ali z mešanico kisle smetane in jajc. 

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Češnje najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): armanjakom (armagnac), cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), Grand Marnierom (pomarančni liker), kisom (balzamični, svetli), konjakom, limonami (lupinica, sok), meto, vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).
    ■ Drobtine lahko nadomestimo z mletimi orehi ali pa nadev potresemo z (grobo narezanimi, suho prepraženimi) mandeljni, orehovimi jedrci ali pinjolami.
    ■ Nadev za češnjev zavitek na pokapljamo z žlico maraskina.

    Nasveti

    Junij je pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj za češnjev zavitek. Ta je pozimi prav tako odličen, kakor sredi sezone češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, te pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke, ki jih shranimo v zamrzovalnik. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.

    Pojasnila

    Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago naprodaj v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev. Liste iz kupljenega testa uporabljamo na dva načina:
    - z listi prekrijemo dno pekača, nanj stresemo ali namažemo nadev, tega pa prekrijemo z novo plastjo testa. Plasti je lahko tudi več, na vrhu pa je vedno testo, premazano ali pokapljano z maščobo. Na ta način pripravljamo zlasti bureke, pa tudi nekatere druge jedi, na primer . Ta način je zelo uporaben tudi tedaj, ko imamo nalomljene liste;
    - liste - ponavadi 3 tanke - položimo enega na drugega; vmes lahko poškropimo maščobo (da se pečena jed lepše lista) ali/in potresemo drobtine. Po vrhu položimo oziroma namažemo nadev, potem pa vse skupaj zvijemo v zvitek ali zavitek. Če želimo doseči večjo površino, kupljene pole poljubno zlepimo s pomočjo vode, s katero namažemo približno 2 centimetra robov testa, ki ga želimo zlepiti.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. češnje (številne različice); vlečeno testo (številne ideje)
    ■ Okusen zavitek pripravimo s kombinacijo sladkih češenj in kiselkastih višenj, s katerimi nadomestimo rabarbaro.

    Opozorila

    ■ Rabarbara sicer sodi med varovalna živila, vsebuje pa oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina do 30 g.

    Zanimivosti

    ■ Rabarbaro uvrščamo med zelenjavo.
    ■ Naše babice so vlečeno testo ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.

    Viri

    ■ prirejen recept češnjev zavitek na hitro, by Gurman
    ■ številni različni viri
     
    ” Rabarbarina stebla so najokusnejša do cvetenja.  “
    ” Okusen zavitek pripravimo s kombinacijo sladkih češenj in kiselkastih višenj, s katerimi nadomestimo rabarbaro. “
    ” Mešanico stopljenega masla in sladke smetane lahko nadomestimo s kislo smetano ali z mešanico kisle smetane in jajc.  “

    Sorodni recepti

    Čokoladni zavitek
    Nekaj različic priljubljenega zavitka ali štrudlja, priljubljene in tradicionalne avstrijske oz. dunajske sladice, ki ...
    (5.00; 1 ocena)
    Makov zavitek
    Sočna, klasična sladica iz vlečenega testa in nadeva. V katerega zamešamo mleti mak, sladkor, sladko smetano, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Najbolj preprost borovničev zavitek
    Ko kupimo kakovostno vlečeno testo, je priprava te odlične različice priljubljenega štrudlja prava malenkost. Hitra ...
    (5.00; 2 oceni)
    Madžarski orehov zavitek dios beigli
    Madžarski orehov zavitek dios beigli je morda najboljši zavitek sploh, zagotovo pa je najbolj nevsakdanji. Predvsem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zavitek z jabolki, skuto in makom
    tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.170 receptov
    Moja kuharica