Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Češnjev zavitek na hitro

Sočna, sladko kiselkasta sadna sladica, pripravljena s kupljenim vlečenim testom. Češnjev zavitek na hitro, nadevan z mešanico izpeškanih češenj, narezane rabarbare, sladkorja, drobtin, masla, sladke smetane ter limonovega soka in lupinice.
4.50 22 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.50; 22 ocen) 15. junij 2005 št. ogledov: 9941
Avtor: Urednik
Izvirno: Gurman
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 12 listov tankega vlečenega testa
  • 1,30 kg češenj
  • 5 stebel rabarbare
  • 1 limona
  • 120 g sladkorja
  • 80 g drobtin
  • 80 g masla
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 2 rumenjaka
  • mlet cimet

Priprava

■ Češnje očistimo, operemo in izpeškamo. Rabarbaro očistimo, olupimo in narežemo na dober centimeter dolge koščke. Limonino lupino drobno naribamo, limono pa razpolovimo.
■ Pekač namažemo z maslom. Preostalo maslo pristavimo in stopimo. Zmešamo ga s sladko smetano in pustimo na toplem.
■ Pečico segrejemo na 180° C.
■ 4 liste tankega vlečenega testa položimo enega poleg drugega. Pokapljamo jih z mešanico masla in smetane ter prekrijemo z naslednjimi 4 listi testa. Postopek ponovimo še enkrat. Češnje in rabarbaro enakomerno potresemo po testu do polovice testa. Potresemo s sladkorjem, z drobtinami, z mletim cimetom in z naribano limonovo lupinico. Nazadnje nadev na vsakem kompletu testa in sadja pokapljamo s po žličko limoninega soka.
■ Testo začnemo zvijati od nadevanega dela dokaj na tesno. Vse štiri zvitke zložimo na pomaslen pekač. S pomočjo kuhinjskega čopiča jih premažemo z mešanico masla in smetane. Pekač za 25 minut položimo v segreto pečico.
■ Preostanku stopljenega masla in smetane gladko primešamo rumenjaka. Pekač z zavitki vzamemo iz pečice, zvitke pa premažemo z rumenjakovo mešanico. Nato pekač še za 8 do 10 minut položimo nazaj v vročo pečico.

Serviranje

Češnjev zavitek na hitro narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Ponudimo mlačnega ali hladnega.

Nadomestek

■ Kupljeno vlečeno testo seveda lahko nadomestimo z domačim; gl. vlečeno testo (različice).
■ Češnje lahko nadomestimo z višnjami in povečamo količino sladkorja. Zasilen nadomestek za sveže češnje so dobro odcejeni sadeži iz kompota.
■ Mešanico stopljenega masla in sladke smetane lahko nadomestimo s kislo smetano ali z mešanico kisle smetane in jajc. 

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Češnje najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): armanjakom (armagnac), cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), Grand Marnierom (pomarančni liker), kisom (balzamični, svetli), konjakom, limonami (lupinica, sok), meto, vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).
■ Drobtine lahko nadomestimo z mletimi orehi ali pa nadev potresemo z (grobo narezanimi, suho prepraženimi) mandeljni, orehovimi jedrci ali pinjolami.
■ Nadev za češnjev zavitek na pokapljamo z žlico maraskina.

Nasveti

Junij je pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj za češnjev zavitek. Ta je pozimi prav tako odličen, kakor sredi sezone češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, te pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke, ki jih shranimo v zamrzovalnik. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.

Pojasnila

Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago naprodaj v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev. Liste iz kupljenega testa uporabljamo na dva načina:
- z listi prekrijemo dno pekača, nanj stresemo ali namažemo nadev, tega pa prekrijemo z novo plastjo testa. Plasti je lahko tudi več, na vrhu pa je vedno testo, premazano ali pokapljano z maščobo. Na ta način pripravljamo zlasti bureke, pa tudi nekatere druge jedi, na primer . Ta način je zelo uporaben tudi tedaj, ko imamo nalomljene liste;
- liste - ponavadi 3 tanke - položimo enega na drugega; vmes lahko poškropimo maščobo (da se pečena jed lepše lista) ali/in potresemo drobtine. Po vrhu položimo oziroma namažemo nadev, potem pa vse skupaj zvijemo v zvitek ali zavitek. Če želimo doseči večjo površino, kupljene pole poljubno zlepimo s pomočjo vode, s katero namažemo približno 2 centimetra robov testa, ki ga želimo zlepiti.

Različice

Ideje

■ gl. češnje (številne različice); vlečeno testo (številne ideje)
■ Okusen zavitek pripravimo s kombinacijo sladkih češenj in kiselkastih višenj, s katerimi nadomestimo rabarbaro.

Opozorila

■ Rabarbara sicer sodi med varovalna živila, vsebuje pa oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina do 30 g.

Zanimivosti

■ Rabarbaro uvrščamo med zelenjavo.
■ Naše babice so vlečeno testo ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.

Viri

■ prirejen recept češnjev zavitek na hitro, by Gurman
■ številni različni viri
 
” Rabarbarina stebla so najokusnejša do cvetenja.  “
” Okusen zavitek pripravimo s kombinacijo sladkih češenj in kiselkastih višenj, s katerimi nadomestimo rabarbaro. “
” Mešanico stopljenega masla in sladke smetane lahko nadomestimo s kislo smetano ali z mešanico kisle smetane in jajc.  “

Sorodni recepti

Hrustljav višnjev zavitek
Za tale odličen, sočen, sladko kiselkast zavitek potrebujemo le šest sestavin, pa tudi priprava je preprosta, ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
(5.00; 1 ocena)
Makov zavitek
sočna in kalorična sladica, ki v hipu ...
(5.00; 3 ocene)
Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
Hruškov zavitek z lešniki in čokolado sodi med boljše oblike štrudlja. Hruške grobo naribamo, potem pa jih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki