IŠČI PODROBNO

    Češnjev zavitek

    Sočna sladica iz vlečenega testa. Premazanega s kislo smetano, potresenega s češnjami (in rabarbaro). Čezenj pa sladkor, drobtine in limonova lupinica. Češnjev zavitek premažemo z mešanico smetane in rumenjaka.
    4.79 34 št. oseb: 10 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.79; 34 ocen) 14. junij 2005 št. ogledov: 33706
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SSGTLJ
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    vlečeno testo
    • 250 g moke
    • 1 beljak
    • 1 žlica olja
    • pribl. 1 dl vode
    • sol
    nadev
    • 1,50 kg češenj
    • 150 g sladkorja
    • 70 g drobtin
    • 1,2 dl kisle smetane
    • 1 jajce
    • limonina lupina
    • klinčki
    drugo
    • 50 g masla
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ (Poljubna fotografija).  VLEČENO TESTO. Moko presejemo v skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero zlijemo beljak in olje. Dodamo ščepec soli, nato pa postopoma prilivamo mlačno vodo in umesimo gladko testo. Ko je testo primerno gosto, ga pregnetemo in oblikujemo v hlebček. Premažemo ga z oljem in ovijemo v prozorno folijo; počiva naj 30 do 60 minut.
    ■ Češnje očistimo, operemo in razkoščičimo. V skodelici gladko razmešamo kislo smetano in jajce. Limonovo lupino drobno naribamo ter zmešamo z mletimi ali drobno strtimi klinčki.
    ■ Pekač namažemo z maslom.
    ■ Spočito testo položimo na desko. Pomokanega razvaljamo v krog (pribl. 50 cm). Namažemo ga z oljem, da ga lažje vlečemo.
    ■ Testo preložimo na pomokan prt. S hrbtno stranjo dlani ga razvlečemo čim tanjše.
    ■ V ponvi segrejemo maslo. Na njem svetlo prepražimo drobtine.
    ■ 50 g masla počasi stopimo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Razvlečeno testo potresemo s praženimi drobtinami. Nato do spodnje tretjine, največ do polovice potresemo češnje. 
    Potresemo jih s sladkorjem ter z mešanico limonove lupinice in klinčkov. Nazadnje vse skupaj pokapljamo z mešanico smetane in jajca.
    ■ Zavitek začnemo zvijati od sebe, pomagamo si s prtom. Zvitega položimo v pekač, po katerem ga ustrezno oblikujemo. Premažemo ga s stopljenim maslom. Zavitek pečemo 25-30 minut.
    ■ Ko se zavitek zlato rjavkasto obarva, ga vzamemo iz pečice. Še enkrat ga premažemo z maslom in pečemo še 6-8 minut.

    Serviranje

    Češnjev zavitek ali zavitek s češnjami narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Ponudimo toplega, mlačnega ali pri sobni temperaturi.

    Nadomestek

    ■ Vlečeno testo lahko pripravimo tudi po kakšnem drugem receptu; gl. vlečeno testo (različice).
    ■ Domače vlečeno testo nadomestimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in burek. Odlično vlečeno testo je na kose ali na vago naprodaj v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev. Liste iz kupljenega testa uporabljamo na dva načina; gl. vlečeno testo (ideje).
    ■ Mešanico kisle smetane in jajc za pokapljanje nadeva lahko nadomestimo z mešanico stopljenega masla in sladke smetane.

    Izboljšanje

    ■ Del češenj nadomestimo z rabarbaro. Stebelca olupimo in narežemo na dober centimeter dolge koščke. Zmešamo jih z izpeškanimi češnjami.
    ■ Drobtine nadomestimo z mletimi orehi. Ali pa nadev potresemo z grobo narezanimi (suho prepraženimi) mandeljni, orehi ali pinjolami.
    ■ Ko češnjev zavitek pred koncem pečenja še enkrat premažemo s stopljenim maslom, maslu primešamo 1-2 rumenjaka.

    Nasveti

    ■ Pred pripravo vlečenega testa vse sestavine segrejemo na sobno temperaturo. To pomeni, da jih iz hladilnika vzamemo 30 minut do največ 2 uri pred začetkom priprave.
    ■ Vlečeno testo mora biti mehkejše in prožno oz. elastično. Ugnetemo ga, da se ločuje od dlani in posode ali delovne površine. Vlečeno testo za zavitek razvlečemo karseda tanko.

    Triki

    ■ Vlečeno testo lažje vlečemo, če vanj ugnetemo malo kisa ali limoninega soka. Razvaljanega pa pred vlečenjem tanko namažemo z mlačnim oljem.
    ■ Če se med vlečenjem testa le-to strga, luknjico preprosto s prsti stisnemo skupaj.
    ■ Ko testo razvlečemo, nastanejo debeli robovi oziroma okrajki. Te porežemo, potem pa jim dodamo še malo moke. Vse skupaj ugnetemo in uporabimo za pripravo ribane kaše.

    Pojasnila

    Če testenega hlebčka pred počivanjem ne namažemo z maščobo, se po vrhu testa naredi skorjica. Zaradi katere se testo med vlečenjem trga.

    Različice

    Preprost češnjev zavitek. Za nadev uporabimo le očiščene češnje. Ki jim primešamo naribano limonovo lupinico, vaniljev sladkor, malo cimeta in ščepec mletih klinčkov. Sladkor lahko opustimo. Češnje potresemo z drobtinami.

    Ideje

    ■ gl. češnje (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje); zavitek (nasveti, triki, pojasnila…)

    ■ Okusen češnjev zavitek naredimo s kombinacijo sladkih češenj in kiselkastih višenj

    Opombe

    Za pripravo vlečenega testa uporabljamo mehko moko ali namensko moko. Mleto in pakirano prav za vlečeno testo. Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Opozorila

    ■ Vlečenega testa po počivanju nikoli ne gnetemo. Pretrdo vlečeno testo se težje vleče, premehko pa se med vlečenjem rado trga.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina do 30 g / oseba.

    Viri

    dopolnjen recept češnjev zavitek ,Srednje šole za gostinstvo in turizem Ljubljana, SSGTLJ, 2004
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami
    s kupljenim vlečenim testom je priprava sladice zelo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hruškov zavitek z lešniki
    preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado sodi med boljše oblike štrudlja. Hruške grobo naribamo, potem pa jih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mini jabolčni štrudeljčki s semeni maka in mandeljni
    Klasične sestavine za zavitek, toda tokrat v malo drugačni ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica