IŠČI PODROBNO

    Češnjev tiramisu

    Priljubljena, sočna italijanska sladica v različici z neponovljivimi češnjami. Z maskarponejem, sladko smetano, jajci in z rdečim vinom. Češnjev tiramisu, pri katerem v brezalkoholni različici vino nadomestimo s sokom od kuhanih češenj.
    Foto: Pinterest
    št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2013 št. ogledov: 3472
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zavitek baby piškotov
    • 500 g češenj
    • 200 g maskarponeja
    • 1 dl sladke smetane
    • 200 g sladkorja
    • 40 g sladkorja v prahu
    • 5 rumenjakov
    • 3 beljaki
    • rdeče vino
    • 1 žlica limoninega soka
    • pomarančna lupina
    • košček cimetove skorjice

    Priprava

    ■ Češnje očistimo, razpolovimo in razpeškamo. Očiščene stresemo v manjšo posodo. Prilijemo toliko vina, da jih prekrije. Dodamo 40 g sladkorja, cimet in naribano pomarančno lupinico. Zavremo in kuhamo 15 minut.
    ■ Vino odcedimo, cimet odstranimo.
    ■ Maskarpone, preostali sladkor in rumenjake zmiksamo v gladko kremo. Beljake s sladkorjem v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg. Smetano čvrsto stepemo. Maskarponejevi kremi nežno primešamo limonin sok, stepene beljake in stepeno smetano.
    ■ V manjši, globlji (steklen) pekač položimo vrsto piškotov, ki jih pomakamo v precejeno vino. Po piškotih namažemo 1/3 kreme, po njej pa enakomerno razdelimo polovico češenj. Premažemo z drugo tretjino kreme, ki jo prekrijemo s preostalimi navlaženimi piškoti. Nazadnje namažemo preostalo kremo.
    ■ Sladico dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen češnjev tiramisu razdelimo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Baby piškote lahko nadomestimo s savoiard piškoti.
    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi domači maskarpone.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, mora biti popolnoma čista in suha.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline; gl. nadomestek.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. češnje (številne različice)

    Opombe

    Cimet se lepo dopolnjuje z vsemi sladkimi začimbami (npr. vanilja, klinček), od pikantnih pa le s koriandrom in muškatnim oreščkom.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Sveže češnje jemo pred obrokom, saj njihova bazična reakcija zavira izločanje prebavnih sokov, kar še posebej ovira prebavo mesa. Po uživanju češenj ne pijmo vodo, še manj pivo ali druge alkoholne pijače.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.

    Zanimivosti

    Na srednje veliki češnji zraste v sezoni pribl. 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.

    Reki

    S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

    Viri

    ■ dopolnjen recept češnjev tiramisu ali tiramisu s češnjami (izvirno: tiramisu s trešnjama) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
    ” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

    Sorodni recepti

    Jagode s smetano
    Najbrž najbolj preprosta in najbolj priljubljena sladica z jagodami. Tokrat stepeno smetano odišavimo z vanilijevim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dušena jabolka v kozarcu
    zloženka iz dušenih jabolk, praženih lešnikov in karameliziranih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ganaš, mandljeva krema in jagode v kozarcu
    Kot bi se sladkali s kakšno dobro čokolado. Le da so v tem kozarcu še sladka smetana, opečeni mandlji, maslo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica