Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Češnjev kolač z marcipanom in pistacijami

Polovico češenj in marcipana vmešamo v testo, z drugo polovico pa testo potresemo
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. maj 2014 št. ogledov: 1504
Avtor: Urednik
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g češenj
  • 150 g moke
  • 1 žlica moke
  • 100 g mandljeve moke
  • 185 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 150 g marcipana
  • lupinica 1 pomaranče
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 žlica pomarančne vode
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • ščepec soli
sirup
  • sok 1 pomaranče
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlička pomarančne vode
posip
  • 50 g izluščenih nesoljenih pistacij
  • sladkor v prahu

Priprava

Tortni model s snemljivim obodom in s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom; dno obložimo s peki papirjem.
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
■ Marcipan narežemo na približno 1 centimeter velike koščke.
■ Češnje očistimo in izpeškamo. Primešamo jim marcipan, oboje potresemo z žlico moke in premešamo.
Pečico ogrejemo na 170 °C.
■ V skledi 3 do 5 minut miksamo zmehčamo maslo, sladkor in naribano pomarančno lupinico. Ko dobimo gosto, bledo kremo, primešamo pomarančno vodo in vaniljin izvleček.
■ Postopoma, enega za drugim vmešamo jajca, nazadnje pa po vrsti primešamo moko, mandljevo moko, pecilni prašek, sol in polovico češenj z marcipanom.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, po vrhu pa razdelimo preostale češnje z marcipanom, ki jih nežno vtisnemo v testo.
■ Model za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pistacije v suhi ponvi blago prepražimo.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 160 °C, kolač pa pečemo še 50 do 60 minut; gl. nasveti.
■ Prepražene pistacije grobo sesekljamo.
Sirup. Tik pred koncem pečenja vse sestavine pristavimo v kozici. Počasi jih segrejemo in kuhamo 1 do 2 minuti, da se sladkor stopi. Temperaturo znižamo na srednjo, vsebino pa kuhamo še 1 do 2 minuti, da se zgosti in postane sirupasta.
■ Pečen kolač z lesenim nabodalcem dokaj na gosto prešpikamo in prelijemo s toplim sirupom. Potresemo ga s pistacijami in sladkorjem v prahu. Kolač vzamemo iz modela in dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajen češnjev kolač z marcipanom in pistacijami ali kolač s češnjami, marcipanom in pistacijo narežemo in ponudimo.

Nakup

Češnje so v primerjavi z drugim sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonsko sadje. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano lupino; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Nasveti

Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
■ Marcipan je zmes dveh delov olupljenih mandljev in enega dela sladkorja. Proizvajajo ga z napravo imenovano melanžer, ki jo sestavljajo valji iz marmorja. Mandeljne sicer lahko nadomestimo z lešniki, orehi, pistacijami ali drugimi oreški, vendar pa je prav marcipan z mandeljni najokusnejši in najbolj bel.

Različice

gl. češnjev kolač (številne različice)

Ideje

Mandljevo moko preprosto pripravimo doma.
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. češnje (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Češnje so zdravo živilo z malo kalorij, veliko vlaknin in z nizkim glikemičnim indeksom.
■ Uživanje nesoljenih pistacij lahko v samo nekaj tednih zniža raven slabega holesterola tudi do 20 odstotkov.

Zanimivosti

■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
■ Posamezna pistacija da v povprečju 50 kilogramov oreškov. Drevo daje kakovostne plodove po dvajsetem letu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept češnjev kolač z marcipanom in pistacijami ali kolač s češnjami, marcipanom in pistacijo (izvirno: cherry, pistachio and marzipan cake) z bloga Technicolor Kitchen , Patricie Scarpin
■ številni različni viri spletne povezave
Technicolor Kitchen (angl.) 

” Pri nakupu češenj izbiramo sadeže z nepoškodovano lupino, ki povzroča hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje. “
” Češnje so zdravo živilo z malo kalorij, veliko vlaknin in z nizkim glikemičnim indeksom. “
” Posamezna pistacija da v povprečju 50 kilogramov oreškov. Drevo daje kakovostne plodove po dvajsetem letu. “

Sorodni recepti

Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
(5.00; 4 ocene)
Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Čarobni kolač
otroci so nori na kolač, ki iz enotnega testa med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, pa še puhast ...
(5.00; 8 ocen)
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami: brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga je zmiksovina ...
(5.00; 6 ocen)
Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki