Predpriprava
■ Češnje očistimo iz izpeškamo.
■ V kozici pristavimo in zavremo vino, limonino lupinico in cimetovo skorjico. Odstavimo in za 3 minute dodamo pripravljene češnje.
■ Češnje dobro odcedimo in ohladimo.
■ Manjši
model namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Zmehčano maslo penasto
umešamo s 50 grami sladkorja v prahu. Postopoma mu, enega za drugim, primešamo rumenjake.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki mu pred koncem stepanja primešamo 20 gramov sladkorja v prahu. Nežno primešamo rumenjakovo maso, nato pa še mlete mandlje, drobtine in jedilni škrob.
■ Polovico testa nadenemo v pripravljen model. Po njem razdelimo ohlajene češnje, ki jih prelijemo s preostalim testom. Površino zgladimo, model pa za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen
češnjev kolač z mandlji ali
kolač s češnjami v rdečem vinu in mandeljni vzamemo iz pečice in ohladimo v modelu.
Serviranje
Ohlajen
češnjev kolač z mandlji ali
kolač s češnjami v rdečem vinu in mandeljni potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Nasveti
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno
blanširamo.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Različice
gl.
češnjev kolač (
različice)
Ideje
■ Maj in junij sta pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, tega pa potisnemo v
zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.
■ gl.
češnje (številne
različice);
kolač (številne
različice)
Opozorila
■ Sveže češnje jemo pred obrokom, saj njihova
bazična reakcija zavira izločanje
prebavnih sokov, kar še posebej ovira prebavo mesa. Po uživanju češenj ne pijmo vodo, še manj pivo ali druge alkoholne pijače.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ S pomočjo češenj lahko tudi shujšamo. Učinkovine iz njih nevtralizirajo maščobne snovi, tako da ne morejo prodreti skozi črevesno sluznico in vstopiti v krvni obtok.
Zanimivosti
■ Na srednje veliki
češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
■
Santonino v svojem dnevniku opisuje zgodnje češnje, ki jih je jedel konec maja 1487 pri Celju. Iz predpisov, s katerimi so mesta urejala prodajo na svojih območjih, je razvidno, da so Tržačani in Vipavci v 16. stoletju v Ljubljani prodajali jabolka in tudi češnje.
Viri
■ dopolnjen recept
češnjev kolač z mandlji ali
kolač s češnjami v rdečem vinu in mandeljni iz Slovenskih novic, 6.6.2002
■ številni različni viri
Prijava
