Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Češnjev kolač z mandlji

    Med testo iz mandljev in beljakovega snega razdelimo češnje iz rdečega vina
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. junij 2011 št. ogledov: 3166
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12995
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g češenj
    • lupina 1/4 limone
    • 1 dl rdečega vina
    • košček cimetove skorjice
    testo
    • 60 g neolupljenih mletih mandljev
    • 40 g jedilnega škroba
    • 40 g drobtin
    • 70 g sladkorja v prahu
    • 70 g masla
    • 5 jajc
    za model
    • košček masla
    • 1 žlica drobtin
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Češnje očistimo iz izpeškamo.
    ■ V kozici pristavimo in zavremo vino, limonino lupinico in cimetovo skorjico. Odstavimo in za 3 minute dodamo pripravljene češnje.
    ■ Češnje dobro odcedimo in ohladimo.
    ■ Manjši model namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo s 50 grami sladkorja v prahu. Postopoma mu, enega za drugim, primešamo rumenjake.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu pred koncem stepanja primešamo 20 gramov sladkorja v prahu. Nežno primešamo rumenjakovo maso, nato pa še mlete mandlje, drobtine in jedilni škrob.
    ■ Polovico testa nadenemo v pripravljen model. Po njem razdelimo ohlajene češnje, ki jih prelijemo s preostalim testom. Površino zgladimo, model pa za 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen češnjev kolač z mandlji ali kolač s češnjami v rdečem vinu in mandeljni vzamemo iz pečice in ohladimo v modelu.

    Serviranje

    Ohlajen češnjev kolač z mandlji ali kolač s češnjami v rdečem vinu in mandeljni potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. češnjev kolač (različice)

    Ideje

    ■ Maj in junij sta pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, tega pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.
    ■ gl. češnje (številne različice); kolač (številne različice)

    Opozorila

    ■ Sveže češnje jemo pred obrokom, saj njihova bazična reakcija zavira izločanje prebavnih sokov, kar še posebej ovira prebavo mesa. Po uživanju češenj ne pijmo vodo, še manj pivo ali druge alkoholne pijače.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ S pomočjo češenj lahko tudi shujšamo. Učinkovine iz njih nevtralizirajo maščobne snovi, tako da ne morejo prodreti skozi črevesno sluznico in vstopiti v krvni obtok.

    Zanimivosti

    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
    Santonino v svojem dnevniku opisuje zgodnje češnje, ki jih je jedel konec maja 1487 pri Celju. Iz predpisov, s katerimi so mesta urejala prodajo na svojih območjih, je razvidno, da so Tržačani in Vipavci v 16. stoletju v Ljubljani prodajali jabolka in tudi češnje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept češnjev kolač z mandlji ali kolač s češnjami v rdečem vinu in mandeljni iz Slovenskih novic, 6.6.2002
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja kolača. “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Sveže češnje jemo pred obrokom, saj njihova bazična reakcija zavira izločanje prebavnih sokov, kar še posebej ovira prebavo mesa. “

    Sorodni recepti

    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Damske kaprice
    Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 10 ocen)
    Marmorni kolač s pomarančami
    klasična dvobarvna sladica iz medenega testa, obogatena z lešniki, mandeljni, medom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čarobni kolač
    otroci so nori na kolač, ki iz enotnega testa med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, pa še puhast ...
    (5.00; 8 ocen)
    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
    zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.126
    receptov