Prijava

Češnjev kolač s skuto in drobljencem

5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 08. junij 2009 št. ogledov: 5847
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2 jajci
  • 1/2 pecilnega praška
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • ščepec soli
nadev
  • 500 g češenj
  • 1/2 limone
  • 500 g skute
  • 40 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 30 g pšeničnega zdroba

Priprava

■ Češnje očistimo, izkoščičimo in dobro odcedimo.
■ 125 gramov masla pristavimo, stopimo in jo nekoliko ohladimo.
Drobljenec. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sladkor, vaniljev sladkor, ščepec soli, jajci ter stopljeno maslo. Med prsti vse skupaj umešamo, da dobimo drobtinasto zmes.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Limonino lupino drobno nastrgamo, sok pa ožamemo.
■ Skuto gladko razmešamo s sladkorjem, jajci, zdrobom ter limonino lupinico in sokom.
Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo s preostalim maslom. Na dno razdelimo dve tretjini drobljenca. Po njem razdelimo skutino kremo, ki jo gladko poravnamo, po njej pa potresemo izkoščičene češnje. Slednje potresemo s preostalim drobljencem, potem pa model za 50 do 60 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Češnjev kolač s skuto in drobljencem ali kolač s češnjami, skuto in drobljancem je sočna, a kalorična pomladanska sladica. Pečen kolač razrežemo in po okusu ponudimo s stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn; gl. opozorila.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Tretjino češenj nadomestimo z višnjami.

Nasveti

gl. opozorila

Pojasnila

■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). Gl. tudi opombe.

Različice

gl. češnjev kolač (različice); drobljenec (številne ideje); skutin kolač (številne različice)

Ideje

■ Junij je pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, te pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.
■ gl. češnje (številne ideje); kolač (številne različice)

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah. Gl. tudi pojasnila.
opozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Belo moko in (beli) sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
zdravilni učinki
(domnevni)
Češnje vsebujejo folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.

Viri

■ dopolnjen recept češnjev kolač s skuto in drobljencem ali kolač s češnjami, skuto in drobljancem
■ številni različni viri 

” Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. “
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost.  “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “

Sorodni recepti

Čokoladni lešnikov kolač po italijansko, brez glutena
Zelo preprosta, a preverjeno zasvajajoča kombinacija čokolade in lešnikov. V testo zamešamo čokolado, mlete ...
(5.00; 1 ocena)
Cheesecake s čokoladno in Nutellino peno, brez pečenja
Zelo preprosta, hitro pripravljena sladica, ki pa terja dve uri hlajenja. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in ...
(5.00; 2 oceni)
Kolač s čokolado in kakavom brez moke
Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki