Priprava
■
Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Češnje očistimo, izkoščičimo in odcedimo:
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Limonino lupino drobno
naribamo.
■
Testo. Z
električnim ročnim mešalnikom zmiksamo jajca, sladkor, naribano limonino lupinco in ščepec soli.
■ Dodamo zmehčano maslo, na vse skupaj pa
presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko razmešamo.
■ Testo razdelimo po pripravljenem pekaču, ki ga za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■
Preliv. Kislo smetano gladko razmešamo s sladkorjem, jajcema in jedilnim škrobom.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Po testu enakomerno razdelimo izkoščičene češnje, vse skupaj pa prelijemo s smetanovo mešanico. Pekač za 25 minut postavimo nazaj v pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
češnjev kolač s kislo smetano ali
kolač s češnjami in smetanovim prelivom po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Različice
gl.
češnjev kolač (
različice)
Ideje
■ Maj in junij sta pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, tega pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.
■ gl.
češnje (številne
različice);
kolač (številne
različice)
Opombe
Najpogostejša delitev smetane je na
sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti
maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
Opozorila
■ Belo moko in beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje velike količine
nasičenih maščobnih kislin.
■ Sveže češnje jemo pred obrokom, saj njihova
bazična reakcija zavira izločanje prebavnih sokov, kar še posebej ovira prebavo mesa. Po uživanju češenj ne pijmo vodo, še manj pivo ali druge alkoholne pijače.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Češnje vsebujejo
folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.
Zanimivosti
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Na srednje veliki
češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
Viri
■ dopolnjen recept
češnjev kolač s kislo smetano ali
kolač s češnjami in smetanovim prelivom ■ številni različni viri
