Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Češnjev kolač s cimetom

    Sočna sladica iz biskvitnega testa in češenj, potresenih z mešanico sladkorja v prahu in cimeta
    5.00 2 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. maj 2011 št. ogledov: 3734
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12916
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 230 g moke
    • 220 g sladkorja
    • 120 g masla
    • 6 jajc
    • 1 vanilijev sladkor
    • 1/3 žličke pecilnega praška
    • limonina lupina
    • 0,3 dl češnjevega žganja
    obloga in posip
    • 500 g češenj
    • sladkor v prahu
    • cimet

    Predpriprava

    ■ Češnje očistimo, izkoščičimo, odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    Pekač obložimo s peki papirjem.

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in ohladimo.
    ■ V kotličku penasto umešamo ohlajeno maslo, rumenjake, tretjino sladkorja, drobno naribano limonino lupinico in češnjevo žganje.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med stepanjem postopoma primešamo preostali sladkor.
    ■ Umešanim rumenjakom primešamo vanilijev sladkor, potem pa nežno še beljakov sneg.
    ■ Moko s pecilni praškom presejemo na jajčno zmes. Gladko, a nežno premešamo.
    ■ Testo nadenemo v pekač; po vrhu razdelimo posušene češnje. Potresemo jih z mešanico sladkorja v prahu in cimeta.
    ■ Pekač za 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen češnjev kolač vzamemo iz pečice. Ohladimo ga v pekaču.
    ■ Ohlajen češnjev kolač iz pekača predenemo na delovno površino, obloženo s peki papirjem. Kolač pustimo počivati 2 uri.

    Serviranje

    Češnjev kola s cimetom ali kolač s češnjami in cimetom narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Češnjevo žagnje lahko nadomestimo z rumom.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Različice

    gl. češnjev kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice

    Opombe

    Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnje vsebujejo folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.

    Zanimivosti

    Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept češnjev kola s cimetom ali kolač s češnjami in cimetom iz revije Jana, 19.6.1991
    ■ številni različni viri 

    ” Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. “
    ” Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu. “

    Sorodni recepti

    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Damske kaprice
    Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladni kolač z orehi in suhimi brusnicami v kozarcu
    Izvirno darilo, ki ga obdarovani z lahkoto in v pol ure dokonča. Vse sestavine za kolač v plasteh umestimo v čim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
    Hrustljava, kremna in sladko kiselkasta sladica za razvajane sladokusce. Mlete kekse in stopljeno maslo zmešamo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.060
    receptov