Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Češnjev kolač s cimetom

Sočna sladica iz biskvitnega testa in češenj, potresenih z mešanico sladkorja v prahu in cimeta
5.00 2 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. maj 2011 št. ogledov: 3736
Avtor: Urednik
Receptov: 13105
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 230 g moke
  • 220 g sladkorja
  • 120 g masla
  • 6 jajc
  • 1 vanilijev sladkor
  • 1/3 žličke pecilnega praška
  • limonina lupina
  • 0,3 dl češnjevega žganja
obloga in posip
  • 500 g češenj
  • sladkor v prahu
  • cimet

Predpriprava

■ Češnje očistimo, izkoščičimo, odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
Pekač obložimo s peki papirjem.

Priprava

■ Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in ohladimo.
■ V kotličku penasto umešamo ohlajeno maslo, rumenjake, tretjino sladkorja, drobno naribano limonino lupinico in češnjevo žganje.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med stepanjem postopoma primešamo preostali sladkor.
■ Umešanim rumenjakom primešamo vanilijev sladkor, potem pa nežno še beljakov sneg.
■ Moko s pecilni praškom presejemo na jajčno zmes. Gladko, a nežno premešamo.
■ Testo nadenemo v pekač; po vrhu razdelimo posušene češnje. Potresemo jih z mešanico sladkorja v prahu in cimeta.
■ Pekač za 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen češnjev kolač vzamemo iz pečice. Ohladimo ga v pekaču.
■ Ohlajen češnjev kolač iz pekača predenemo na delovno površino, obloženo s peki papirjem. Kolač pustimo počivati 2 uri.

Serviranje

Češnjev kola s cimetom ali kolač s češnjami in cimetom narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Češnjevo žagnje lahko nadomestimo z rumom.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Različice

gl. češnjev kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice

Opombe

Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Češnje vsebujejo folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.

Zanimivosti

Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

Viri

■ dopolnjen recept češnjev kola s cimetom ali kolač s češnjami in cimetom iz revije Jana, 19.6.1991
■ številni različni viri 

” Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. “
” Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač z nutello in lešniki brez jajc
odlična kombinacija keksov, masla, sirčka, čokolade in lešnikov, da ni vedno blond ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni sufle kolač brez moke
Čokoladni sufle kolač brez moke je ena čudovita, preprosta, zelo sočna in okusna čokoladna sladica. Čokoladna ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprost jagodni kolač
samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.238
receptov