Češnjev kolač s češnjevcem

Priprava

■  Češnjam odstranimo peclje, nato pa jih operemo, odcedimo in razkoščičimo. Prelijemo jih s češnjevcem in namakamo 30 minut.
■  Okrogel model s premerom 25 centimetrov namažemo z maslom.
■  Preostalo maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo.
■  Pečico segrejemo na 200° C.
■  V kotliček stresemo sladkor, potem pa med mešanjem enega za drugim dodamo jajca. Prilijemo sok, ki se je nabral pod češnjami, nazadnje pa dodamo še moko in ohlajeno maslo. Polovico testa zlijemo v pomaslen model, ki ga potisnemo v segreto pečico.
■  Ko se začne testo zgoščevati, ga vzamemo iz pečice. Potresemo ga s polovico češenj, na katere nalijemo preostalo testo. Nanj stresemo preostale češnje, ki jih s prsti potopimo v testo. Model za približno 25 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen češnjev kolač s češnjevcem ali češnjev kolač po avstrijsko zvrnemo na krožnik, ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

Kirš lahko nadomestimo z drugim češnjevim žganjem.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. Ta lastnost se prenese tudi na kolač.

Pojasnila

■  Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, zaradi česar vsebuje več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■  Različne vrste masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Različice

gl. češnjev kolač (številne različice)

Ideje

gl. češnje (številne ideje); češnjeva torta (različice); kolač (številne različice)

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina do 30 gramov.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Češnje vsebujejo elagensko kislino, ki sintetičnim in naravnim karcinogenom preprečuje, da poškodujejo zdrave celice oziroma jih spremenijo v rakave.

Zanimivosti

Kar 75 % evropskih češenj pridelajo v Italiji. (1999)

Viri

■  dopolnjen recept češnjev kolač s češnjevcem ali češnjev kolač po avstrijsko iz knjige Kuharska enciklopedija, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1967
■  številni različni viri