Priprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Češnje očistimo in izpeškamo. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, sol in drobno naribano limonino lupino.
■ Penasti mešanici postopoma primešamo jajca, moko s pecilnim praškom in mleko. Testo nalijemo v pekač, potem pa ga potresemo z izpeškanimi češnjami. Pekač za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen
češnjev kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
češnjev kolač ali
kolač s češnjami razrežemo in po okusu potresemo s sladkorjem v prahu.
Nadomestek
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl.
opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
Nasveti
Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Ekološko pridelana moka oziroma zdrob ne vsebujeta ostankov kemikalij, vsebujeta pa tudi več rudnin; gl. tudi opozorila. Polnovredna moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
Ideje
■ gl.
češnje (številne ideje)
■ Junij je pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, te pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.
Opombe
Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.
Opozorila
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
Zanimivosti
■
Vigred je nova (1999) slovenska sorta češenj, križanec med sortama
germersdorf in
burlat.
Viri
■ dopolnjen češnjev kolač ali kolač s češnjami iz časnika
Gorenjski glas
■ številni različni viri
