Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Češnjev džem

    Sadni shranek iz razpeškanih češenj, sladkorja in limoninega soka
    ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. junij 2011 št. ogledov: 10230
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13064
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg izpeškanih češenj
    • 400 g sladkorja
    • 1 dl soka iz črnega ribeza
    • sok 1 limone

    Priprava

    ■ Pripravimo kozarce, pokrovčke in potrebne kuhinjske pripomočke; gl. nasveti .
    ■ V posodi pristavimo razpeškane češnje in sladkor. Počasi zavremo, potem pa pokrito dušimo, da se češnje zmehčajo.
    ■ Zmehčane češnje zalijemo z ribezovim sokom, zavremo in kuhljamo še nekaj minut, da se džem zgosti.
    ■ Kuhan češnjev džem odstavimo. Primešamo mu limonin sok, nato pa ga razdelimo v čiste kozarce in nepredušno zapremo. Ovijemo jih v veliko brisačo ali odejo in ohladimo.

    Shranjevanje

    ■ Kozarce s češnjevim džemom hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.
    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča. 

    Izboljšanje

    Džemu skupaj z limoninim sokom dodamo žlico češnjevca.

    Nasveti

    ■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
    ■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.

    Triki

    Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

    Pojasnila

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Različice

    gl. češnjeva marmelada; češnjev džem z orehi in sivko; češnjev džem z limono; češnjev džem z rdečim ribezom; džem iz divjih češenj; pikanten češnjev džem z višnjami ipd. 

    Ideje

    ■ Če vlagamo pogosteje, si omislimo lijak za vlaganje, ki zagotavlja brezmadežno polnjenje, njegova odprtina pa je zadosti široka, da v kozarec stečejo tudi večji koščki shrankov.
    ■ gl. češnje (številne različice); džem (številne različice); ozimnica (številne ideje)

    Opombe

    Preprostejši način preverjanja ustrezne gostote džema je želirni preizkus. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na džemu naredi tanka kožica, džem pa se ne razleze, je zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    S pomočjo češenj lahko tudi shujšamo. Učinkovine iz njih nevtralizirajo maščobne snovi, tako da ne morejo prodreti skozi črevesno sluznico in vstopiti v krvni obtok.

    Zanimivosti

    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
    ■ Sadjar Urban Jarnik je leta 1817 prvi v slovenskem jeziku pisal o češnjah. Menil je, da sta pri češnjah dve veliki težavi: drevesa so previsoka in jih je težko obirati, pa še ptice jih rade zobljejo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept češnjev džem ali džem iz češenj Bojana Sešla, iz Delove priloge Ona, 15.6.1999
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, sladice, namazi

    Priložnost
    poletje, pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C. “
    ” Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo. “

    Sorodni recepti

    Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
    Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ribezova marmelada
    Ena najboljših marmelad sploh, ki osvoji z videzom, pa tudi s priokusom, ki je posledica prisotnosti dveh odličnih ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.198
    receptov