Prijava

Češke kocke

Sočno in slastno pecivo z orehi, marmelado in beljakovim snegom
3.00 2 ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 21. marec 2011 št. ogledov: 4043
Avtor: Urednik
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 350 g moke
  • 180 g sladkorja v prahu
  • 125 g masla
  • 5 rumenjakov
  • malo limoninega soka
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilij sladkor
namaz
  • kiselkasta marmelada
  • 180 g mletih orehov
  • 5 beljakov

Priprava

Pekač varčno potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Moko in pecilni prašek presejemo v večjo skledo ali na delovno površino. Dodamo zmehčano maslo, rumenjake, malo limoninega soka in vanilij sladkor. Ugnetemo gladko testo.
■ Malo več kot pol testa naribamo na pomokan pekač. Tanko ga namažemo z marmelado.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu primešamo mlete orehe. Z mešanico premažemo testo.
■ Preostalo testo drobno naribamo po beljakovem snegu z orehi. Pekač za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pecivo narežemo na kocke. Češke kocke ponudimo s kozarcem sadnega soka ali z vodo.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Ko so v receptu zapisani mleti orehi, v trgovini vseeno kupimo cele orehe, ki jih doma stremo in zmeljemo; izluščena (mleta) jedrca se hitreje kvarijo. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu. 

Različice

gl. rezine in kocke (številne različice) ipd. 

Ideje

■ gl. orehove sladice (številne različice)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept češke kocke
■ številni različni viri
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “

Sorodni recepti

Glaziran kostanj
najboljša kostanjeva sladica, po mnenju poznavalcev pa tudi ena najboljših sladic ...
(5.00; 1 ocena)
Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom
V rezine kruha/brioša zarežemo žepke. Nadenemo jih s pasto iz pečenih kostanjev, mleka, sladkorja in jajca. Toaste ...
(5.00; 6 ocen)
Miške z bezgovim cvetjem
zelo preprosta dišeča sladica iz testa z bezgovim ...
(5.00; 1 ocena)
Sladka čokoladna salama
Sladka čokoladna salama je preprosta sladica, ki navduši predvsem otroke na priložnostni zabavi oz. druženju. ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladne kroglice z rumom
maso za kroglice pripravimo iz pečenega biskvita, ki ga ohladimo, pokapljamo z rumom in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica