Prijava

Česen kuhan v oljčnem olju v pečici

Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), ob katerem dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se zmehča in izgubi svoj značilno okus, dobi pa nekaj priokusa žlahtnega timijana. Česen kuhan v oljčnem olju v pečici, olje je pa za bogove.
5.00 5 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 22. marec 2018 št. ogledov: 444
Avtor: Urednik
Izvirno: UN PEZZO DELLA MIA MAREMMA
Receptov: 13733
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 glavici česna
  • ekstra deviško olivno olje
  • 10 vejic timijana

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 140 stopinj.
■ Vrh česnovih glavic odrežemo, glavici pa položimo v manjšo posodo. Dodamo timijan in prilijemo toliko olja, da prekrije česen. Posodo položimo v ogreto pečico za 90 do 120 minut.
■ Olje s česnom ohladimo. Ohlajeno posodo pokrijemo s prozorno folijo. Za nekaj dni jo položimo v hladilnik.

Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino hranilnih sestavin.


■ Olje precedimo in nalijemo v steklenico.

Serviranje

Česen kuhan v oljčnem olju v pečici nam da aromatičen česen, ki ga ponudimo kot namaz. Lahko pa ga dodamo tudi številnim drugim jedem, npr. testeninam. Posebno lepo se prileže z opečenimi kruhki. Olje se še posebej prilega k različnim testeninam in (zelenjavnim) juham, enolončnicam, ki jih z njim prelijemo tik pred serviranjem.

Izboljšanje

■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

Dišeče olje hranimo v steklenici v hladilniku do 4 tedne. A brez skrbi, poide že prej.


■ Kakšen košček tanko olupljene limonine lupinice da zanimiv priokus česnu in olju.

Nasveti

Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

Ideje

gl. česen (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje); timijan (številne ideje)

Opombe

■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, staro do 2 meseca od dneva stiskanja. 

Opozorila

■ Kitajski česen z naših prodajnih polic je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij. Te preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.
■ Olivno olje je stoodstotna maščoba, žlica olja vsebuje skoraj 120 kalorij. Je najbolj kalorična hrana na planetu, vsebuje pa več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.

Zanimivosti

■ Redke rastline so tako poznane in uporabne kot česen, ki ga že tisočletja uporabljamo v zdravilne namene. Dolgo so ga namreč uporabljali le kot zdravilo in ne kot živilo.
■ Sodobne stiskalnice olivnega olja se razlikujejo tudi po upravljanju odpadkov. Koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.
■ Timijanov vonj na vrtu odganja kapusovega belina in listne uši.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept česen kuhan v oljčnem olju v pečici (izvirno: aglio in umido cotto in forno) Tamara Giorgetti, z bloga UN PEZZO DELLA MIA MAREMMA
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Sirov namaz s hrenom in šunko
Odličen namaz, ko nam v hladilniku ostane hren in košček (kuhane) šunke. V blenderju ali multipraktiku preprosto ...
(5.00; 2 oceni)
Džem iz jajčevcev
Namaz, ki je veliko bolj zanimiv za brbončice, kot za oči. Samo jajčevci, pa po malo limonovega soka, oljčnega ...
(5.00; 5 ocen)
Pekoča tunova pašteta
Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. ...
(5.00; 11 ocen)
Najbolj preprost lešnikov namaz
samo dve sestavini - lešniki in kokosovo olje -, in slabih deset minut za odličen veganski namaz za palačinke, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.866 receptov
Moja kuharica