IŠČI PODROBNO

    Česen kuhan v oljčnem olju v pečici

    Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), pri čemer dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se zmehča in izgubi svojo značilno ostrino, dobi pa nekaj priokusa žlahtnega timijana. Olje je pa za bogove.
    5.00 6 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 22. marec 2018 št. ogledov: 653
    Avtor: Urednik
    Izvirno: UN PEZZO DELLA MIA MAREMMA
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 glavici česna
    • ekstra deviško olivno olje
    • 10 vejic timijana

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 140 stopinj.
    ■ Vrh česnovih glavic odrežemo, glavici pa položimo v manjšo posodo. Dodamo timijan in prilijemo toliko olja, da prekrije česen. Posodo položimo v ogreto pečico za 90 do 120 minut.
    ■ Olje s česnom ohladimo. Ohlajeno posodo pokrijemo s prozorno folijo. Za nekaj dni jo položimo v hladilnik.

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino hranilnih sestavin.


    ■ Olje precedimo in nalijemo v steklenico.

    Serviranje

    Česen kuhan v oljčnem olju v pečici nam da aromatičen namaz. Posebno lepo se prileže z opečenimi kruhki. Lahko ga dodamo tudi številnim drugim jedem, npr. testeninam. Olje se še posebej prilega k različnim testeninam in (zelenjavnim) juham, enolončnicam, ki jih z njim prelijemo tik pred serviranjem.

    Izboljšanje

    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Dišeče olje hranimo v steklenici v hladilniku do 4 tedne. A brez skrbi, poide že prej.


    ■ Kakšen košček tanko olupljene limonine lupinice da zanimiv priokus česnu in olju.

    Nasveti

    Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    gl. česen (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje); timijan (številne ideje)

    Opombe

    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, staro do 2 meseca od dneva stiskanja. 

    Opozorila

    ■ Kitajski česen z naših prodajnih polic je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij. Te preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.
    ■ Olivno olje je stoodstotna maščoba, žlica olja vsebuje skoraj 120 kalorij. Je najbolj kalorična hrana na planetu, vsebuje pa več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.

    Zanimivosti

    ■ Redke rastline so tako poznane in uporabne kot česen, ki ga že tisočletja uporabljamo v zdravilne namene. Dolgo so ga namreč uporabljali le kot zdravilo in ne kot živilo.
    ■ Sodobne stiskalnice olivnega olja se razlikujejo tudi po upravljanju odpadkov. Koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.
    ■ Timijanov vonj na vrtu odganja kapusovega belina in listne uši.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept česen kuhan v oljčnem olju v pečici (izvirno: aglio in umido cotto in forno) Tamara Giorgetti, z bloga UN PEZZO DELLA MIA MAREMMA
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Humus s parmezanom in pečenim česnom
    tako zelo okusen, lahek in kot svila gladek namaz ali pomaka iz orientalske kuhinje; s čičerko (iz pločevinke), s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča tunova pašteta
    Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, po grško
    Namaz, ki ga imajo radi odrasli, enako pa, zanimivo, tudi otroci. Del sestavin zmiksamo, preostale pa vmešamo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najbolj kremen humus
    Dva trika za najbolj kremast in izjemno okusen namaz/pomako. Ko ga pripraviš prvič, pozabiš na humuse iz trgovine. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Veganska skuta
    Preprost, presen in veganski nadomestek za skuto. Za testenine, rižote, solate, za na kruh ali na hrustke (krekerje). ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica