Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Česen kuhan v oljčnem olju v pečici

Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), ob katerem dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se zmehča in izgubi svoj značilno okus, dobi pa nekaj priokusa žlahtnega timijana. Olje je pa za bogove. Kuhan česen z oljem nekaj dni namakamo v hladilniku.
5.00 5 ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 22. marec 2018 št. ogledov: 349
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 glavici česna
  • ekstra deviško olivno olje
  • 10 vejic timijana

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 140 stopinj.
■ Vrh česnovih glavic odrežemo, glavici pa položimo v manjšo posodo. Dodamo timijan in prilijemo toliko olja, da prekrije česen. Posodo položimo v ogreto pečico za 90 do 120 minut.
■ Olje s česnom ohladimo. Ohlajeno posodo pokrijemo s prozorno folijo. Za nekaj dni jo položimo v hladilnik.
■ Olje precedimo in nalijemo v steklenico.

Serviranje

Česen kuhan v oljčnem olju v pečici nam da aromatičen česen, ki ga ponudimo kot namaz. Lahko pa ga dodamo tudi številnim drugim jedem, na primer testeninam. Posebno lepo se prileže z opečenimi kruhki. Olje se še posebej prilega k različnim testeninam in (zelenjavnim) juham, enolončnicam, ki jih z njim prelijemo tik pred serviranjem.

Shranjevanje

Dišeče olje hranimo v steklenici v hladilniku do 4 tedne. A brez skrbi, poide že prej.

Izboljšanje

■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.
■ Kakšen košček tanko olupljene limonine lupinice da zanimiv priokus česnu in olju.

Nasveti

Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

gl. namazi (številne različice); pečen česen; pečeni česen s timijanom; zapečeni česen s timijanom ipd.

Ideje

gl. česen (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje); timijan (številne ideje)

Opombe

■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, staro do 2 meseca od dneva stiskanja. 

Opozorila

■ Kitajski česen z naših prodajnih polic je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij. Te preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.
■ Olivno olje je stoodstotna maščoba, žlica olja vsebuje skoraj 120 kalorij. Je najbolj kalorična hrana na planetu, vsebuje pa več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.

Zanimivosti

■ Redke rastline so tako poznane in uporabne kot česen, ki ga že tisočletja uporabljamo v zdravilne namene. Dolgo so ga namreč uporabljali le kot zdravilo in ne kot živilo.
■ Sodobne stiskalnice olivnega olja se razlikujejo tudi po upravljanju odpadkov. Koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.
■ Timijanov vonj na vrtu odganja kapusovega belina in listne uši.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept česen kuhan v oljčnem olju v pečici (izvirno: aglio in umido cotto in forno) Tamare Giorgetti, z bloga UN PEZZO DELLA MIA MAREMMA
■ številni različni viri 

” Dišeče olje hranimo v steklenici v hladilniku do 4 tedne. A brez skrbi, poide že prej. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. “
” Kakšen košček tanko olupljene limonine lupinice da zanimiv priokus česnu in olju. “

Sorodni recepti

Pekoč paradižnikov džem
Sladko pikantna različica odličnegan namaza, pa tudi spremljave k pečenemu mesu, k sirom in podobno. Paradižnike ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati
Odlična podlaga za številne sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara in namaz na kruhke. Na drobne kockice ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki