Cesarski praženec, šmorn, izvirni tirolski recept

Priprava

■ Rozine operemo in odcedimo.
■ V skledo presejemo moko. Dodamo vanilijev sladkor in ščepec soli. Prilijemo mleko in zmešamo v gosto testo. Prilijemo jajca in brizg ruma ter gladko stepemo.

Ko izbiramo dobro ponev za vsakodnevno rabo, sežemo po tistih z debelejšim dnom. Ponavadi so aluminijaste ali litoželezne (nerjaveče jeklo).

■ Ponev, ki ni občutljiva na vilice, segrejemo. V segreto položimo maslo, ki ga stopimo. Ponev odstavimo in vanjo nalijemo testo. Po njem potresemo rozine, če se odločimo zanje. Ponev pristavimo pri nizki temperaturi in jo pokrijemo. Testo zlato rjavo spečemo.
■ Pečeno testo natrgamo na koščke z 2 vilicama. Ki ju vlečemo eno proti drugi; gl. VIDEO na dnu strani. Koščke enakomerno potresemo z žlico sladkorja. Dodamo košček masla in mešamo, da sladkor blago karamelizira.

Serviranje

Cesarski praženec, šmorn, izvirni tirolski recept, potresemo s sladkorjem v prahu. Ne pretiravamo, količino prilagodimo količini rozin. Naravnemu sladilu. K sladici ponudimo dušene slive oz. češpljevec. Dobre priloge so tudi brusnični džem ali brusnična omaka ali jabolčna omaka.

Sorodni recepti

• cesarski praženec (najboljši, preverjen recept; tudi različice)
• praženec (številne različice)
• SLADICE S SLIVAMI
• šefov šmorn, à la Bine Volčič
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Kuharski leksikon

• domače maslo
• domači vanilijev sladkor
• jajce

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pripravo cesarskega praženca prvič omenijo l. 1563, v kuharskih knjigah pa ga najdemo od 18. st. Kdor piše carski, je v zmoti. Carji so bili v Rusiji, cesarji pa na Dunaju.

■ Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) domnevno sadje z najvišjim deležem antioksidantov. Ti ščitijo pred prezgodnjim staranjem in škodo, ki jo povzročajo prosti radikali. Rozine vsebujejo celo do 70 % naravnega sladkorja, zato poskrbijo za hiter dvig energije.
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cesarski praženec, šmorn, izvirni tirolski recept (izvirno: kaiserschmarrn: the original recipe to try at home) s portala Tirol (nem. angl., fr., rus. itd.)
■ številni različni viri