Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čemaževi popki v kisu

    Čemaževi popki v kisu so krasen način shranjevanja čudovitega divjega česna. So odličen posip za solate in osvežujoč dodatek masleni omaki za k ribam.
    5.00 5 št. oseb: Neznano čas priprave: 24+ ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 15. marec 2023 št. ogledov: 379
    Uredil: Urednik
    Izvirno: GREAT BRITISH CHEFS
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • za pest čemaževih popkov
    • 50 g jabolčnega kisa
    • 50 g vode
    • 50 g sladkorja
    • ščep soli
    • ščep roza popra v zrnih

    Priprava

    ■ VLOŽENI ČEMAŽEVI POPKI. V kozici zavremo kis, vodo in sladkor. Vmes premešamo, da se sladkor stopi. Ko zavre, odstavimo. Dodamo ščep soli in ščep zrn roza popra. Ohladimo na sobno temperaturo.

    Tekočino za zalivanje lahko začinimo z gorčičnimi semeni, z zrni belega ali/in črnega popra, z rdečim poprom, z vejico timijana ali/in z rezino kurkume. Gl. opozorila.


    ■ Popke divjega česna stresemo v steriliziran kozarec za vlaganje. Do vrha nalijemo ohlajeno tekočino. Kozarec dobro zapremo. Popke pred serviranjem kisamo v hladilniku. Vsaj nekaj dni.

    Serviranje

    Čemaževi popki v kisu ali vloženi čemaževi popki se priležejo v masleni omaki za k fileju bele morske ribe. Najbrž bi se ujeli tudi s kako drugo omako. Odlično se obnesejo tudi potreseni po solati.

    Shranjevanje

    Vloženi čemaževi popki se obdržijo do 6 mesecev.


    Čemaževi popki

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Čemaž (Allium ursinum) je ena najbolj okusnih, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija raste v (deloma) senčnih, vlažnih hrastovih, bukovih in gabrovih gozdovih. Pri nas ga najdemo skoraj povsod, užitni pa so listi, čebulice, cvetovi in plodovi. Rastlina, ki močno diši po česnu, zraste 10-40 cm visoko. Mladi listi so sveže zeleni in svetli, stari pa suličasti in temneje zeleni. Snežno belo se razcveti maja in junija, podolgovata čebulica pa je obdana z belo prozorno kožico. Cvetovi imajo močnejšo aromo, stari listi pa šibkejšo.

    Kislo-sladki preliv uravnoteži oster česnov okus. Roza poper pa okrepi cvetni okus popkov.


    Čemaž je naravni antibiotik in vsebuje veliko antioksidantov, ki ščitijo celice pred prostimi radikali. Izboljša splošno počutje, prežene spomladansko utrujenost in poživlja (daje energijo). V čemažu je kar 20-krat več adenozina kot v česnu. Ta je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki).

    Čemaž je znan tudi kot divji česen, gozdni česen, kačji lek, medvedji česen in štrkavec.


    Roza poper v resnici ni poper. Tako se imenuje, ker je po velikosti in po okusu podoben popru. Roza poper so v resnici mehke, votle in posušene jagode 3 različnih vrst. Vrtnice baies (Euonymus phellomanus), grma perujskega poprovca (Schinus molle) in brazilskega popra (Schinus terebinthifolia). Slednja pripadata družini rujev. Z roza poprom začinjamo slane in sladke jedi. Čeprav je po okusu podoben črnemu popru, ima tudi sladko, sadno noto. Vedno ga dodajamo na koncu kuhanja.

    Opozorila

    Čemažu so podobne strupene rastline: različne vrste čmerike (Veratrum), podlesek (Colchicum autumnale) in šmarnica (Convallaria majus). Ki pa nimajo značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim. Sicer pa čemaževe liste nežno zmanemo med dlanmi in še bolj začutimo nezgrešljivi vonj po česnu, ki ga nima nobena druga gozdna rastlina. Kako najbolj zagotovo ločimo čemaž od podobnih strupenih rastlin? Čemaževi listi rastejo posamič, vsak na svojem peclju, so značilno krhki in se lepo lomijo.


    Čemaževi popki v kisu

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čemaževi popki v kisu ali vloženi čemaževi popki (izvirno: pickled wild garlic buds) s portala GREAT BRITISH CHEFS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic GREAT BRITISH CHEFS (Amazon Nemčija)
     

    Sorodni recepti

    Jajčevci ali melancani za ozimnico
    Jajčevci ali melancani za ozimnico, povezave na nekaj izbranih receptov. Kjer so jajčevci v glavni ali vsaj v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši domači ajvar po makedonsko
    Ključno: izbira paprik, dolgotrajno odcejanje pečenih in naporno mešanje med kuhanjem. Najboljši domači ajvar po ...
    (5.00; 14 ocen)
    Pikantni pečeni jajčevci v oljčnem olju
    Kremna tekstura in razkošen okus sta značilnosti tega shranka v olju. Jajčevce zrežemo na kolesca. Spečemo jih na ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jabolčni kis z drobnjakovimi cvetovi
    Nič lažjega, kot tole. Nekaj drobnjakovih cvetov namočimo v izbran jabolčni kis. Najbolje v kakega domačega iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slive ali češplje za ozimnico
    Slive ali češplje za ozimnico so izbor receptov za zimske shranke pri katerih so slive v glavni ali vsaj v pomembni ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani