Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čemaževe čebulice v kisu

    Čebulice očistimo, lističe pa zamrznemo. Čebulice začinimo s poprom, z zvezdastim janežem in s čilijem. Čemaževe čebulice v jabolčnem kisu so odličen, nevsakdanji in poceni nadomestek za druge kisle vložnine.
    Foto: Kaela
    5.00 9 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 21. marec 2017 št. ogledov: 1451
    Avtor: Urednik
    Izvirno: local kitchen
    Receptov: 15221
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • pribl. 500 g čemaževih čebulic
    • 1,9 dl jabolčnega kisa, vsaj 5 %
    • 1,25 dl vode
    • 2 žlici medu
    • 1 žlička drobne soli
    • 6–8 zrn črnega popra
    • 1/2 zvezdastega janeža
    • 1 suh rdeč čili
    • 2 majhni vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Kozarec za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ S čemaža porežemo lističe, pri tem pa pustimo kak centimeter rožnatega stebelca. S čebulic porežemo laske, odstranimo tudi zunanji sluzasti sloj.
    ■ Na dno kozarca položimo čili, poprova zrna in zvezdasti janež. Nato vanj pokončno položimo čemaževe čebulice; ene s čebulico navzdol, druge navzgor. Vmes razdelimo peteršilj, s stebelci vred. Med čebulicami in vrhom kozarca pustimo centimeter prostora.
    ■ V manjšem loncu zavremo kis, vodo, med in žličko soli. Previdno, saj med povzroča veliko pen. Tekočino kuhamo 1 minuto, pri tem pa s površine odstranimo vse pene. Vročo mešanico nalijemo v kozarec, da prekrije vse plodove. Kozarec dobro zapremo, ovijemo v veliko brisačo in ohladimo.

    Serviranje

    Čemaževe čebulice v kisu ponudimo podobno kot kisle kumarice. K različnim narezkom. Narezane so osvežujoč dodatek k različnim solatam. Čemaževe čebulice iz kisa so presenetljivi dodatek priljubljenim martinijem.

    Shranjevanje

    Čemaževe čebulice v kisu lahko hranimo več mesecev. Sčasoma postanejo bolj slane, pa tudi zmehčajo se.

    Izboljšanje

    Najboljši jabolčni kisi so pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so npr. bobovec, mošancelj in lesnika.

    Nasveti

    ■ Ljubitelji pekočih jedi, čili grobo stremo.
    ■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Pojasnila

    ■ Čemaž (Allium ursinum) je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih.
    ■ Zvezdasti janež, znan tudi kot kitajski janež, je plod visokega zimzelenega drevesa, ki raste zlasti na Kitajskem in v Vietnamu. Iz rumenih cvetov se razvijejo plodovi, ki se ob dozoritvi zvezdasto razprejo. Vsaka zvezdica ima 5-10 krakov, dolgih do 3 cm. Zvezdice so rjave, s trdo kožo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čemaž (številne ideje)
    ■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

    Opombe

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

    Opozorila

    Čemažu sta podobna zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim.

    Zanimivosti

    Medved uživa čemaž zaradi njegovega očiščevalnega učinka. Pomaga mu, da po zimskem spancu iz telesa odstrani nezaželene snovi. Obenem poživi organizem. Čemaž podobno deluje na človeka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čemaževe čebulice v kisu (izvirno: ramp pickle) Kaele, z bloga local kitchen
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Suhe črne olive
    Odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim jedem. S čilijem, česnom in s pomarančno lupinico. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Domača zelenjavno začimbna mešanica
    zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Domače zelenjavne kocke
    ozimnica in zelo okusen, zdrav in poceni nadomestek za industrijske začimbne posipe in kocke; zelenjavo narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.346 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani