Prijava

Čemaževa kremna juha s krompirjem

Preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa na njej prepražimo še krompir in kolerabico; zalijemo z vodo ali z zelenjavno osnovo, nazadnje pa dodamo čemaž in zmiksamo, lahko tudi pretlačimo
5.00 5 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 21. april 2014 št. ogledov: 5432
Avtor: Urednik
Receptov: 13798
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 110 g čemaža
  • 1/2 čebule
  • 2 manjša krompirja
  • 1 majhna kolerabica
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • kokosova smetana

Priprava

■ Kolerabico olupimo in narežemo na manjše koščke.
■ Krompir olupimo in narežemo kakor kolerabico.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pristavimo jo s hladnim olje, počasi segrejemo in med mešanjem posteklenimo.
■ Dodamo narezana krompir in kolerabico, premešamo ter zalijemo s 5 decilitri vode. Posolimo, zavremo in počasi kuhljamo kakih 15 minut, da se zelenjava zmehča.
■ Čemaž očistimo, operemo, odcedimo, liste pa grobo narežemo. Stresemo ga v posodo in prilijemo 1,5 decilitra vode. Zavremo in kuhamo 30 sekund.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Juho začinimo s sveže mletim poprom, po potrebi razredčimo in dobro segrejemo.

Serviranje

Čemaževa kremna juha s krompirjem ali kremna juha s čemažem in krompirjem je preprosta, zdrava juha, h kateri lahko ponudimo kokosovo smetano in opečene kruhke.

Nakup

Gomolj kolerabe mora biti čvrst, ne sme biti poškodovan ali razbarvan. Kupujemo drobne gomolje, ki imajo nežnejše meso, pa tudi pri čiščenju je manj odpadkov.

Nadomestek

Olivno olje in kokosovo smetano lahko nadomestimo z drugo maščobo po okusu.

Izboljšanje

■ Vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Pojasnila

Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto.

Različice

gl. čemaževa kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice); krompirjeva juha s čemažem in porom ipd.

Ideje

gl. čemaž (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opombe

Čemaž je pravzaprav divji česen

Opozorila

■ Čemaž nabirajmo zbrani, da ga ne zamenjamo s strupenima šmarnico ali pegastim kačičnikom, čeprav se od obeh že na daleč loči po značilnem vonju po česnu. Če v ustih občutimo pekoče bodeč okus, rastlina zagotovo ni čemaž.
■ Čemaž je užiten v celoti, vendar prevelika količina lahko povzroči slabost, slabo pa ga prenašajo tudi ljudje z občutljivim želodcem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, čemaž in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čemaž vsebuje veliko antioksidantov, ki ščitijo celice pred prostimi radikali. Izboljša splošno počutje, prežene spomladansko utrujenost in poživlja (daje energijo).
■ Čemaž kar dvajsetkrat prekaša česen po vrednosti adenozina, ki je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki). 

Zanimivosti

Številna imena, ki jih uporabljamo za čemaž, kažejo na razširjeno uporabo v preteklosti, izvirajo pa iz čemaževih značilnosti (vonj po česnu, rjavi medvedi pridejo na plano skupaj s čemažem in radi ga jedo, listi so suličaste oblike).

Viri

■ dopolnjen recept čemaževa kremna juha s krompirjem ali kremna juha s čemažem in krompirjem (izvirno: čemaževa kremna juha) Ane Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo.) 
■ številni različni viri 

” Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Grahova žametna juha s feto in pistacijami
Samo dobrih 15 minut za slastno žametno juho s kontrastnimi okusi sladkastega graha, pikantnega in mastnega grškega ...
(5.00; 6 ocen)
Grahova kremna juha s pinjolami
Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...
(5.00; 6 ocen)
Krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom
Preprosta zelenjavna kremna juha, ki jo pripravljamo spomladi in jeseni. V času mladih kopriv. Krompirjeva kremna juha ...
(5.00; 2 oceni)
Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.927 receptov
Moja kuharica