Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čemaževa kremna juha s krompirjem

    Preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa na njej prepražimo še krompir in kolerabico; zalijemo z vodo ali z zelenjavno osnovo, nazadnje pa dodamo čemaž in zmiksamo, lahko tudi pretlačimo
    5.00 5 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 21. april 2014 št. ogledov: 5757
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 110 g čemaža
    • 1/2 čebule
    • 2 manjša krompirja
    • 1 majhna kolerabica
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    drugo
    • kokosova smetana

    Priprava

    ■ Kolerabico olupimo in narežemo na manjše koščke.
    ■ Krompir olupimo in narežemo kakor kolerabico.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pristavimo jo s hladnim olje, počasi segrejemo in med mešanjem posteklenimo.
    ■ Dodamo narezana krompir in kolerabico, premešamo ter zalijemo s 5 decilitri vode. Posolimo, zavremo in počasi kuhljamo kakih 15 minut, da se zelenjava zmehča.
    ■ Čemaž očistimo, operemo, odcedimo, liste pa grobo narežemo. Stresemo ga v posodo in prilijemo 1,5 decilitra vode. Zavremo in kuhamo 30 sekund.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Juho začinimo s sveže mletim poprom, po potrebi razredčimo in dobro segrejemo.

    Serviranje

    Čemaževa kremna juha s krompirjem ali kremna juha s čemažem in krompirjem je preprosta, zdrava juha, h kateri lahko ponudimo kokosovo smetano in opečene kruhke.

    Nakup

    Gomolj kolerabe mora biti čvrst, ne sme biti poškodovan ali razbarvan. Kupujemo drobne gomolje, ki imajo nežnejše meso, pa tudi pri čiščenju je manj odpadkov.

    Nadomestek

    Olivno olje in kokosovo smetano lahko nadomestimo z drugo maščobo po okusu.

    Izboljšanje

    ■ Vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Pojasnila

    Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto.

    Različice

    gl. čemaževa kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice); krompirjeva juha s čemažem in porom ipd.

    Ideje

    gl. čemaž (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opombe

    Čemaž je pravzaprav divji česen

    Opozorila

    ■ Čemaž nabirajmo zbrani, da ga ne zamenjamo s strupenima šmarnico ali pegastim kačičnikom, čeprav se od obeh že na daleč loči po značilnem vonju po česnu. Če v ustih občutimo pekoče bodeč okus, rastlina zagotovo ni čemaž.
    ■ Čemaž je užiten v celoti, vendar prevelika količina lahko povzroči slabost, slabo pa ga prenašajo tudi ljudje z občutljivim želodcem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, čemaž in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čemaž vsebuje veliko antioksidantov, ki ščitijo celice pred prostimi radikali. Izboljša splošno počutje, prežene spomladansko utrujenost in poživlja (daje energijo).
    ■ Čemaž kar dvajsetkrat prekaša česen po vrednosti adenozina, ki je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki). 

    Zanimivosti

    Številna imena, ki jih uporabljamo za čemaž, kažejo na razširjeno uporabo v preteklosti, izvirajo pa iz čemaževih značilnosti (vonj po česnu, rjavi medvedi pridejo na plano skupaj s čemažem in radi ga jedo, listi so suličaste oblike).

    Viri

    ■ dopolnjen recept čemaževa kremna juha s krompirjem ali kremna juha s čemažem in krompirjem (izvirno: čemaževa kremna juha) Ane Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo.) 
    ■ številni različni viri 

    ” Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz pečenega paradižnika
    Zelo preprosta in posebno okusna, hladna ali topla kremna juh iz pečene zelenjave. S paradižniki spečemo še rdečo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna kremna juha z limonovim sokom
    Bučna kremna juha z limonovim sokom je jesenska kremna zmagovalka. Lahka, smetanova in blago kiselkasta. Za piko na i ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani