Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Čemaževa kremna juha s krompirjem

    Preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa na njej prepražimo še krompir in kolerabico; zalijemo z vodo ali z zelenjavno osnovo, nazadnje pa dodamo čemaž in zmiksamo, lahko tudi pretlačimo
    5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 30 minut (5.00; 2 oceni) 21. april 2014 št. ogledov: 3750
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12274
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 110 g čemaža
    • 1/2 čebule
    • 2 manjša krompirja
    • 1 majhna kolerabica
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    drugo
    • kokosova smetana

    Priprava

    ■ Kolerabico olupimo in narežemo na manjše koščke.
    ■ Krompir olupimo in narežemo kakor kolerabico.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pristavimo jo s hladnim olje, počasi segrejemo in med mešanjem posteklenimo.
    ■ Dodamo narezana krompir in kolerabico, premešamo ter zalijemo s 5 decilitri vode. Posolimo, zavremo in počasi kuhljamo kakih 15 minut, da se zelenjava zmehča.
    ■ Čemaž očistimo, operemo, odcedimo, liste pa grobo narežemo. Stresemo ga v posodo in prilijemo 1,5 decilitra vode. Zavremo in kuhamo 30 sekund.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Juho začinimo s sveže mletim poprom, po potrebi razredčimo in dobro segrejemo.

    Serviranje

    Čemaževa kremna juha s krompirjem ali kremna juha s čemažem in krompirjem je preprosta, zdrava juha, h kateri lahko ponudimo kokosovo smetano in opečene kruhke.

    Nakup

    Gomolj kolerabe mora biti čvrst, ne sme biti poškodovan ali razbarvan. Kupujemo drobne gomolje, ki imajo nežnejše meso, pa tudi pri čiščenju je manj odpadkov.

    Nadomestek

    Olivno olje in kokosovo smetano lahko nadomestimo z drugo maščobo po okusu.

    Izboljšanje

    ■ Vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Pojasnila

    Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto.

    Različice

    gl. čemaževa kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice); krompirjeva juha s čemažem in porom ipd.

    Ideje

    gl. čemaž (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opombe

    Čemaž je pravzaprav divji česen

    Opozorila

    ■ Čemaž nabirajmo zbrani, da ga ne zamenjamo s strupenima šmarnico ali pegastim kačičnikom, čeprav se od obeh že na daleč loči po značilnem vonju po česnu. Če v ustih občutimo pekoče bodeč okus, rastlina zagotovo ni čemaž.
    ■ Čemaž je užiten v celoti, vendar prevelika količina lahko povzroči slabost, slabo pa ga prenašajo tudi ljudje z občutljivim želodcem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, čemaž in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čemaž vsebuje veliko antioksidantov, ki ščitijo celice pred prostimi radikali. Izboljša splošno počutje, prežene spomladansko utrujenost in poživlja (daje energijo).
    ■ Čemaž kar dvajsetkrat prekaša česen po vrednosti adenozina, ki je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki). 

    Zanimivosti

    Številna imena, ki jih uporabljamo za čemaž, kažejo na razširjeno uporabo v preteklosti, izvirajo pa iz čemaževih značilnosti (vonj po česnu, rjavi medvedi pridejo na plano skupaj s čemažem in radi ga jedo, listi so suličaste oblike).

    Viri

    ■ dopolnjen recept čemaževa kremna juha s krompirjem ali kremna juha s čemažem in krompirjem (izvirno: čemaževa kremna juha) Ane Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo.) 
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, ozimnica, brez glutena

    Priložnost
    pomlad, topli bife

    Glavne sestavine
    ” Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Bučkina kremna juha s porom in karijevim praškom
    Posebno kremna in dišeča juha. Samo dve narezani bučki, narezan por, karijev prašek, česen in čili. Sestavine ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučna kremna juha s hruškami
    zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha, izboljšana s piščančjo osnovo, crème fraîche in s posipom iz drobtin, pancete in rdečega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cvetačna kremna juha s pestom
    Ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo in skuhamo v sopari, da ohranimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprosta grahova kremna juha z mlado čebulo
    najbolj preprosta grahova kremna juha, kar je mogoče, za izraziti in polni okus graha; samo grah, mlada čebula, ...
    (5.00; 13 ocen)
    Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
    nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.351
    receptov
    Zapri