Prijava

Čemaževa kremna juha s krompirjem

Preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa na njej prepražimo še krompir in kolerabico; zalijemo z vodo ali z zelenjavno osnovo, nazadnje pa dodamo čemaž in zmiksamo, lahko tudi pretlačimo
5.00 4 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 21. april 2014 št. ogledov: 4982
Avtor: Urednik
Receptov: 13664
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 110 g čemaža
  • 1/2 čebule
  • 2 manjša krompirja
  • 1 majhna kolerabica
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • kokosova smetana

Priprava

■ Kolerabico olupimo in narežemo na manjše koščke.
■ Krompir olupimo in narežemo kakor kolerabico.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pristavimo jo s hladnim olje, počasi segrejemo in med mešanjem posteklenimo.
■ Dodamo narezana krompir in kolerabico, premešamo ter zalijemo s 5 decilitri vode. Posolimo, zavremo in počasi kuhljamo kakih 15 minut, da se zelenjava zmehča.
■ Čemaž očistimo, operemo, odcedimo, liste pa grobo narežemo. Stresemo ga v posodo in prilijemo 1,5 decilitra vode. Zavremo in kuhamo 30 sekund.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Juho začinimo s sveže mletim poprom, po potrebi razredčimo in dobro segrejemo.

Serviranje

Čemaževa kremna juha s krompirjem ali kremna juha s čemažem in krompirjem je preprosta, zdrava juha, h kateri lahko ponudimo kokosovo smetano in opečene kruhke.

Nakup

Gomolj kolerabe mora biti čvrst, ne sme biti poškodovan ali razbarvan. Kupujemo drobne gomolje, ki imajo nežnejše meso, pa tudi pri čiščenju je manj odpadkov.

Nadomestek

Olivno olje in kokosovo smetano lahko nadomestimo z drugo maščobo po okusu.

Izboljšanje

■ Vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Pojasnila

Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto.

Različice

gl. čemaževa kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice); krompirjeva juha s čemažem in porom ipd.

Ideje

gl. čemaž (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opombe

Čemaž je pravzaprav divji česen

Opozorila

■ Čemaž nabirajmo zbrani, da ga ne zamenjamo s strupenima šmarnico ali pegastim kačičnikom, čeprav se od obeh že na daleč loči po značilnem vonju po česnu. Če v ustih občutimo pekoče bodeč okus, rastlina zagotovo ni čemaž.
■ Čemaž je užiten v celoti, vendar prevelika količina lahko povzroči slabost, slabo pa ga prenašajo tudi ljudje z občutljivim želodcem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, čemaž in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čemaž vsebuje veliko antioksidantov, ki ščitijo celice pred prostimi radikali. Izboljša splošno počutje, prežene spomladansko utrujenost in poživlja (daje energijo).
■ Čemaž kar dvajsetkrat prekaša česen po vrednosti adenozina, ki je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki). 

Zanimivosti

Številna imena, ki jih uporabljamo za čemaž, kažejo na razširjeno uporabo v preteklosti, izvirajo pa iz čemaževih značilnosti (vonj po česnu, rjavi medvedi pridejo na plano skupaj s čemažem in radi ga jedo, listi so suličaste oblike).

Viri

■ dopolnjen recept čemaževa kremna juha s krompirjem ali kremna juha s čemažem in krompirjem (izvirno: čemaževa kremna juha) Ane Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo.) 
■ številni različni viri 

” Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz belega fižola in čičerke
gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
(5.00; 4 ocene)
Kostanjeva kremna juha
Presenetljiva posebnost med kremnimi juhami. Na maslu prepražimo zeleno, korenček, čebulo in česen. Dodamo kuhan, ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljša krompirjeva kremna juha s porom
beli do svetlo zeleni del pora narežemo na kolesca, ki jih prepražimo na maslu; dodamo narezan krompir, zalijemo s ...
(5.00; 2 oceni)
Pastinakova kremna juha
pastinak je po krivici zapostavljeni križanec med peteršiljem in korenčkom, s katerim pripravimo tole lahko, nežno ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.794 receptov
Moja kuharica