Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čemaževa kremna juha

    Čemaževa kremna juha je zelo preprosta, presenetljiva dvobarvna juha s čemažem, peteršiljevo korenino in smetano.
    4.75 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. (4.75; 8 ocen) 20. maj 2009 št. ogledov: 12661
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Uroš Mencinger, Večer
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 šopek čemaža
    • 1 čebula
    • 2 peteršiljevi korenini
    • 1 žlica limoninega soka
    • 70 g masla
    • 3 dl sladke smetane
    • 1 dl mleka
    • 6 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Peteršiljevi korenini olupimo in zrežemo na drobne kockice. Čemaž očistimo, operemo in odcedimo, peclje porežemo, nekaj listov pa prihranimo. ZELENJAVNO OSNOVO pristavimo in zavremo.
    ■ V posodi stopimo 25 gramov masla, na katerem sesekljano čebulo med mešanjem posteklenimo. Nakockan peteršilj stresemo na prepraženo čebulo, potem pa oboje med mešanjem počasi pražimo 3 minute. Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in s smetano, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Prihranjene liste čemaža zrežemo na ozke trakove.
    ■ Čemaževe liste stresemo v mešalno posodo, prilijemo mleko, potem pa s paličnim mešalnikom oboje gladko razmešamo.
    ■ (Belo) juho odstavimo in gladko razmešamo v posodi električnega mešalnika ali s paličnim mešalnikom; gl. izboljšanje. Pol juhe prelijemo v posodo in pristavimo, primešamo ji čemažev pire, limonin sok, sol in sveže mlet beli poper ter močno segrejemo.

    Serviranje

    V segrete krožnike po žlicah izmenoma nalijemo zeleno in belo juho. Nazadnje juho potresemo z narezanim čemažem ali z rdečim poprom. Čemaževa kremna juha ali kremna juha z divjim česnom je nekoliko atipična pomladanska kremna juha; gl. tudi opombe.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo.

    Nasveti

    Pri čemažu uporabljamo mlade lističe do cvetenja, redkeje mlade popke, še redkeje čebulice. Slednje so zelo drobne, zato najpogosteje nabiramo liste, ki zrastejo v izobilju.

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Čemaž ali divji česen od marca do maja nabiramo v suhem bukovem gozdu, na višjih legah pa ga je dovolj tudi junija. Primeren je za zamrzovanje, kar je zaradi kratke sezone še kako priročno.

    Različice

    gl. čemaževa kapučino juha; čemaževa kremna juha s krompirjem; čemaževa kremna juha s poširanim jajcem in čemaževim kruhomčemaževa kremna juha s stepeno smetano; kremne juhe (številne različice); pretlačena čemaževa juha ; ipd.

    Ideje

    ■ Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Presnega pripravljamo v solati ali kot dodatek sendvičem, kuhamo pa ga v številnih različicah.
    ■ gl. čemaž (številne ideje)

    Opombe

    ■ Čemaž je pravzaprav divji česen.
    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ Čemaž nabirajmo zbrani, da ga ne zamenjamo s strupenima šmarnico ali pegastim kačičnikom, čeprav se od obeh že na daleč loči po značilnem vonju po česnu. Če v ustih občutimo pekoče bodeč okus, rastlina zagotovo ni čemaž.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 mg  holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.

    Viri

    dopolnjen recept čemaževa kremna juha, Večer, 2003
    številni različni viri 

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, juhe, pretlačene in kremne juhe, zelenjavne juhe

    Priložnost
    pomlad

    Glavne sestavine
    ” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “
    ” Čemaž ali divji česen od marca do maja nabiramo v suhem bukovem gozdu. “
    ” Porcija jedi vsebuje približno 335 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Koruzna kremna juha
    prileže se tudi tistim, ki juh sicer ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
    lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cvetačna kremna juha s kokosom
    nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kremna juha iz pečene cvetače
    Kremna juha iz pečene cvetače je razkošna, nežna, kremasta in preprosta predstavnica velike skupine kremnih juh. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Kostanjeva kremna juha
    Presenetljiva posebnost med kremnimi juhami. Na maslu prepražimo zeleno, korenček, čebulo in česen. Dodamo kuhan, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov