Prijava

Čemaževa kremna juha

Čemaževa kremna juha je zelo preprosta, presenetljiva dvobarvna juha s čemažem, peteršiljevo korenino in smetano.
4.75 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.75; 8 ocen) 20. maj 2009 št. ogledov: 13542
Avtor: Urednik
Izvirno: Uroš Mencinger, Večer
Receptov: 13746
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 šopek čemaža
  • 1 čebula
  • 2 peteršiljevi korenini
  • 1 žlica limoninega soka
  • 70 g masla
  • 3 dl sladke smetane
  • 1 dl mleka
  • 6 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Peteršiljevi korenini olupimo in zrežemo na drobne kockice. Čemaž očistimo, operemo in odcedimo, peclje porežemo, nekaj listov pa prihranimo. ZELENJAVNO OSNOVO pristavimo in zavremo.
■ V posodi stopimo 25 gramov masla, na katerem sesekljano čebulo med mešanjem posteklenimo. Nakockan peteršilj stresemo na prepraženo čebulo, potem pa oboje med mešanjem počasi pražimo 3 minute. Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in s smetano, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Prihranjene liste čemaža zrežemo na ozke trakove.
■ Čemaževe liste stresemo v mešalno posodo, prilijemo mleko, potem pa s paličnim mešalnikom oboje gladko razmešamo.
■ (Belo) juho odstavimo in gladko razmešamo v posodi električnega mešalnika ali s paličnim mešalnikom; gl. izboljšanje. Pol juhe prelijemo v posodo in pristavimo, primešamo ji čemažev pire, limonin sok, sol in sveže mlet beli poper ter močno segrejemo.

Serviranje

V segrete krožnike po žlicah izmenoma nalijemo zeleno in belo juho. Nazadnje juho potresemo z narezanim čemažem ali z rdečim poprom. Čemaževa kremna juha ali kremna juha z divjim česnom je nekoliko atipična pomladanska kremna juha; gl. tudi opombe.

Nadomestek

■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem. Gl. opozorila.

Izboljšanje

Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo.

Nasveti

Pri čemažu uporabljamo mlade lističe do cvetenja, redkeje mlade popke, še redkeje čebulice. Slednje so zelo drobne, zato najpogosteje nabiramo liste, ki zrastejo v izobilju.

Pojasnila

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Čemaž ali divji česen od marca do maja nabiramo v suhem bukovem gozdu, na višjih legah pa ga je dovolj tudi junija. Primeren je za zamrzovanje, kar je zaradi kratke sezone še kako priročno.

Različice

gl. čemaževa kapučino juha; čemaževa kremna juha s krompirjem; čemaževa kremna juha s poširanim jajcem in čemaževim kruhomčemaževa kremna juha s stepeno smetano; kremne juhe (številne različice); pretlačena čemaževa juha ; ipd.

Ideje

■ Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Presnega pripravljamo v solati ali kot dodatek sendvičem, kuhamo pa ga v številnih različicah.
■ gl. čemaž (številne ideje)

Opombe

■ Čemaž je pravzaprav divji česen.
■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Opozorila

■ Čemaž nabirajmo zbrani, da ga ne zamenjamo s strupenima šmarnico ali pegastim kačičnikom, čeprav se od obeh že na daleč loči po značilnem vonju po česnu. Če v ustih občutimo pekoče bodeč okus, rastlina zagotovo ni čemaž.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 mg  holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.

Viri

dopolnjen recept čemaževa kremna juha, Večer, 2003
številni različni viri 

 
” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “
” Čemaž ali divji česen od marca do maja nabiramo v suhem bukovem gozdu. “
” Porcija jedi vsebuje približno 335 kalorij. “

Sorodni recepti

Cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
Preprost, nežen preplet zmiksane cvetače, prepražene na olju, pokuhane v suhem belem vinu in kuhane v zelenjavni ...
(5.00; 4 ocene)
Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto
Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto predstavi odlično druženje pese, kokosove ...
(5.00; 2 oceni)
Blitvina kremna juha s skuto
blitvo imamo radi ali pa je ne maramo, v tej juhi pa se prikupi prav ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica