Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čemaževa gibanica s porom in šampinjoni

    Zelo preprosta, a tudi zelo okusna topla jed izboljšana z jajci in kislo smetano
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2014 št. ogledov: 1896
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g listov vlečenega testa
    • 1,5 šopka čemaža
    • 2 srednje velika pora
    • 200 g šampinjonov
    • 3 jajca
    • 1 dl kisle smetane
    • sol

    Priprava

    ■ Por očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Čemaž očistimo in narežemo na tanke rezance.
    ■ Šampinjone očistimo, narežemo na lističe in zmešamo s porom in čemažem; gl. različice.
    ■ Jajca blago razžvrkljamo in nalijemo na narezane sestavine. Dodamo kislo smetano in sol ter dobro premešamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Pekač namažemo z oljem. Vanj položimo list testa, ki ga premažemo z 2 žlicama nadeva. Prekrijemo ga z naslednjim listom testa, ki ga enako premažemo. Nadaljujemo, da porabimo vse sestavine; na vrhu je testo.
    ■ Pekač za 30 do 35 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Vročo gibanico narežemo in ponudimo. Čemaževa gibanica s porom in šampinjoni ali gibanica z divjim česnom, porom in gobami se prileže s sezonsko (listnato) solato ali/in z jogurtom.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. Seveda zeleni del ustrezno nadomestimo s podobno težo belega.
    ■ gl. pojasnila

    Nasveti

    Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto.
    Gojene gobe imajo nežnejši okus od divjih. Zato so primerne za kuharsko improvizacijo, saj jim z različnimi dodatki bistveno spreminjamo okus.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo. Gibanice, za razliko od zavitkov, pred pečenjem najpogosteje tudi prelijemo z mešanico smetane in jajc.

    Različice

    ■ Čemaž, por in šampinjone lahko pred zlaganjem gibanice na hitro prepražimo na malo olja.
    ■ gl. čemažev zavitek

    Ideje

    gl. čemaž (številne ideje); gibanica (številne različice)

    Opombe

    ■ Čemaž je pravzaprav divji česen.
    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora; gl. izboljšanje.

    Opozorila

    ■ Čemažu sta podobni zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim.
    ■ Čemaž je užiten v celoti, vendar prevelika količina lahko povzroči slabost, slabo pa ga prenašajo tudi ljudje z občutljivim želodcem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čemaž in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čemaževa gibanica s porom in šampinjoni ali gibanica z divjim česnom, porom in gobami (izvirno: pita sa sremušem) z bloga Magična oklagija, Snežane Radovanović
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Magična oklagija (srb.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    pomlad, topli bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Čemažu sta podobni zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. “
    ” Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. “
    ” Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo. “

    Sorodni recepti

    Mesni burek
    Mesni burek je v Bosni in Hercegovini, kjer je (med drugim) doma, edini pravi burek. Vse drugo so pite. Tale različica ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špinačni zavitek s feto
    tradicionalna specialiteta iz grške kuhinje in netipični zavitek, zložen v pekaču; domače ali kupljeno tanko ...
    (5.00; 3 ocene)
    LCHF Štrudl
    Lchf štrudl je odličen nadomestek klasičnemu zavitku s skuto, pečenim ali kuhanim štrukljem. Ker testo vsebuje ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov