Prijava

Čemažev pesto z lešniki

Preprosta različica priljubljenega pesta, primernega za namaz, testenine in druge jedi
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2014 št. ogledov: 2331
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 šopek čemaža
  • 1 polna pest lešnikov
  • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Lešnike stresemo v plitev pekač, ki ga za 15 minut položimo v segreto pečico. Pekač vmes nekajkrat potresemo.
■ Čemaž očistimo in grobo narežemo.
■ Lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo, zmanemo med dlanmi in ohladimo.
■ Vse sestavine stresemo v mikser in zmiksamo do želene teksture. Po okusu dosolimo.

Uporaba

Čemažev pesto z lešniki ali pesto s čemažem in lešniki je odličen namaz na kruh (še posebej prepečenec ali opečen kruh), dodatek k testeninam (z malo več olja ali v segreti smetani, na primer), (gostim zelenjavnim) juham, nekaterim prikuham in podobno.

Izboljšanje

Pestu nazadnje po okusu primešamo sveže nariban parmezan in še malo olja.

Nasveti

Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Triki

Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi kot mast, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

Pojasnila

■ Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. čemažev pesto (različice)

Ideje

gl. čemaž (številne ideje); pesto (številne različice)

Opozorila

■ Čemažu sta podobni zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim.
■ Čemaž je užiten v celoti, vendar prevelika količina lahko povzroči slabost, slabo pa ga prenašajo tudi ljudje z občutljivim želodcem.
■ Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čemaž, lešnike in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čemaž vsebuje veliko antioksidantov, ki ščitijo celice pred prostimi radikali. Izboljša splošno počutje, prežene spomladansko utrujenost in poživlja (daje energijo).

Zanimivosti

■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen).
■ Čemaž so uživali že stari Rimljani, ki naj bi ga imeli celo rajši kot česen.

Viri

■ dopolnjen recept čemažev pesto z lešniki ali pesto s čemažem in lešniki (izvirno: pesto od sremuša) z bloga Magična oklagija, Snežane Radovanović
■ številni različni viri

Spletne povezave

Magična oklagija (srb.) 

” Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. “
” Čemaž kar dvajsetkrat prekaša česen po vrednosti adenozina, ki je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki). “
” Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki. “

Sorodni recepti

Namaz iz pečene cvetače in pečenega česna z bučnimi semeni
Namaz iz pečene cvetače in pečenega česna z bučnimi semeni je preprost, a kremen in dišeč namaz, začinjen z ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoča tunina pašteta
zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
(5.00; 1 ocena)
Piščančja jetrna pašteta
Piščančja jetrna pašteta je preprost, poceni in priljubljen namaz iz očiščenih piščančjih jetrc, na hitro ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica