Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čemaž v prahu

    Čemaž v prahu so sesekljane čemaževe koreninice in nekaj lističev. Izjemno dišeč začimbni posip (in ozimnica) za pečeni krompir, pomfri, za juhe...
    Foto: Kaela
    5.00 7 št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 20. marec 2017 št. ogledov: 2042
    Uredil: Urednik
    Izvirno: local kitchen
    Receptov: 15548
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 velik šopek čemaža, pretežno čebulic

    Priprava

    ■ ČEMAŽ V PRAHU. Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 60 stopinj.
    ■ Čemaževe podolgovate čebulice očistimo; olupimo tudi sluzasto zunanjo ovojnico. Očiščene čebulice in 3–4 liste grobo narežemo in stresemo v multipraktik. Mešamo nekaj sekund, dodamo 1–2 žlički vode in mešamo do grobe teksture.
    ■ Zmiksano mešanico razmažemo po papirju v pekaču. Pekač položimo v ogreto pečico za 2–3 ure, da se čemaž povsem posuši. Če imamo dehidrator, čemaž pri 60 stopinjah sušimo 3–4 ure.
    ■ Posušeni čemaž zmeljemo v prah, z mlinčkom, v mešalniku (blender) ali v multipraktiku. Prah stresemo v čist kozarček za vlaganje, ki ga neprodušno zapremo.

    Začinjanje 

    Čemaž v prahu je odličen posip oz. začimba za pečen krompir, pomfri, za juhe, raguje in vse druge jedi, v katerih želimo čemažev priokus.

    Shranjevanje

    Čemaž v prahu lahko hranimo v temnem prostoru do pomladi oz. do naslednje sezone čemaža.


    Čemaž v prahu

    Pojasnila

    Čemaž (Allium ursinum) je ena najbolj okusnih, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija raste v (deloma) senčnih, vlažnih hrastovih, bukovih in gabrovih gozdovih. Pri nas ga najdemo skoraj povsod, užitni pa so listi, čebulice, cvetovi in plodovi. Rastlina, ki močno diši po česnu, zraste 10-40 cm visoko. Mladi listi so sveže zeleni in svetli, stari pa suličasti in temneje zeleni. Snežno belo se razcveti maja in junija, podolgovata čebulica pa je obdana z belo prozorno kožico. Cvetovi imajo močnejšo aromo, stari listi pa šibkejšo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čemaž (številne ideje)
    ■ S čemaževim prahom lahko pripravimo zeliščno maslo in zeliščno sol.

    Opombe

    V čemažu je kar 20-krat več adenozina kot v česnu. Ta je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki). 

    Opozorila

    Čemažu sta podobna zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čemaž v prahu (izvirno: ramp powder) Kaela, z bloga local kitchen
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Domače zelenjavne kocke
    ozimnica in zelo okusen, zdrav in poceni nadomestek za industrijske začimbne posipe in kocke; zelenjavo narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čemaževe čebulice v kisu
    Čebulice očistimo, lističe pa zamrznemo. Čebulice začinimo s poprom, z zvezdastim janežem in s čilijem. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Suhe črne olive
    Odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim jedem. S čilijem, česnom in s pomarančno lupinico. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Olivno olje s čemažem
    Olivno olje s čemažem je okusen način shranjevanja okusa po čemažu. Narezane lističe za tri tedne namočimo v res ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zeliščne ledene kocke
    Briljanten način, da v izbranih zeliščih ali zeliščnih mešanicah kar za celo leto ohranimo največ barve, vonja ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani