IŠČI PODROBNO

    Čemaž v prahu

    Čemaževe koreninice in nekaj lističev sesekljamo, posušimo v pečici ali dehidratorju in zmeljemo v mlinčku ali v multipraktiku. Čemaž v prahu, izjemno dišeč začimbni posip (in ozimnica) za pečeni krompir, pomfri, za (zelenjavne) juhe, za raguje idr.
    Foto: Kaela
    št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. marec 2017 št. ogledov: 1703
    Avtor: Urednik
    Izvirno: local kitchen
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 velik šopek čemaža, pretežno čebulic

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 60 stopinj.
    ■ Čemaževe podolgovate čebulice očistimo; olupimo tudi sluzasto zunanjo ovojnico. Očiščene čebulice in 3–4 liste grobo narežemo in stresemo v multipraktik. Mešamo nekaj sekund, dodamo 1–2 žlički vode in mešamo do grobe teksture.
    ■ Zmiksano mešanico razmažemo po papirju v pekaču. Pekač položimo v ogreto pečico za 2–3 ure, da se čemaž povsem posuši. Če imamo dehidrator, čemaž pri 60 stopinjah sušimo 3–4 ure.
    ■ Posušeni čemaž zmeljemo v prah, z mlinčkom, v mešalniku (blender) ali v multipraktiku. Prah stresemo v čist kozarček za vlaganje, ki ga neprodušno zapremo.

    Začinjanje 

    Čemaž v prahu je odličen posip oz. začimba za pečen krompir, pomfri, za juhe, raguje in vse druge jedi, v katerih želimo čemažev priokus.

    Shranjevanje

    Čemaž v prahu lahko hranimo v temnem prostoru do pomladi oz. do naslednje sezone čemaža.

    Pojasnila

    Čemaž (Allium ursinum) je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto.

    Različice

    • ozimnica (številne ideje)
    • užitne divje rastline (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. čemaž (številne ideje)
    ■ S čemaževim prahom lahko pripravimo zeliščno maslo in zeliščno sol.

    Opombe

    V čemažu je kar 20-krat več adenozina kot v česnu. Ta je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki). 

    Opozorila

    Čemažu sta podobna zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čemaž v prahu (izvirno: ramp powder) Kaele, z bloga local kitchen
    ■ številni različni viri 
     
    ” Čemaž (Allium ursinum) je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. “
    ” Čemažu sta podobna zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. “
    ” V čemažu je kar 20-krat več adenozina kot v česnu. Ta je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki).  “

    Sorodni recepti

    Domače zelenjavne kocke
    ozimnica in zelo okusen, zdrav in poceni nadomestek za industrijske začimbne posipe in kocke; zelenjavo narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kandirana pomarančna lupinica
    Pomarančna lupinica, skuhana v sladkornem sirupu. Ohlajeno povaljamo v sladkorju, posušimo in shranimo v hladilnik. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zeliščne ledene kocke
    Briljanten način, da v izbranih zeliščih ali zeliščnih mešanicah kar za celo leto ohranimo največ barve, vonja ...
    (5.00; 7 ocen)
    Suhe črne olive
    Odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim jedem. S čilijem, česnom in s pomarančno lupinico. ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica