Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čebulna omleta

    Preprosta in hitro pripravljena jajčna omleta s prepraženo čebulo
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. februar 2006 št. ogledov: 6231
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 jajc
    • pribl. 200 g čebule
    • 60 g masla
    • 1 žlica sladke smetane
    • 3 žlice lešnikovega masla
    • 1 žlica kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • beli poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■  Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe. Peteršilj drobno sesekljamo.
    ■  V ponvi segrejemo polovico masla; gl. nadomestek. Dodamo narezano čebulo, ki jo med občasnim mešanjem rjavo prepražimo. Začinimo jo s soljo, sveže mletim črnim poprom in sesekljanim peteršiljem. Odstavimo in ohladimo do mlačnega.
    ■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano. Primešamo prepraženo čebulo; najbolje v razmerju 1 zvrhana žlica čebule na 1 jajce.
    ■  Pristavimo in segrejemo drugo ponev; gl. pojasnila. Dodamo preostalo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo jajčno mešanico. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom (gl. pojasnila) in odstavimo.
    ■  V ponvi, v kateri smo pripravili omleto, segrejemo kis.

    Serviranje

    Omleto prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Pokapljamo jo s segretim kisom in z vročim lešnikovim maslom. Čebulna omleta ali jajčna omleta s čebulo je jed za zajtrk ali malico, pa za predjed ali glavno jed, a vedno zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati. Gl. tudi opombe.

    Nadomestek

    ■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
    ■  V sodobni kuhinji maslo nadomestimo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.

    Izboljšanje

    ■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
    ■  gl. nadomestek

    Nasveti

    ■  Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
    ■  Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.

    Triki

    ■  Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni recepti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnice.
    ■  Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če ji med praženjem dvakrat do trikrat prilijemo po nekaj kapljic vode.
    ■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■  Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
    ■  Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Različice

    ■ Omleto s čebulo lahko pripravimo tako, da razžvrkljana jajca zlijemo na prepraženo čebulo. Vse skupaj začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem ter spečemo.
    ■ gl. omleta s skuto in mlado čebulo

    Ideje

    ■  Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.
    ■  gl. omleta (številne različice)

    Opombe

    ■  Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.
    ■  Poper je nenadomestljiva začimba, imenovana tudi kralj začimb.

    Opozorila

    ■  Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Čebulo in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■  Omletam zelo podobna jed so španske tortilje, ki jih ne smemo mešati z mehiškimi tortiljami in italijanskimi fritatami.
    ■  V 17. stoletju je bila ena najbolj priljubljenih omlet omelette de curé (fr.), s krapovimi ikrami in tunino.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, jajčne jedi, omlete, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov. “

    Sorodni recepti

    Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni
    priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, narezanimi šampinjoni in z mlado ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov