Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čebulna omleta

Preprosta in hitro pripravljena jajčna omleta s prepraženo čebulo
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. februar 2006 št. ogledov: 6282
Avtor: Urednik
Receptov: 13266
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 jajc
  • pribl. 200 g čebule
  • 60 g masla
  • 1 žlica sladke smetane
  • 3 žlice lešnikovega masla
  • 1 žlica kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■  Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe. Peteršilj drobno sesekljamo.
■  V ponvi segrejemo polovico masla; gl. nadomestek. Dodamo narezano čebulo, ki jo med občasnim mešanjem rjavo prepražimo. Začinimo jo s soljo, sveže mletim črnim poprom in sesekljanim peteršiljem. Odstavimo in ohladimo do mlačnega.
■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano. Primešamo prepraženo čebulo; najbolje v razmerju 1 zvrhana žlica čebule na 1 jajce.
■  Pristavimo in segrejemo drugo ponev; gl. pojasnila. Dodamo preostalo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo jajčno mešanico. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom (gl. pojasnila) in odstavimo.
■  V ponvi, v kateri smo pripravili omleto, segrejemo kis.

Serviranje

Omleto prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Pokapljamo jo s segretim kisom in z vročim lešnikovim maslom. Čebulna omleta ali jajčna omleta s čebulo je jed za zajtrk ali malico, pa za predjed ali glavno jed, a vedno zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati. Gl. tudi opombe.

Nadomestek

■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
■  V sodobni kuhinji maslo nadomestimo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.

Izboljšanje

■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
■  gl. nadomestek

Nasveti

■  Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
■  Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.

Triki

■  Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni recepti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnice.
■  Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če ji med praženjem dvakrat do trikrat prilijemo po nekaj kapljic vode.
■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■  Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
■  Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Različice

■ Omleto s čebulo lahko pripravimo tako, da razžvrkljana jajca zlijemo na prepraženo čebulo. Vse skupaj začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem ter spečemo.
■ gl. omleta s skuto in mlado čebulo

Ideje

■  Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.
■  gl. omleta (številne različice)

Opombe

■  Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.
■  Poper je nenadomestljiva začimba, imenovana tudi kralj začimb.

Opozorila

■  Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebulo in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■  Omletam zelo podobna jed so španske tortilje, ki jih ne smemo mešati z mehiškimi tortiljami in italijanskimi fritatami.
■  V 17. stoletju je bila ena najbolj priljubljenih omlet omelette de curé (fr.), s krapovimi ikrami in tunino.

Viri

številni različni viri 

” Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov. “

Sorodni recepti

Omleta z lisičkami
izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
(5.00; 2 oceni)
Fritata s češnjevci in kozjim sirom
klasična jajčna jed, obogatena s čebulo, limonino lupinico, baziliko, koprom in s ...
(5.00; 4 ocene)
Frtalja z zelišči, sirom in panceto
Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
(5.00; 1 ocena)
Hladna omleta s papriko
ena redkih hladnih omlet, pri kateri prepraženo čebulo in papriko zalijemo z jajčno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki