Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čebulna kremna juha ii

    Kremna različica svetovno znane francoske specialitete, izboljšane z govejo juho, vinom in smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. januar 2012 št. ogledov: 3583
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg čebule
    • 5 dl čiste goveje juhe
    • 1,25 dl suhega belega vina
    • 40 g masla
    • 2 žlici mehke moke
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • ščepec kajenskega popra
    drugo
    • 1,25 dl sladke smetane
    • ščepec mlete rdeče paprike
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na drobne kockice.
    ■ V loncu razpustimo maslo, na katerem posteklenimo nakockano čebulo.
    Prepraženo čebulo pomokamo, premešamo in zalijemo z vinom. Prilijemo vročo govejo juho, zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Dodamo 6 žlic sladke smetane in še enkrat zavremo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Juho začinimo s soljo, sveže mletim poprom in s kajenskim poprom.
    ■ Preostalo smetano stepemo.
    ■ Juho odstavimo in gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Znova jo pristavimo, zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Čebulna kremna juha je francoska specialiteta, ki jo nalijemo v segrete jušne skodelice. Na juho razdelimo stepeno smetano, to pa potresemo z mleto rdečo papriko in s sesekljanim peteršiljem.

    Nakup

    Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

    Nadomestek

    ■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.
    ■ Kajenski poper lahko nadomestimo s tabaskom.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

    Različice

    gl. čebulna kremna juha

    Ideje

    gl. čebulna juha (različice)

    Opombe

    Čebula daje harmoničnost številnim omakam, juham, pečenkam in rižotam. S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila) in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Vraže

    V starem Egiptu so s čebulo odganjali zle duhove, pri dajanju obljub, pa so eno roko držali na čebuli.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čebulna kremna juha
    ■ številni različni viri  
    ” Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja. “
    ” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo
    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov