Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čatni z rdečim ribezom in jabolki

Mešanica sadja, rozin, orehov, pomarančnega soka in začimb za k mesu z žara
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. april 2009 št. ogledov: 4976
Avtor: Urednik
Receptov: 13092
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g zelenih jabolk
  • 250 g osmukanega rdečega ribeza
  • 100 g sesekljanih orehov
  • 50 g sulatnin
  • 1 dl pomarančnega soka
  • 100 g sladkorja
  • 1 dl belega vinskega kisa
  • 2 klinčka
  • 5 cm cimeta

Predpriprava

Sultanine (gl. pojasnila) operemo, stresemo v skodelico, prelijemo z vročo vodo in namakamo 15 minut.

Priprava

■ Jabolka razkosamo na četrtine, razpeškamo, olupimo in zrežemo na kockice.
■ Rozine odcedimo.
■ V posodi pristavimo vse sestavine, ki jih med mešanjem počasi zavremo, potem pa počasi kuhamo najmanj 30 minut oziroma toliko časa, da dosežemo gostoto džema.
Čatni z rdečim ribezom in jabolki odstavimo, prelijemo v steklen kozarec in ohladimo.
■ Klinčke in cimet zavržemo.

Serviranje

Čatni z rdečim ribezom in jabolki ali jabolčni chutney z rdečim ribezom ponudimo kot prilogo k mesu z žara.

Nadomestek

Sultanine nadomestimo z rozinami.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Čatni (angl. chutney) je sladko kisla začimbna priloga, pripravljena iz sadja ali / in zelenjave, skupaj s sladkorjem in začimbami skuhanimi do gostote džema.
■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Različice

gl. čatni z jabolki in mangom; jabolčni čatni

Ideje

Indijci pogosto pripravljajo presne čatnije, ki so aromatični, pogosto tudi zelo pekoči.
■ gl. čatni (številne različice)

Opombe

Čatni z rdečim ribezom in jabolki je v Indiji zelo priljubljen.
Čatni z rdečim ribezom in jabolki lahko tesno zaprti steklenki v hladilniku hranimo nekaj dni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, jabolka (gl. zanimivosti), (jabolčni) kis, klinčke, orehe, pomaranče in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
■ Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.
■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

Zanimivosti

■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
■ Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
indijska, azijska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, brezmesne jedi

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Čas priprave ne vključuje časa hlajenja čatnija. “
” Čatni z rdečim ribezom in jabolki je v Indiji zelo priljubljen. “
” Indijci pogosto pripravljajo presne čatnije, ki so aromatični, pogosto tudi zelo pekoči. “

Sorodni recepti

Tavče na gravče ii
(mak.), klasična priloga k jedem z žara, h pečenki in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov