IŠČI PODROBNO

    Čatni z rdečim ribezom in jabolki

    Mešanica sadja, rozin, orehov, pomarančnega soka in začimb za k mesu z žara
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. april 2009 št. ogledov: 5073
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g zelenih jabolk
    • 250 g osmukanega rdečega ribeza
    • 100 g sesekljanih orehov
    • 50 g sulatnin
    • 1 dl pomarančnega soka
    • 100 g sladkorja
    • 1 dl belega vinskega kisa
    • 2 klinčka
    • 5 cm cimeta

    Predpriprava

    Sultanine (gl. pojasnila) operemo, stresemo v skodelico, prelijemo z vročo vodo in namakamo 15 minut.

    Priprava

    ■ Jabolka razkosamo na četrtine, razpeškamo, olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ Rozine odcedimo.
    ■ V posodi pristavimo vse sestavine, ki jih med mešanjem počasi zavremo, potem pa počasi kuhamo najmanj 30 minut oziroma toliko časa, da dosežemo gostoto džema.
    Čatni z rdečim ribezom in jabolki odstavimo, prelijemo v steklen kozarec in ohladimo.
    ■ Klinčke in cimet zavržemo.

    Serviranje

    Čatni z rdečim ribezom in jabolki ali jabolčni chutney z rdečim ribezom ponudimo kot prilogo k mesu z žara.

    Nadomestek

    Sultanine nadomestimo z rozinami.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Čatni (angl. chutney) je sladko kisla začimbna priloga, pripravljena iz sadja ali / in zelenjave, skupaj s sladkorjem in začimbami skuhanimi do gostote džema.
    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Različice

    gl. čatni z jabolki in mangom; jabolčni čatni

    Ideje

    Indijci pogosto pripravljajo presne čatnije, ki so aromatični, pogosto tudi zelo pekoči.
    ■ gl. čatni (številne različice)

    Opombe

    Čatni z rdečim ribezom in jabolki je v Indiji zelo priljubljen.
    Čatni z rdečim ribezom in jabolki lahko tesno zaprti steklenki v hladilniku hranimo nekaj dni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, jabolka (gl. zanimivosti), (jabolčni) kis, klinčke, orehe, pomaranče in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.
    ■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    ■ Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    številni različni viri
    ” Čas priprave ne vključuje časa hlajenja čatnija. “
    ” Čatni z rdečim ribezom in jabolki je v Indiji zelo priljubljen. “
    ” Indijci pogosto pripravljajo presne čatnije, ki so aromatični, pogosto tudi zelo pekoči. “

    Sorodni recepti

    Tavče na gravče II
    (mak.), klasična priloga k jedem z žara, h pečenki in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutini njoki v preprosti paradižnikovi omaki
    Skutno testo pripravimo iz albuminske skute (ricotta), zmešano z moko, rumenjake in naribanim parmezanom. Kuhane ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki