Prijava

Čatni z rdečim ribezom in jabolki

Mešanica sadja, rozin, orehov, pomarančnega soka in začimb za k mesu z žara
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. april 2009 št. ogledov: 5006
Avtor: Urednik
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g zelenih jabolk
  • 250 g osmukanega rdečega ribeza
  • 100 g sesekljanih orehov
  • 50 g sulatnin
  • 1 dl pomarančnega soka
  • 100 g sladkorja
  • 1 dl belega vinskega kisa
  • 2 klinčka
  • 5 cm cimeta

Predpriprava

Sultanine (gl. pojasnila) operemo, stresemo v skodelico, prelijemo z vročo vodo in namakamo 15 minut.

Priprava

■ Jabolka razkosamo na četrtine, razpeškamo, olupimo in zrežemo na kockice.
■ Rozine odcedimo.
■ V posodi pristavimo vse sestavine, ki jih med mešanjem počasi zavremo, potem pa počasi kuhamo najmanj 30 minut oziroma toliko časa, da dosežemo gostoto džema.
Čatni z rdečim ribezom in jabolki odstavimo, prelijemo v steklen kozarec in ohladimo.
■ Klinčke in cimet zavržemo.

Serviranje

Čatni z rdečim ribezom in jabolki ali jabolčni chutney z rdečim ribezom ponudimo kot prilogo k mesu z žara.

Nadomestek

Sultanine nadomestimo z rozinami.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Čatni (angl. chutney) je sladko kisla začimbna priloga, pripravljena iz sadja ali / in zelenjave, skupaj s sladkorjem in začimbami skuhanimi do gostote džema.
■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Različice

gl. čatni z jabolki in mangom; jabolčni čatni

Ideje

Indijci pogosto pripravljajo presne čatnije, ki so aromatični, pogosto tudi zelo pekoči.
■ gl. čatni (številne različice)

Opombe

Čatni z rdečim ribezom in jabolki je v Indiji zelo priljubljen.
Čatni z rdečim ribezom in jabolki lahko tesno zaprti steklenki v hladilniku hranimo nekaj dni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, jabolka (gl. zanimivosti), (jabolčni) kis, klinčke, orehe, pomaranče in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
■ Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.
■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

Zanimivosti

■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
■ Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

številni različni viri
” Čas priprave ne vključuje časa hlajenja čatnija. “
” Čatni z rdečim ribezom in jabolki je v Indiji zelo priljubljen. “
” Indijci pogosto pripravljajo presne čatnije, ki so aromatični, pogosto tudi zelo pekoči. “

Sorodni recepti

Skutini njoki z bučkami
nežna in rahla različica njokov z dodatkom rumenjakov, parmezana in ...
(5.00; 1 ocena)
Tavče na gravče
(mak.) Klasična pekoča makedonska priloga z veliko čebule za k jedem z žara, h pečenki in siru. Tavče na gravče ...
(5.00; 6 ocen)
Pekoči marinirani šampinjoni
nekaj posebnega; preprosta malica (z opečenimi kruhki), aromatičen dodatek različnim solatam ali priloga k pečenkam ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki