Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čatni z rdečim ribezom in jabolki

    Mešanica sadja, rozin, orehov, pomarančnega soka in začimb za k mesu z žara
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. april 2009 št. ogledov: 4952
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g zelenih jabolk
    • 250 g osmukanega rdečega ribeza
    • 100 g sesekljanih orehov
    • 50 g sulatnin
    • 1 dl pomarančnega soka
    • 100 g sladkorja
    • 1 dl belega vinskega kisa
    • 2 klinčka
    • 5 cm cimeta

    Predpriprava

    Sultanine (gl. pojasnila) operemo, stresemo v skodelico, prelijemo z vročo vodo in namakamo 15 minut.

    Priprava

    ■ Jabolka razkosamo na četrtine, razpeškamo, olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ Rozine odcedimo.
    ■ V posodi pristavimo vse sestavine, ki jih med mešanjem počasi zavremo, potem pa počasi kuhamo najmanj 30 minut oziroma toliko časa, da dosežemo gostoto džema.
    Čatni z rdečim ribezom in jabolki odstavimo, prelijemo v steklen kozarec in ohladimo.
    ■ Klinčke in cimet zavržemo.

    Serviranje

    Čatni z rdečim ribezom in jabolki ali jabolčni chutney z rdečim ribezom ponudimo kot prilogo k mesu z žara.

    Nadomestek

    Sultanine nadomestimo z rozinami.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Čatni (angl. chutney) je sladko kisla začimbna priloga, pripravljena iz sadja ali / in zelenjave, skupaj s sladkorjem in začimbami skuhanimi do gostote džema.
    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Različice

    gl. čatni z jabolki in mangom; jabolčni čatni

    Ideje

    Indijci pogosto pripravljajo presne čatnije, ki so aromatični, pogosto tudi zelo pekoči.
    ■ gl. čatni (številne različice)

    Opombe

    Čatni z rdečim ribezom in jabolki je v Indiji zelo priljubljen.
    Čatni z rdečim ribezom in jabolki lahko tesno zaprti steklenki v hladilniku hranimo nekaj dni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, jabolka (gl. zanimivosti), (jabolčni) kis, klinčke, orehe, pomaranče in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.
    ■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    ■ Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    indijska, azijska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, brezmesne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Čas priprave ne vključuje časa hlajenja čatnija. “
    ” Čatni z rdečim ribezom in jabolki je v Indiji zelo priljubljen. “
    ” Indijci pogosto pripravljajo presne čatnije, ki so aromatični, pogosto tudi zelo pekoči. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov