Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čatni iz suhega sadja

    Odličen namaz na krekerje in priloga k sirom; sladko pikantno kiselkasta mešanica izbranega suhega sadja, narezanega na drobne kockice; dokaj hitro ga skuhamo skupaj s sesekljano čebulo, s kokosovim ali z rjavim sladkorjem, z jabolčnim kisom, s hrenom in s sveže mletim koriandrom
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. november 2016 št. ogledov: 1013
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g izkoščičenih suhih marelic
    • 50 g izkoščičenih suhih sliv
    • 45 g suhih fig
    • 45 g rozin
    • 1/2 manjše čebule
    • 50 g kokosovega sladkorja
    • 1,15 dl jabolčnega kisa
    • 1 žlica olja
    • 2 dl vode
    • 1 žlica sveže naribanega hrena
    • 1/2 žličke mletega koriandra

    Priprava

    ■ Rozine očistimo, operemo in odcedimo.
    ■ Suho sadje narežemo na drobne kockice.
    ■ Koriander zmeljemo; gl. opombe.
    ■ Ingver olupimo in naribamo.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V kozici segrejemo olje. Na vročega stresemo čebulo, ingver in koriander. Na hitro premešamo. Takoj ko sestavine zadišijo, dodamo nakockano sadje, odcejene rozine in sladkor. Prilijemo jabolčni kis in vodo in zavremo. Sestavine počasi kuhljamo, da se sadje zmehča, v kozici pa ostane le še malo tekočine; gl. opozorila.
    ■ Kozico odstavimo, čatni pa ohladimo pri sobni temperaturi.
    ■ Ohlajen čatni iz suhega sadja nadenemo v čist kozarec za vlaganje. Kozarec dobro zavremo.

    Serviranje

    Čatni iz suhega sadja ponudimo z izbranimi hrustljavčki (številne različice; dober izbor so aromatični hrustljavčki) ali/in s sirom.

    Izboljšanje

    ■ Temni rjavi trsni sladkor da čatniju čudovito temno barvo.
    ■ Najboljši jabolčni kisi so pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so na primer bobovec, mošancelj in lesnika.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira. Podobno velja tudi za hren.
    ■ Kis je zelo pomembna sestavina čatnija, zato pri kakovosti ne varčujemo. Najboljši so vinski kisi, uporabimo pa lahko tudi jabolčnega ali šampanjskega.
    ■ Koriandrova semena so najbolj aromatična, če jih pred uporabo blago prepražimo v suhi ponvi. Prepražena ohladimo in stremo v terilniku. Tako dobimo nepozabno aromo.
    ■ gl. opozorila

    Triki

    Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.

    Različice

    gl. čatni (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. ozimnica (številne ideje); suho sadje (številne ideje)

    Opombe

    ■ Čatnije praviloma pripravljamo s celimi začimbami, ne s praški. Če nam okus celih začimb ne ustreza, začimbe natremo in povežemo v košček gaze. Ob koncu kuhanja zavojček preprosto zavržemo.
    ■ Sladko pikantne kombinacije mnogi odklanjajo. Vsaj dokler kakšne ne poskusijo. 

    Opozorila

    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ Pazimo, sa sadja ne razkuhamo, saj ne želimo sadne kaše, ampak mehke, cele koščke sadja.

    Zanimivosti

    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2-2,5 kg grozdja.
    ■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čatni iz suhega sadja (izvirno: čatni od suvog voća), Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Čatni je indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga oziroma priloga iz zelenjave ali/in sadja, sladkorja, kisa, in številnih začimb.  “
    ” Kokosov sladkor lahko nadomestimo z rjavim sladkorjem. “
    ” Čatni lahko uživamo po 14-ih dneh, okusen je po 1 mesecu, najbolj okusen pa je po 3 mesecih. Po enem letu je delikatesa, a toliko potrpljenja ima le malokdo. “

    Sorodni recepti

    Najbolj naravna domača paradižnikova mezga
    Odlična ozimnica brez aditivov, z zanemarljivo količino samo treh dodatkov. V tej famozni mezgi dominira intenzivni ...
    (5.00; 14 ocen)
    Gurmanski ajvar
    ajvar s koščki pečenih paprik ima izrazitejši okus, tudi zato, ker ga pripravimo brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čatni iz suhih fig
    odličen, sladkasto kisel namaz ali priloga k (svinjskim) pečenkam, k pečenemu piščancu, k sirom ali/in k pršutu; ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domača paradižnikova mezga
    Nebeško dišeč in okusen shranek za zimo in dodatek, s katerim izboljšamo barvo in okus številnih jedi. Domača ...
    (5.00; 6 ocen)
    Paradižnikov pire za ozimnico
    odličen in preprost način shranjevanja zrelega, dišečega ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov