Prijava

Čarobno sočen in hrustljav pečeni krompir

Ob tem receptu nutricionistke Laure Ford iz Melbourna se je vnemal internet. Skrivnost pa je le v medu. In v krušnih drobtinah. Čarobno sočen in hrustljav pečeni krompir, ko preprosto ne moreš nehati jesti.
4.67 3 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 28. december 2020 št. ogledov: 637
Avtor: Urednik
Izvirno: laura ford nutrition
Receptov: 13747
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg drobnega rdečega krompirja
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 25 g masla
  • 1–2 žlici drobtin
  • 0,5–1 žlica medu
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • mešanica suhih zelišč
posip
  • timijan

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje krompirja.
■ Krompir olupimo, olupljenega pa narežemo na kolesca. Debela pribl. 1 cm. Stresemo ga v krop, zavremo in kuhamo 4–5 minut. Da se zmehča, a obdrži obliko. Kuhanega odcedimo.
■ Pečico segrejemo na 200 stopinj. Olje nalijemo v pekač. Dodamo maslo, pekač pa položimo v ogreto pečico. Da se maslo stopi.
■ Krompir stresemo v pekač. Dobro ga premešamo, da se maščoba oprime vsakega kolesca. Ki morajo biti v enem sloju, brez prekrivanja. Če je potrebno, uporabimo 2 pekača. Krompir potresemo s soljo, s sveže mletim/strtim poprom, s suho zeliščno mešanico in z drobtinami. Ki zagotovijo dodatno hrustljavost.
■ Pekač s krompirjem položimo v ogreto pečico za 30 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice, krompir pa obrnemo. Pečemo ga še 25–30 minut. Da postane hrustljav.
■ Pečeni krompir pokapljamo z medom. Nazadnje ga potresemo s timijanovimi lističi.

Serviranje

Čarobno sočen in hrustljav pečeni krompir ponudimo kot krompirjevo prilogo. Ali kot lažjo samostojno jed. S sezonsko solato.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Timijan lahko nadomestimo z rožmarinom. Karseda drobno sesekljanim.

Izboljšanje

■ Jed/prilogo pripravimo z mladim krompirjem.
Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Nasveti

Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora, agata, anuschka, bistra*, catania, casablanca, concordia, elfe, desiree, excellency, jana*, jelly, kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*, madeleline, marabel, minerva, pšata*, ramos, red fantasy, riviera in sante.

Pojasnila

■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opozorila

■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo.
■ Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.

Zanimivosti

Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čarobno sočen in hrustljav pečeni krompir (izvirno: nutritionist Laura Ford roast potato) Laura Ford, z bloga laura ford nutrition
■ številni različni viri
 
” Izboljšanje. Jed/prilogo pripravimo z mladim krompirjem. “
” Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom. “
” Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. “

Sorodni recepti

Krompirjeve polpetke
samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
(5.00; 3 ocene)
Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
Dišeča krompirjeva priloga ali s solato lahek samostojni obrok. Ohlajen, kuhan krompir zrežemo na kolesca, ki jih ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjevi njoki
Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Krompirjevo testo je mešanica ...
(5.00; 6 ocen)
Pečen krompir s česnom in peteršiljem
Priljubljena krompirjeva priloga, tokrat v spremstvu preproste preproste mešanice izbranega ekstra deviškega ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja
Odlična priloga za katero krompir najprej skuhamo do mehkega. Kuhanega odcedimo in zmešamo s soljo, s sveže strtim ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.879 receptov
Moja kuharica