Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čarobno sočen in hrustljav pečeni krompir

    Ob tem receptu nutricionistke Laure Ford iz Melbourna se je vnemal internet. Skrivnost pa je le v medu. In v krušnih drobtinah. Čarobno sočen in hrustljav pečeni krompir, ko preprosto ne moreš nehati jesti.
    4.67 3 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 29. december 2020 št. ogledov: 1127
    Avtor: Urednik
    Izvirno: laura ford nutrition
    Receptov: 15214
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg drobnega rdečega krompirja
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 25 g masla
    • 1–2 žlici drobtin
    • 0,5–1 žlica medu
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • mešanica suhih zelišč
    posip
    • timijan

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje krompirja.
    ■ Krompir olupimo, olupljenega pa narežemo na kolesca. Debela pribl. 1 cm. Stresemo ga v krop, zavremo in kuhamo 4–5 minut. Da se zmehča, a obdrži obliko. Kuhanega odcedimo.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj. Olje nalijemo v pekač. Dodamo maslo, pekač pa položimo v ogreto pečico. Da se maslo stopi.
    ■ Krompir stresemo v pekač. Dobro ga premešamo, da se maščoba oprime vsakega kolesca. Ki morajo biti v enem sloju, brez prekrivanja. Če je potrebno, uporabimo 2 pekača. Krompir potresemo s soljo, s sveže mletim/strtim poprom, s suho zeliščno mešanico in z drobtinami. Ki zagotovijo dodatno hrustljavost.
    ■ Pekač s krompirjem položimo v ogreto pečico za 30 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, krompir pa obrnemo. Pečemo ga še 25–30 minut. Da postane hrustljav.
    ■ Pečeni krompir pokapljamo z medom. Nazadnje ga potresemo s timijanovimi lističi.

    Serviranje

    Čarobno sočen in hrustljav pečeni krompir ponudimo kot krompirjevo prilogo. Ali kot lažjo samostojno jed. S sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Timijan lahko nadomestimo z rožmarinom. Karseda drobno sesekljanim.

    Izboljšanje

    ■ Jed/prilogo pripravimo z mladim krompirjem.
    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora, agata, anuschka, bistra*, catania, casablanca, concordia, elfe, desiree, excellency, jana*, jelly, kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*, madeleline, marabel, minerva, pšata*, ramos, red fantasy, riviera in sante.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo.
    ■ Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.

    Zanimivosti

    Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čarobno sočen in hrustljav pečeni krompir (izvirno: nutritionist Laura Ford roast potato) Laura Ford, z bloga laura ford nutrition
    ■ številni različni viri
     
    ” Izboljšanje. Jed/prilogo pripravimo z mladim krompirjem. “
    ” Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom. “
    ” Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni natrti krompir z zeliščno kislo smetano
    Ena najboljših krompirjevih prilog. Hrustljavost dosežemo s predhodnim kuhanjem krompirja in s hlajenjem v ...
    (5.00; 19 ocen)
    Pečeni krompir s smetano in žajbljem
    Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
    (VIDEO) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krompir v oblicah
    Ena prvih jedi iz krompirja, ko so cele, neolupljene gomolje preprosto spekli v žerjavici. Danes neolupljen krompir ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeve polpetke
    samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani