IŠČI PODROBNO

    Čarobni vanilijev kolač

    (VIDEO RECEPT) Sladica sočna, mehka in ne presladka. V ustih se topi. Čarobni vanilijev kolač čarobnost dolguje testu, iz katerega se med peko formirajo tri plasti in tri teksture. Moka, sladkor, maslo, mleko, jajca in vanilijev izvleček.
    4.67 9 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.67; 9 ocen) 24. september 2016 št. ogledov: 1735
    Avtor: Urednik
    Izvirno: WHITE ON RICE COUPLE
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 115 g gladke moke
    • 150 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 4,8 dl mleka
    • 4 jajca
    • 4 kapljice belega vinskega kisa
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Pekač (20x20 cm) tanko namažemo z maslom. Pečico serejemo na 160 stopinj.
    ■ Maslo narežemo na koščke, pristavimo in počasi stopimo. Mleko segrejemo do mlačnega. Stopljeno maslo odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Beljake in kis stepamo. Da se na metlici začnejo tvoriti mehki vršički.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo bledo, gosto kremo. Maslo in vodo stepamo ročno še 2 minuti. Vmešamo moko, da se sestavine povežejo. Počasi vmešamo mlačno mleko in vanilijev izvleček.
    ■ V testo nežno (!) vmešamo 1/3 beljakovega snega; gl. opombe. Potem pa postopoma še dvakrat po 1/3.
    ■ Testo nalijemo v pekač, kolač pa pečemo 45–60 minut. Ko pekač potresemo, se pečen kolač še vidno trese na sredini; gl. nasveti.
    ■ Pečen kolač dobro ohladimo.

    Serviranje

    Hladen čarobni vanilijev kolač nežno narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri tej sladici še posebej.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Če se kolač prezgodaj obarva, ga pokrijemo s kosom alu folije.

    Triki

    Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    Beljakovega snega v testo ne moremo vmešati povsem gladko. Zato poskrbimo le, da v testu ni vidnih večjih koščkov snega. 

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Temperatura pečice je zelo pomembna pri tem kolaču.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čarobni vanilijev kolač (izvirno: magic custard cake), Todd Porter in Diane Cu, z bloga WHITE ON RICE COUPLE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Todda Porterja & Diane Cu

     
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. “
    ” Pri tem kolaču je zapisana temperatura pečice še posebej pomembna. “

    Sorodni recepti

    Marmorni kolač s pomarančami
    klasična dvobarvna sladica iz medenega testa, obogatena z lešniki, mandeljni, medom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
    Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčni kolač z orehi in glazuro
    Izjemno okusen. Neverjetno sočen. In zelo preprost za pripravo. Iz živil, ki so po navadi v domači shrambi ali v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cheesecake z jagodami brez pečenja, v kozarcu
    Ena krasna sladica, ki jo lahko pripravimo večer ali do 3 dni pred serviranjem. Podlaga so piškotne drobtine z ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica