Prijava

Čarobni kolač

(VIDEO RECEPT) Otroci so nori na kolač, ki iz enotnega testa med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, pa še puhast biskvitni pokrov. Čarobni kolač, čarovnija iz moke, sladkorja, masla, mleka, jajc in vanilijevega stroka.
5.00 10 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 03. junij 2015 št. ogledov: 4298
Avtor: Urednik
Izvirno: ReciPeci
Receptov: 13454
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 195 g mehke moke
  • 240 g sladkorja v prahu
  • 180 g masla
  • 7,2 dl mleka
  • 6 jajc
  • 1 vanilijev strok
  • ščep soli

Priprava



■ Pekač (20 x 35 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Maslo narežemo na kocke, pristavimo in počasi stopimo. Pazimo, da se pretirano ne segreje.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Mleko pristavimo z vanilijevim strokom in semeni in segrejemo do toplega.
■ Rumenjake in polovico sladkorja stepamo nekaj minut, da dobimo bledo gosto kremo.
■ Pečico prižgemo na 160 °C.
■ Na rumenjakovo kremo nalijemo stopljeno maslo in stepamo še nekaj časa. Nazadnje po vrsti primešamo moko, 6 žlic vode, sol in toplo mleko (vanilijev strok odstranimo).
■ Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem dodamo preostali sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg. Beljakov sneg nežno, a dobro vmešamo v ostale sestavine, da ni videti sledov snega.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za pribl. 40 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen kolač lahko ohladimo.

Serviranje

Tople ali ohlajen preprost vanilijev kolač (v obeh različicah je enako okusen) narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nakup

■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Vanilijev strok lahko nadomestimo s 3 zavitki vanilijevega sladkorja.

Nasveti

Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Triki

Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. 

Različice

Ideje

gl. maslo (številne ideje); vanilja (številne ideje)

Opombe

■ Ta kolač je čaroben, ker med peko dobi tri različne plasti oziroma teksture.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

Zanimivosti

Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čarobni kolač (izvirno: čarobni kolač) Sandra Bagarić, z bloga ReciPeci (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. “
” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku. “
” V številnih spletnih trgovinah so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah. “

Sorodni recepti

Marelični kolač s pistacijami
En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
(5.00; 3 ocene)
Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
(5.00; 5 ocen)
Kolač s čokolado in kakavom brez moke
Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
(5.00; 3 ocene)
Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
(5.00; 2 oceni)
Presni sirčkov kolač s kivijem
Nevsakdanja različica priljubljenega »cheesecake«, s še bolj nevsakdanjim barvilo za kremo: s špinačo. V podlago ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica