Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čarobni kolač

    (VIDEO) Otroci so nori na kolač iz enotnega testa, ki med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, pa še puhast biskvitni pokrov. Čarobni kolač, čarovnija iz moke, sladkorja, masla, mleka, jajc in vanilije.
    5.00 25 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 25 ocen) 03. junij 2015 št. ogledov: 5628
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ReciPeci
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 195 g mehke moke
    • 240 g sladkorja v prahu
    • 180 g masla
    • 7,2 dl mleka
    • 6 jajc
    • 1 vanilijev strok
    • ščep soli

    Priprava

    ■ Pekač (20 x 35 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Maslo narežemo na kocke, pristavimo in počasi stopimo. Pazimo, da se pretirano ne segreje.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Mleko pristavimo z vanilijevim strokom in semeni in segrejemo do toplega.
    ■ Rumenjake in polovico sladkorja stepamo nekaj minut, da dobimo bledo gosto kremo.
    ■ Pečico prižgemo na 160 °C.
    ■ Na rumenjakovo kremo nalijemo stopljeno maslo in stepamo še nekaj časa. Nazadnje po vrsti primešamo moko, 6 žlic vode, sol in toplo mleko (vanilijev strok odstranimo).
    ■ Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem dodamo preostali sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg. Beljakov sneg nežno, a dobro vmešamo v ostale sestavine, da ni videti sledov snega.
    ■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za pribl. 40 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen kolač lahko ohladimo.

    Serviranje

    Tople ali ohlajen čarobni kolač ali preprost vanilijev kolač (v obeh različicah je enako okusen) narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

    Nakup

    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Vanilijev strok lahko nadomestimo s 3 zavitki vanilijevega sladkorja.

    Nasveti

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Triki

    Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. 

    Različice

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje); vanilja (številne ideje)

    Opombe

    ■ Ta kolač je čaroben, ker med peko dobi tri različne plasti oziroma teksture.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čarobni kolač ali preprost vanilijev kolač (izvirno: čarobni kolač) Sandra Bagarić, z bloga ReciPeci (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Sandra Bagarić

    Sorodni recepti

    Čokoladni cheesecake
    (VIDEO) Preprost desert za čokoholike, 10 sestavin in 15 minut dela. S podlago iz čokoladnih piškotnih drobtin, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutin kolač z rozinami
    Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
    (5.00; 7 ocen)
    Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja
    Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprost kolač s keksi in vanilijevim pudingom
    Samo dobre četrt ure in pet sestavin za poceni in sočno sladico. Med plasti keksov, navlaženih z mlekom, mažemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani