Priprava
■ Pečico prižgemo na 180 stopinj, z rešetko na sredini in brez ventilatorja. Dno tortnega modela (18 cm) obložimo s peki papirjem, vse skupaj pa tanko premažemo ali poškropimo z oljem.
■ V lončku zmešamo vodo, olje in vanilijev izvleček.
■ Moko, kakav, pecilni prašek in ščepec soli presejemo v večjo skledo. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Med nenehnim mešanjem z metlico postopoma prilivamo vodno mešanico. Da dobimo gladko testo.
■ Testo postrgamo v model, tega pa položimo na sredo rešetke v ogreti pečici. Za pribl. 45 minut. Po tem času v sredo zapičimo zobotrebec. Če izvlečemo suhega, je kolač pečen, sicer test ponovimo čez 5 minut.
■ Pečen
čarobni čokoladni kolač brez mleka in jajc ohladimo v modelu.
Serviranje
Ohlajen
čarobni čokoladni kolač brez jajc, masla in smetane narežemo in ponudimo. Po okusu ga potresemo s sladkorjem v prahu. K sladici se prileže stepena sladka smetana, sladoled, jagode ali/in maline.
Shranjevanje
Čarobni čokoladni kolač brez jajc, masla in smetane ali
italijanski vodni kolač se obdrži v hladilniku do 5 dni. Ovijemo ga v prozorno folijo ali pa ga položimo v posodo, ki dobro tesni.
Nadomestek
■ Vodo lahko nadomestimo s sveže stisnjenim pomarančnim sokom ali z mlekom (brez laktoze).
■ Vanilijev izvleček lahko nadomestimo z naribano lupinico 1 organske limone ali pomaranče.
Izboljšanje
■ Prednost tega italijanskega kolača je v tem, da nam pušča številne možnosti za improvizacijo. Primešamo mu lahko opečene (in sesekljane) mandlje, orehe ali lešnike. Dodamo mu lahko tudi naribano čokolado, čokoladne kapljice, belo ali mlečno čokolado. V testo pa lahko vmešamo tudi narezane jagode, banane ali jabolka.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
Sejanje moke je zelo pomembno. Da se izognemo grudicam v testu, pa tudi kolač je opazno bolj zračen in lahek.
Pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Različice
■ Lahko pripravimo
čarobni vanilijev kolač brez jajc, masla in smetane. Samo kakav nadomestimo z enako količino moke.
Ideje
gl. kakav (številne
ideje)
Opozorila
Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
Zanimivosti
Linška pita je ime dobila po avstrijskem mestu Linz. Recept zanjo je domnevno najstarejši zapis za kolač na svetu, datira pa v leto 1653. Recept so odkrili v kuharski knjigi grofice Ane Margarite Sagramosa, v samostanu Admont.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čarobni čokoladni kolač brez jajc, masla in smetane ali
italijanski vodni kolač (izvirno: water cake: a dairy-free, egg-free, magic cake)
Andrea Soranidis, z bloga
the PetitCook
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Andree Soranidi